19 juin 2019
Les super aliments
Photo Ella Olsson @Flickr
Aujourd’hui, on parle super aliments! Je suis plutôt contre la cuisine light, car je n’aime pas ce principe d’enlever des choses à la cuisine : moins de gras, moins de sucre, moins de calories… mais parfois aussi moins de goût et de bonnes choses pour la santé. Par contre, je suis attirée par la cuisine healthy, à base d’aliments moins raffinés, plus naturels, et de fruits et légumes en quantité. Dans ce domaine, on entend souvent parler des super aliments, qui peuvent, en plus de nous régaler, nous apporter de multiples bienfaits. Je vous propose aujourd’hui de les découvrir.
Les superaliments, c’est quoi?
Créé à la fin des années 1990, le terme «superaliment» est couramment utilisé pour désigner les baies, fruits, légumes et autres aliments ayant des effets bénéfiques sur la santé et / ou une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Cependant, il n’y a pas de définition scientifique de ce qui constitue un superaliment. Cela signifie que toute liste de superaliments est une sélection subjective de certains des aliments les plus riches en nutriments. C’est le cas de ma liste, je me suis documentée pour vous lister les plus représentatifs, mais je ne suis ni médecin ni nutritionniste bien sûr!
Faut-il manger des superaliments pour être en forme?
En fait, non! Ou du moins, pas de n’importe quelle façon. Une alimentation variée et équilibrée est la clé d’une bonne santé. Cela signifie que consommer des quantités excessives d’aliments spécifiques, aussi nutritifs ou sains soient-ils, peut causer plus de tort à votre corps que de bien. Tout est dans la mesure et dans l’équilibre : manger des repas équilibrés en y ajoutant des super aliments ne pourra que vous faire du bien et vous ouvrir au passage une palette de saveurs nouvelles, mais faire une mono diète d’un super aliment, quel qu’il soit, n’est au contraire pas intéressant pour votre corps. Par ailleurs, ces superaliments, surtout ceux qui viennent de loin, peuvent coûter très cher. Rappelez vous qu’ils n’ont rien d’indispensable et concentrez-vous sur ceux qui poussent à profusion près de chez vous pour maîtriser votre budget. Enfin, beaucoup de ces ingrédients perdent leurs propriétés après avoir été cuits ou modifiés pour les conserver. Ne vous faites pas avoir par le marketing : quand vous voyez des biscuits aux baies de je-ne-sais-quoi en supermarché, les nutriments ont de grandes chances d’avoir été tués à la cuisson, et quand vous voyez des boissons au thé matcha, la quantité de matcha est en réalité infime… Bref, le mieux est d’acheter ces produits bruts et de les intégrer vous-mêmes crus dans vos recettes, plutôt que d’acheter des produits industriels qui en utilisent.
Quels sont ces superaliments?
Parmi les superaliments les plus connus, on en trouve certains assez exotiques comme la grenade, le chou kale, les cranberries, les baies d’açaï ou le thé vert matcha, tandis que d’autres font partie de notre alimentation commune, comme l’ail et le curcuma.
La liste ci-dessous inclut les super aliments classiques et nouveaux. Elle est non exhaustive et je l’enrichirai avec le temps ou avec vos commentaires.
Les super-baies
En ce qui concerne les aliments les plus sains, de nombreuses baies communes et moins communes sont en tête de liste. Les baies les plus saines sont chargées de polyphénols. En plus, les baies aux couleurs bleues et noires contiennent généralement des taux élevés d’anthocyanes, des pigments qui apportent plein de bénéfices pour la santé. Voici une liste de certaines des baies les plus intéressantes :
Airelles
Baies d’açai
Baies de maqui
Baies de goji
Canneberges ou cranberries
Cassis
Framboises
Myrtilles
Mûres
Sureau
Photo Marco Verch @Flickr
Les super-fruits
Tout le monde sait que les fruits sont bons pour la santé, mais certains fruits sont plus encore sains que d’autres. La liste ci-dessous présente certains des meilleurs fruits à inclure dans votre alimentation :
Acérola
Oranges sanguines
Camu Camu
Citron
Fruit du dragon
Fruit de la passion
Grenade
Kiwi
Pomelo et pamplemousse
Pruneaux
Raisin rouge
Photo bazzadarambler @Flickr
Les super légumes et légumes racines
Cette liste de superaliments ne serait pas complète sans les légumes! Comme les fruits, le simple fait de manger des légumes est en soi bon pour la santé. Mais certains sont de véritables pépites cachées! Parmi eux, les légumes verts et tous ceux de la famille des choux par exemple. Ci-dessous une liste non exhaustive :
Ail
Avocat (pas botaniquement un légume mais souvent consommé comme tel)
Carotte
Chou Kale
Choux de Bruxelles
Brocoli
Cresson
Chou-fleur
Champignons (pas botaniquement un légume mais consommé comme tel)
Épinard
Fenouil
Mâche
Oignon et échalote
Olive ( en fait un fruit, et c’est surtout son huile le super aliment)
Radis noir
Roquette
Soja (bio et non OGM sinon ça marche moins bien :-))
Tomate (pas botaniquement un légume mais consommé comme tel)
Topinambour
Photo thebittenword.com@Flickr
Les super céréales et féculents
Quand on pense aux superaliments, on pense souvent aux compléments alimentaires et aliments en poudre, mais il y a aussi beaucoup d’aliments courants qui contiennent des niveaux élevés de nutriments. Voici quelques exemples de légumineuses et de céréales super saines que vous pouvez ajouter à votre alimentation en diminuant la part de céréales raffinées ( pâtes, semoule et riz blancs par exemple).
