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2 novembre 2022

Tartines au four au maroilles et compotée d’endives

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Aujourd’hui, je vous propose une recette typiquement du Nord. Enfin quand je dis typique, je n’ai jamais vu cette recette telle qu’elle dans un restaurant ou chez quelqu’un, mais disons qu’elle est faite avec des ingrédients bien de chez nous : le Maroilles, les endives. Chez nous, les endives ont même leur petit nom ch’ti, les chicons. On parle de gratin de chicons, salade de chicons.. Mais au final c’est la même chose. Je n’ai jamais été une fan d’endives, mais s’il y a une façon de le cuisiner dans laquelle j’arrive à les manger sans aucun souci, c’est quand elles sont couvertes de Maroilles, comme aujourd’hui. C’est un fromage à la fois très odorant mais plutôt doux en goût et très fondant, je l’adore. Ici, j’ai réalisé un petit repas tout simple. Du pain est tartiné de moutarde et de fromage blanc, on y ajoute de l’endive légèrement compotée, on couvre de maroilles et on met au four… Il n’y a plus qu’à se régaler, en ajoutant pourquoi pas une petite salade pour la fraîcheur.
 
  
 
🍄 Ingrédients et substitutions
Pour ceux qui n’aiment pas l’endive, elle peut être remplacée par du poireau ou de l’oignon. Le maroilles peut être remplacé par du munster.
 
🥣 Méthode
Le seul secret à impérativement connaitre c’est d’enlever tout le trognon blanc su de l’endive : ne coupez pas seulement la base, mais évider un peu en creusant un cône vers l’intérieur pour retirer tout le cour. Il responsable de l’amertume de l’endive et un peu trop dur pour être agréable.
 
 
🌿 Green Tips
Lorsque j’ai du pain qui va sécher, je le mets au congélateur. Lorsque je veux réaliser ce genre de recettes, je sors mes tranches du congélateur, je les couvre d’ingrédients encore congelées et hop je mets au four. Le pain décongèle pendant que le fromage fond et à la fin tout est parfait!
 
❄️Conservation et congélation
Ces tartines seront meilleures consommées immédiatement. Une tartine cuite peut néanmoins être congelée et réchauffée par la suite, même si ca sera un peu moins sympa, ça passe!
 
💡 Essayez aussi
Fans de tartines au four très gourmandes, essayez aussi cette tartine à la courge muscade, lardons et vieux pané.
 
 
 
 
 
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30 thoughts on “Tartines au four au maroilles et compotée d’endives”

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    Je lis ta recette à l’heure du petit déjeuner mais je la mangerais bien ! Une bonne tartine du nord, chaleureuse et conviviale

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    Une délicieuse variante aux saveurs du nord. Bises

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    de superbes tartines et comme tu dis des choses bien de ch’nord
    excellente journée bisous

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    Coucou.
    C’est tout à fait le style de tartines qui me régalent. Cette association est top.
    Belle soirée à toi. Bisous

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      Moi aussi, riches et bien réconfortantes comme on aime en cette saison ! Bisous

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    Oh les belles tartines avec ce fromage elles doivent être délicieuses
    Bises

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    Salut,
    C’est une vraie petite merveille ta recette bien gourmande et réconfortante.
    A bientôt.

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    Je pourrai la croquer…à n’importe quelle heure de la journée;)
    C’est dire si j’adore le fromage et les endives!
    Bisous

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      Moi c’est pareil, le fromage c’est à n’importe quelle heure ! Bisous

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    J’arrivvvvveeee ! On adore le maroilles à la maison et tes petites tartines bien généreuses plairaient beaucoup !
    Bonne journée, bises.

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      C’est pareil chez moi dès qu’il y a du Maroilles tout le monde se jette dessus, même ma fille ! Bisous

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      Oui le Maroilles c’est de ton coin c’est vrai ! En mariage avec de l’endive c’est top ! Pour la bataille food ça serait avec plaisir mais j’en doute car j’ai beaucoup de déplacements ces deux prochains mois je serai peu chez moi ! Mais je vais jeter un œil, promis 🙂 Bisous

      Répondre

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