Aujourd’hui on va découvrir ensemble soupe tom kha gai. En traduction littérale cela signifie tout simplement « soupe de poulet et galanga ». Il y a quelques temps je vous avais proposé une version au tofu, la tom ka taohu.
Le poulet émincé peut facilement être trop cuit, dur et caoutchouteux. C’est pour ça que je le poche séparément et que je l’ajoute à la fin. En le cuisant doucement et en l’ajoutant à la fin au reste du plat, le résultat est parfait!
Ce que j’aime dans cette soupe, c’est son côté très parfumé et très facilement déclinable. On peut y ajouter d’autres légumes, des condiments, des pâtes, un peu tout ce qui nous passe sous la main!
Le galanga est un rhizome qui rappelle un peu le gingembre, il est très utilisé dans la cuisine asiatique. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par ce dernier.
Spécialité thaïlandaise : soupe Tom Kha Gai
Ingrédients
- 40 cl de lait de coco
- 1 litre de bouillon de légumes
- 500 g de blancs de poulet
- 2 tiges de citronnelle coupées en morceaux
- 1 c. à s. de galanga ou de gingembre fraîchement râpé
- 3 c. à s. de jus de citron vert frais
- 2 c. à s. de pâte de curry
- 4 c. à s. de sauce de soja
- 1 c. à c. de sirop d’agave
- 250 g de champignons tranchés
- 4 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez le poulet en dés. Réservez. Mettez dans une casserole le bouillon de légumes, la sauce soja, le lait de coco, les tiges de citronnelle coupées en gros morceaux, le galanga râpé, le jus de citron vert, la pâte de curry, le sirop d’agave, et faites cuire à feux doux 40 heure à couvert.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le poulet et faites cuire encore 10 minutes à frémir minutes jusqu’à ce qu'il soit cuit mais tendre.
- Hors du feu, ajoutez la coriandre, du sel et du poivre si besoin et servez.
Not Parisienne
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Humm un plat bien parfumé comme je les aimes
Bonne journée
Bisous
Merci beaucoup ! Bonne journée !
Hum ça doit être bien bon, j’en ai l’eau à la bouche…
Merci beaucoup ! Bonne journée !
Bon thaïlandais ou français c’est pareil, le poulet je le fuit ! là je mangerais bien ta soupe en laissant les morceaux de poulet pour mon voisin ! C’est un beau plat Marie bravo ! gros bisous
J’ai une version au tofu mais il me semble que tu n’aimes pas ça non plus lol, ça ne sera décidément pas pour toi cette recette 😀
ohhhhhhhh !!!!!! flûte !!!! il me manque que la citronnelle et le sirop d’agave et encore pas sûr pour le sirop, j’ai un doute ! toutefois j’imprime de suite cette recette, miammmmmmm comme tu vois elle m’inspire et comme en hiver je suis très soupe le soir ……..
bisous
La citronnelle apporte beaucoup, tu peux la trouver à Wazemmes et à Roubaix aussi je pense ! Pour le sirop d’agave j’imagine qu’un autre sucrant peut convenir ^^ bisous
j’en ai trouvé au rayon fruits et légumes exotique tout simplement à Auchan, y a plus qu’à !
Ha génial, je ne savais pas qu’ils en avaient ! Bisous
Hello
J’aime beaucoup la diversité des recettes que tu proposes : il y en a vraiment pour tous les goûts et ça c’est vraiment appréciable. J’ai bien compléter mon cahier de recettes grâce à toi.
Gros bisous
Merci c’est trop gentil, tu me fais hyper plaisir ^^ gros bisous !
une jolie soupe que je découvre de ce pays
excellent après-midi bisous
Contente de te la faire découvrir ! Bisous
bien parfumée cette soupe !!
Merci beaucoup ! Bonne journée !
Merci pour cette découverte ! Une idée de soupe complète et réconfortante !
Bonne soirée, bises.
Merci beaucoup, pour toi il existe une version au tofu qui te plaira plus je pense ^^ bisous
Coucou et bonne année Marie !
Je ne connaissais pas cette recette, merci de la découverte !
Il faut que je cherche ton profil sur Blogs Campus, comme ça, ce serait plus simple pour suivre tes articles car en ce moment, je suis un peu débordée !
Des bisous
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr
Audrey Articles récents…Le couple d’à côté – Shari Lapena
Ha je ne connais pas ce site tiens, je vais aller y faire un tour pour voir ^^ bisous et bonne année à toi aussi !
J’adore cette soupe bien parfumée !
Bises
Merci beaucoup ! Bonne journée ! Bises
merci pour ce voyage culinaire plein de saveurs ! bises et bonne soirée
Merci beaucoup et bonne journée à toi !
coucou ça doit être un délice cette soupe, bisous et à bientôt
une-petite-faim Articles récents…Galette Des Rois Roulée
Merci, oui c’est un régal ^^ bisous
C’est une bonne idée de pocher le poulet à la fin : c’est vrai que la texture doit être top de cette manière ! Et cette petite soupe me plairait bien ! Bisous
Oui car sinon sa texture n’est pas aussi moelleuse qu’on le voudrait ! Bisous
J’ai un petit faible pour la cuisine thaie… ta soupe me tente bien!
Merci beaucoup, moi aussi cette cuisine me plaît beaucoup !
tres sympa ce plat
je ne connais pas trop ces specialite
a decouvrir
Oui je te la recommande ! Bisous
Coucou et bonne année 2020.
Qu’elle te permette de nous régaler encore chaque jour avec tes recettes.
Merci beaucoup, j’espère bien me régaler oui ^^ et souvent si possible ! Bisous
C’est un plat que j’ai toujours eu envie de faire. La recette que j’ai est très longue et utilise beaucoup d’autres ingrédients, c’est pourquoi je n’ai jamais fait cette soupe. Mais ta version bien plus abordable me tente bien ! Bisous
Oui c’est une version relativement simple, mais très savoureuse ! Bisous
Hummm, tu me fais replonger quelques années en arrière durant mon voyage en Thaïlande, quelle délice cette cuisine !
Bisous
Ha génial, je rêve d’y aller, quelle chance tu as ^^ bisous