6 janvier 2020
Spécialité thaïlandaise : soupe Tom Kha Gai
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Aujourd’hui on va découvrir ensemble soupe tom kha gai. En traduction littérale cela signifie tout simplement “soupe de poulet et galanga”. Il y a quelques temps je vous avais proposé une version au tofu, la tom ka taohu.
Le poulet émincé peut facilement être trop cuit, dur et caoutchouteux. C’est pour ça que je le poche séparément et que je l’ajoute à la fin. En le cuisant doucement et en l’ajoutant à la fin au reste du plat, le résultat est parfait!
Ce que j’aime dans cette soupe, c’est son côté très parfumé et très facilement déclinable. On peut y ajouter d’autres légumes, des condiments, des pâtes, un peu tout ce qui nous passe sous la main!
Le galanga est un rhizome qui rappelle un peu le gingembre, il est très utilisé dans la cuisine asiatique. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par ce dernier.
Ingrédients
- 40 cl de lait de coco
- 1 litre de bouillon de légumes
- 500 g de blancs de poulet
- 2 tiges de citronnelle coupées en morceaux
- 1 c. à s. de galanga ou de gingembre fraîchement râpé
- 3 c. à s. de jus de citron vert frais
- 2 c. à s. de pâte de curry
- 4 c. à s. de sauce de soja
- 1 c. à c. de sirop d’agave
- 250 g de champignons tranchés
- 4 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez le poulet en dés. Réservez. Mettez dans une casserole le bouillon de légumes, la sauce soja, le lait de coco, les tiges de citronnelle coupées en gros morceaux, le galanga râpé, le jus de citron vert, la pâte de curry, le sirop d’agave, et faites cuire à feux doux 40 heure à couvert.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le poulet et faites cuire encore 10 minutes à frémir minutes jusqu’à ce qu'il soit cuit mais tendre.
- Hors du feu, ajoutez la coriandre, du sel et du poivre si besoin et servez.
© 2025 Not Parisienne
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la cuisine de Poupoule
Humm un plat bien parfumé comme je les aimes
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée !
Camilleb
Hum ça doit être bien bon, j’en ai l’eau à la bouche…
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée !
gut
Bon thaïlandais ou français c’est pareil, le poulet je le fuit ! là je mangerais bien ta soupe en laissant les morceaux de poulet pour mon voisin ! C’est un beau plat Marie bravo ! gros bisous
Not parisienne
J’ai une version au tofu mais il me semble que tu n’aimes pas ça non plus lol, ça ne sera décidément pas pour toi cette recette 😀
gingembre & Chocolat
ohhhhhhhh !!!!!! flûte !!!! il me manque que la citronnelle et le sirop d’agave et encore pas sûr pour le sirop, j’ai un doute ! toutefois j’imprime de suite cette recette, miammmmmmm comme tu vois elle m’inspire et comme en hiver je suis très soupe le soir ……..
bisous
Not parisienne
La citronnelle apporte beaucoup, tu peux la trouver à Wazemmes et à Roubaix aussi je pense ! Pour le sirop d’agave j’imagine qu’un autre sucrant peut convenir ^^ bisous
gingembre & Chocolat
j’en ai trouvé au rayon fruits et légumes exotique tout simplement à Auchan, y a plus qu’à !
Not parisienne
Ha génial, je ne savais pas qu’ils en avaient ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Hello
J’aime beaucoup la diversité des recettes que tu proposes : il y en a vraiment pour tous les goûts et ça c’est vraiment appréciable. J’ai bien compléter mon cahier de recettes grâce à toi.
Gros bisous
Not parisienne
Merci c’est trop gentil, tu me fais hyper plaisir ^^ gros bisous !
guy59600
une jolie soupe que je découvre de ce pays
excellent après-midi bisous
Not parisienne
Contente de te la faire découvrir ! Bisous
Christalie
bien parfumée cette soupe !!
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée !
Marion
Merci pour cette découverte ! Une idée de soupe complète et réconfortante !
Bonne soirée, bises.
Not parisienne
Merci beaucoup, pour toi il existe une version au tofu qui te plaira plus je pense ^^ bisous
Audrey
Coucou et bonne année Marie !
Je ne connaissais pas cette recette, merci de la découverte !
Il faut que je cherche ton profil sur Blogs Campus, comme ça, ce serait plus simple pour suivre tes articles car en ce moment, je suis un peu débordée !
Des bisous
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr
Audrey Articles récents…Le couple d’à côté – Shari Lapena
Not parisienne
Ha je ne connais pas ce site tiens, je vais aller y faire un tour pour voir ^^ bisous et bonne année à toi aussi !
Lou
J’adore cette soupe bien parfumée !
Bises
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bonne journée ! Bises
salima
merci pour ce voyage culinaire plein de saveurs ! bises et bonne soirée
Not parisienne
Merci beaucoup et bonne journée à toi !
une-petite-faim
coucou ça doit être un délice cette soupe, bisous et à bientôt
une-petite-faim Articles récents…Galette Des Rois Roulée
Not parisienne
Merci, oui c’est un régal ^^ bisous
lilou25
C’est une bonne idée de pocher le poulet à la fin : c’est vrai que la texture doit être top de cette manière ! Et cette petite soupe me plairait bien ! Bisous
Not parisienne
Oui car sinon sa texture n’est pas aussi moelleuse qu’on le voudrait ! Bisous
Muriel
J’ai un petit faible pour la cuisine thaie… ta soupe me tente bien!
Not parisienne
Merci beaucoup, moi aussi cette cuisine me plaît beaucoup !
sandra
tres sympa ce plat
je ne connais pas trop ces specialite
a decouvrir
Not parisienne
Oui je te la recommande ! Bisous
Esthelle
Coucou et bonne année 2020.
Qu’elle te permette de nous régaler encore chaque jour avec tes recettes.
Not parisienne
Merci beaucoup, j’espère bien me régaler oui ^^ et souvent si possible ! Bisous
plaisiretequilibre
C’est un plat que j’ai toujours eu envie de faire. La recette que j’ai est très longue et utilise beaucoup d’autres ingrédients, c’est pourquoi je n’ai jamais fait cette soupe. Mais ta version bien plus abordable me tente bien ! Bisous
Not parisienne
Oui c’est une version relativement simple, mais très savoureuse ! Bisous
Le labo de maman
Hummm, tu me fais replonger quelques années en arrière durant mon voyage en Thaïlande, quelle délice cette cuisine !
Bisous
Not parisienne
Ha génial, je rêve d’y aller, quelle chance tu as ^^ bisous