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Recettes gourmandes

16 juin 2024

Scones au yaourt et lemon curd

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Les scones, ces petits pains anglais moelleux et fondants, sont parfaits pour un goûter gourmand ou un brunch dominical. Accompagnés de confiture et de crème fouettée, ils sont un véritable délice.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de scones garnis avec du lemon curd et du yaourt, pour changer de la traditionnelle confiture! C’est à la fois frais et léger, vraiment très sympa!

Le mot “scone” vient du gaélique écossais “scone”, qui signifie “pain plat”. Les scones étaient traditionnellement cuits sur une plaque chauffée, ce qui leur donnait leur forme ronde caractéristique.

Le lemon curd, cette crème citronnée onctueuse et acidulée, est un véritable classique de la cuisine anglaise. Originaire du 19ème siècle, il était à l’époque utilisé comme remède contre le scorbut grâce à sa richesse en vitamine C.

Si vous n’avez pas le temps de préparer votre propre lemon curd, vous pouvez tout à fait en acheter du tout prêt en magasin. C’est ce que j’ai fait car j’avais justement un pot à utiliser. Mais sachez qu’il est très simple de le faire maison, et le résultat n’en sera que meilleur !

Ces scones au yaourt et lemon curd sont l’occasion idéale de se faire plaisir tout en savourant un goûter gourmand et authentique.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

  • Farine: Remplacez la farine de blé par de la farine de type 55, intégrale, sans gluten ou d’une autre céréale (épeautre, avoine, etc.) pour ajuster la saveur et les propriétés nutritives.
  • Sucre: Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
  • Yaourt: Optez pour un yaourt nature ou aromatisé selon vos envies (vanille, coco, etc.).
  • Lemon curd: Vous pouvez réaliser votre propre lemon curd ou utiliser un produit du commerce. Pour une version plus acidulée, ajoutez des zestes de citron frais à la pâte.

🥣 Méthode :

Fraisage de la pâte: Incorporez la margarine à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette technique, appelée “fraisage”, permet de répartir uniformément le gras dans la pâte et d’obtenir des scones friables et légers.

Astuce : Réfrigérez la pâte pendant 15 à 20 minutes avant de l’étaler. Cela permet de la raffermir et de faciliter le découpage des scones.

🌿 Green Tips :

Transformez les restes de scones en chapelure, ou utilisez-les pour réaliser des desserts comme des crumbles.

❄️ Conservation et Congélation :

Conservation à température ambiante:

  • Les scones se conservent 1 à 2 jours à température ambiante dans un récipient hermétique.

Congélation:

  • Vous pouvez congeler les scones cuits et refroidis pour une conservation ultérieure.
  • Disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures.
  • Une fois congelés, transférez les scones dans un sac congélation ou un récipient hermétique.
  • Les scones congelés se conservent jusqu’à 3 mois.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ces scones au yaourt et lemon curd, vous adorerez sans aucun doute les scones aux fruits secs, parfaits pour un brunch gourmand !

 

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Brunch et petit-déjeuner 12 Replies to “Scones au yaourt et lemon curd”
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COMMENTS

12 thoughts on “Scones au yaourt et lemon curd

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    de jolis scones et bonne garniture encore un bien triste temps
    excellent après-midi bisous

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      Merci beaucoup, oui je crois que je n’ai jamais vu un printemps pareil ! Bisous

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      J’adore ça et j’en fais pratiquement tous les weekends des variantes différentes en ce moment ! Bisous

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    toujours e bonne idée chez toi , bravoooooo , bizzzzzzzz

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    Ils sont jolis et bien gourmands ces scones, avec cette belle garniture ! Bisous

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