Lors d’un voyage à l’étranger, je ne sais plus trop où mais c’était à l’est, j’ai ramené des graines de pavot. Quand je vous dis que j’en ai ramené, il ne s’agit pas des petits sacs d’épices que l’on vent en France, non. J’ai ramené un énoooorme sac de graines de pavot, un peu comme un paquet de farine mais plus léger car les graines ne pèsent pas grand chose.
Dans de nombreux pays de l’est, les graines de pavot sont très présentes en pâtisserie, notamment en Pologne. Ils les commercialisent donc à des prix défiant toute concurrence et dans des quantités inhabituelles chez nous.
Une fois rentrée en France, je me suis retrouvée avec toutes ces graines sur les bras et je me suis bien creusé la tête pour trouver quoi en faire. Si je m’étais contentée d’en saupoudrer sur mes pains à burger, il m’aurait fallu 10 ans pour venir à bout de ce stock de graines!
J’ai fini par trouver une sorte de cheesecake allemand qui contient ne grosse couche de graines de pavot. ce gâteau a été une découverte vraiment délicieuse et j’en suis tombée amoureuse.
Si vous avez des graines de pavot à écouler, ne cherchez plus, cette recette est parfaite!
Ingrédients
Pour la pâte:
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
Pour la garniture au pavot
- 250 g de graines de pavot
- 37,5 cl de lait
- 100 g de sucre
- 25 g de beurre
- 1 œuf
- 40 g de fécule de maïs
Pour la garniture au fromage
- 4 œufs
- 75 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 500 g de fromage blanc
- 125 g de crème fleurette fouettée
- 40 g de fécule de maïs
- 1/2 demi citron zesté
Instructions
- Préparez la pâte en mélangeant le beurre en morceaux avec la farine, le sucre, de sel, le sucre vanillé et l’œuf.
- Mettez au frais pendant 30 minutes.
- Ensuite, étalez la pâte sur une surface farinée, et déposez-la dans un moule à charnières graissé et formez un rebord d'environ 4 cm.
- Tassez bien dans le moule.
- Préparez la garniture au pavot en mélangeant 25 cl de litre de lait avec le pavot, le sucre et le beurre fondu, amenez à ébullition puis laissez reposer 10 minutes.
- Séparez le blanc et le jaune d’œuf et mélangez le jaune d’œuf avec 12,5 cl de lait et la maïzena, ajoutez le mélange précédent, amenez à ébullition, vous devez obtenir un mélange compact qui se détache tout seul des bords. Laissez refroidir légèrement.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-y délicatement le mélange au pavot.
- Versez ce mélange au pavot sur la pâte dans le moule.
- Préparez maintenant le mélange au fromage. Séparez les jaunes des blancs de 2 œufs. Battez le beurre avec le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez progressivement 2 jaunes d'œufs et 2 œufs entiers.
- Fouettez le fromage blanc, la crème fouettée, le zeste de citron et la maïzena.
- Battez les deux blancs restants en neige et incorporez-les délicatement.
- Versez ce mélange sur la couche de pavot.
- Faites cuire au four à 175°C pendant 1 h à 1 h 05.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
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