4 mars 2026

Soupe de carottes, potimarron et lait d’amande

L’hiver s’étire encore, et avec lui, mon envie de soupes ne faiblit pas. J’ai toujours adoré ces veloutés réconfortants qui embaument la maison et réchauffent les soirées, mais cette année, je crois bien que j’en ai consommé plus que jamais. Il faut dire qu’il y a quelque chose de profondément rassurant dans l’idée d’une grande casserole mijotant doucement sur le feu, prête à offrir une portion fumante et nourrissante au moindre signe de fatigue ou de froid. Avec un petit bout de pain, cela me suffit amplement pour un repas du soir léger et qui réchauffe quand j’ai la flemme!

Si je devais dresser la liste de mes soupes préférées, celles à base de courges y figureraient sans aucun doute en tête. Leur douceur naturelle et leur texture veloutée en font un choix idéal pour les soirées d’hiver. Pourtant, à la maison, l’unanimité n’est pas toujours au rendez-vous : ma fille, par exemple, n’est pas aussi conquise que moi par ces saveurs sucrées et douces. Il fallait donc trouver un compromis, et c’est ainsi qu’est née cette version mêlant carottes et potimarron, avec une touche de lait d’amandes pour lier le tout. Verdict ? Une soupe équilibrée, qui a su convaincre tout le monde !

Les carottes apportent ici une douceur légèrement sucrée, mais aussi une belle profondeur de goût qui complète parfaitement le potimarron. En cuisine, les carottes sont souvent sous-estimées, alors qu’elles recèlent de nombreuses vertus. Riches en bêta-carotène, elles renforcent le système immunitaire, un atout de taille en cette saison où les rhumes et la fatigue sont légion. Par ailleurs, elles sont un pilier des cuisines du monde entier : que ce soit dans les soupes marocaines aux épices, les ragoûts indiens ou encore les plats traditionnels français, la carotte est un ingrédient aussi polyvalent qu’essentiel.

Quant au potimarron, il est le compagnon idéal des plats d’hiver. Avec sa chair onctueuse et son goût de châtaigne, il s’intègre à merveille aux veloutés, gratins et purées. Contrairement à d’autres courges, le potimarron a l’avantage de pouvoir être cuisiné avec sa peau, ce qui facilite grandement sa préparation.

Dans cette soupe, le lait d’amandes vient ajouter une touche d’onctuosité et de douceur. Naturellement sans lactose, il est léger et digeste, tout en apportant une subtile note d’amande qui rehausse le goût des légumes.

Côté assaisonnement, j’ai opté pour une touche de curcuma, une épice aux mille vertus. Originaire d’Inde, où il est utilisé depuis plus de 4000 ans tant pour ses qualités gustatives que médicinales, le curcuma est un puissant anti-inflammatoire naturel. Associé aux légumes doux comme la carotte et le potimarron, il apporte une pointe d’exotisme et une belle couleur dorée à la soupe. Pour ceux qui aiment les contrastes, quelques feuilles de menthe fraîche hachées au moment du service peuvent être ajoutées pour apporter une touche de fraîcheur bienvenue.

L’hiver, j’adore préparer une grande marmite de soupe en début de semaine, sachant qu’elle sera là, prête à me réchauffer après une longue journée. Parfois, il suffit d’un simple bol accompagné d’un bon pain pour composer un repas léger mais satisfaisant. C’est un petit luxe du quotidien, simple et accessible, qui me procure une vraie sensation de bien-être.

Alors si, comme moi, vous avez des sceptiques de la courge à la maison, cette soupe pourrait bien être votre alliée. Grâce à l’équilibre entre la carotte et le potimarron, elle offre une douceur sans excès et une texture veloutée irrésistible. Et avec le lait d’amandes et le curcuma, elle prend une dimension encore plus gourmande!

🥕 Ingrédients et Substitutions :

Vous pouvez remplacer le potimarron par de la butternut ou une autre courge.
Le lait d’amandes peut être remplacé par du lait de coco pour une saveur plus exotique.
Ajoutez une pincée de gingembre pour une note épicée supplémentaire.
Pour un côté encore plus gourmand, parsemez la soupe de graines de courge grillées avant de servir.

🍲 Méthode :

Pour encore plus de saveur, faites rôtir les carottes et le potimarron au four avant de les ajouter à la soupe.

🌿 Green Tips :

Ne jetez pas les épluchures de carottes : elles peuvent être utilisées pour préparer un bouillon maison.
Si vous achetez du potimarron bio, vous pouvez conserver la peau, qui devient tendre à la cuisson.
Le lait d’amandes maison est une alternative économique et écologique : il suffit de mixer des amandes trempées avec de l’eau et de filtrer.

❄️ Conservation et Congélation :

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Elle peut également être congelée en portions individuelles et réchauffée doucement à la casserole ou au micro-ondes.

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4 mars 2026

par Not parisienne

Catégorie Soupes

Personnes

Ingrédients

500 g de carottes
300 g de potimarron
2 petits oignons
15 cl de lait d'amandes
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à s. de curcuma
1 c. à s. d’huile olive

Instructions

Brossez et coupez en dés les carottes et le potimarron. Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Faites revenir les oignons 5 minutes dans une poêle avec l'huile puis ajoutez les carottes et le potimarron.
Couvrez d'eau froide, ajoutez le bouillon, le curcuma, salez et mettez à cuire, comptez 15 minutes après l'ébullition, départ eau froide.
Lorsque les carottes sont tendres, ajoutez le lait d'amandes et mixez l’ensemble. Servez bien chaud.