Not parisienne

Recettes gourmandes

6 janvier 2017

Spécialité vietnamienne : phở au poulet

Le phở est une soupe de poulet et de nouilles vietnamienne. Les amateurs vous diront que c’est un véritable concentré de saveurs très agréable à consommer…

Au cours des dernières années, il y a eu un regain d’intérêt pour le phở (prononcé “Fuh Gah”, allez comprendre), et un bon nombre de restaurants se sont spécialisés dans cette soupe de nouilles.

Si le boeuf phở est  est très apprécié, le phở de poulet, moins connu, est également excellent. La recette que je vous propose ici permet d’obtenir une viande bien tendre et savoureuse.

pho-poulet-2

Réaliser une soupe phở prend un peu de temps, mais la plupart de ce temps est réservé à la cuisson et ne vous demandera pas beaucoup de surveillance!

Si vous voulez réussir un phở au poulet de qualité, achetez tout d’abord une viande de qualité : du poulet Label Rouge élevé en plein air donnera une viande bien moelleuse.

Si vous n’avez jamais fait de phở, cette recette simplifiée est idéale pour apprendre les bases. Elle demande moins d’ingrédients que d’autres recettes de phở, ce qui permet au goût caramélisé de l’oignon et du gingembre de bien ressortir. On obtient un bouillon clair et bien parfumé.

pho-poulet-3

P.S. : Si vous aimez la cuisine vietnamienne, ce boeuf Loc Lac est un régal!

Phở au poulet

  • 1 c. à s. d’huile
  • 1 oignon émincé
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 g de champignons shiitake déshydratés
  • 60 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  • 1 c. à s. de sucre roux
  • 1 c. à s. de maïzena
  • 1 c. à s. de poudre d’oignon
  • 1 c. à c. de jus se citron
  • 1 c. à s. de gingembre râpé
  • 1 c. à s. d’ail râpé
  • 1 c. à c. de sauce d’huître
  • 1 pincée de piment
  • 1 étoilé d’anis
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 2 blancs de poulet
  • 250 de nouilles de riz
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche
  • 1 c. à s. de menthe fraîche

Dans une poêle, faites revenir 1 cuiller à soupe d’huile, 1 oignon émincé, 1 bâton de cannelle, les champignons shiitake déshydratés jusqu’à ce que les oignons brunissent.
Ajoutez toutes les épices, le gingembre, l’ail, le bouillon et l’eau.
Ajoutez le poulet coupé très finement et laissez cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz en les mettant 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Égouttez les nouilles, versez dessus le mélange au poulet puis la coriandre et la menthe. Servez bien chaud.

pho-poulet

(Visited 1 425 times, 1 visits today)
SHARE:
Plats 28 Replies to “Spécialité vietnamienne : phở au poulet”
Not parisienne

COMMENTS

28 thoughts on “Spécialité vietnamienne : phở au poulet

    Author’s gravatar

    Je suis sûre que j’aimerais mais sans poulet !! avec des crevettes peut être non ? belle recette en tout cas ! merci

      Author’s gravatar

      Ça se fait au boeuf à ce que je sais, mais j’imagine qu’aux crevettes aussi !!

    Author’s gravatar

    J’adore la cuisine Vietnamienne, merci pour la recette.
    Bonne soirée Marie, bisous.

    Author’s gravatar

    La cuisine vietnamienne est fabuleuse j’aime beaucoup !!! Ton plateau me donne l’eau à la bouche et je t’en prendrai bien une assiette merci pour ta recette , gros bisous très bonne soirée !!!

    Author’s gravatar

    ces soupes sont consommées dès le matin par les vietnamiens. Le long des routes on trouve des échoppes qui vendent des bols de soupe car comme le bouillon est assez long à préparer surtout celui à base de bœuf, c’est très pratique pour eux d’en acheter un bol sur le chemin du travail et ce pour un prix dérisoire. Ca fait partie des clichés souvenirs de notre voyage au Vietnam. J’ai d’ailleurs publié également une recette de Pho. Merci pour cette remontée de souvenirs. Bisous
    les petits plats de Béa Articles récents…Couronne aux fruits confitsMy Profile

      Author’s gravatar

      Super, je ne savais pas que tu y étais allée, j’adorerais moi aussi ! Bises!!

      Author’s gravatar

      Je n’ai testé que celui au poulet, mais ça m’a donné envie d’essayer d’autres variantes 😀

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suivez-moi!