Avoine
Épeautre
Graines germées
Haricots rouges et noirs
Lentilles
Orge
Pois chiche
Quinoa
Riz noir
Sarrasin
Photo allispossible.org.uk @Flickr
Les super noix et graines
Les noix et graines sont parmi les sources naturelles les plus concentrées de minéraux et de vitamines. Certaines graines et noix contiennent des quantités importantes d’acides gras oméga-3, ce qui en fait une bonne source d’oméga-3 pour les végétaliens. Les huiles qui dérivent de ces graines sont également très bonnes pour la santé, consommées à froid pour pas abîmer leurs composés, comme par exemple l’huile de lin, l’huile de sésame ou l’huile de noix.
Amandes
Graines de chia
Graines de lin
Graines de sésame
Graines de chanvre
Noisettes
Noix
Noix de cajou
Photo Marco Verch @Flickr
Les super épices et herbes
Les épices ont également leurs petits secrets et certaines sont même utilisées dans des remèdes de grand-mères ou boissons miracle anti-rhume par exemple.
Gingembre
Curcuma
Cumin
Cannelle
Photo Marco Verch @Flickr
Les autres super poudres et compléments
En plus des superaliments énumérés ci-dessus, il y a un tas d’aliments riches en nutriments et protecteurs pour la santé qui ne correspondaient pas tout à fait aux catégories d’aliments. Je les ai donc regroupés dans cette dernière catégorie.
Agar Agar
Cacao
Chaga
Ginseng
Matcha
Moringa
Levure de bière
Germe de blé
Algues (notamment spiruline, klamath, wakame ou chlorella)
Maca (en fait c’est un légume, mais on ne le trouve pas sous cette forme pour l’instant chez nous)
Photo Philipp Alexander @Flickr
Pour finir, on n’oublie pas le meilleur superaliment qui soit, indispensable à tous et à consommer sans modération :
L’eau!
Et vous, vous consommez certains de ces super aliments? Vous croyez à leurs bienfaits?
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La cuisine de poupoule
Un super article
Bonne journée bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous et bonne semaine 🙂
guy59600
de superbes choses tu nous fais découvrir certains ingrédients je ne connais mais toujours inintéressant de découvrir
excellent après-midi bisous
Not parisienne
Ravie de te les faire connaître ! Bisous
Marion
Les produits light sont une aberration d’autant plus que le corps se rend compte qu’on le berne et donc il réclame plus d’aliments, c’est carrément contreproductif.
Quand je vois ta liste, moi j’ai juste envie de dire que c’es le règne végétal qui est incroyable et qui nous apporte quasiment tout ce dont nous avons besoin. Vive les légumes ! hihihi !
Bonne soirée, bises.
Not parisienne
Je suis 100% d’accord avec toi et je pense qu’on adopte un peu le même genre d’alimentation, vive le végétal 😉 bisous
mamimijane
je suis d’accord avec toi,les super aliments sont souvent dans mon assiette.il y a certains fruits que je ne connait pas.
bonne soirée et merci pour ce super article.
bizzzzzzzzz
Not parisienne
Contente de te faire découvrir certaines choses, bisous
chris 06
Je salue ton travail. C’est un exposé remarquable par sa simplicité ainsi que sa clarté. Merci et bisous Chris 06
Not parisienne
Oh merci, c’est trop gentil ! Bisous
Christalie
Merci pour cet article bien complet !!
Not parisienne
Merci a toi, bisous et bonne semaine 🙂
Messergaster
C’est vrai que l’eau c’est un super aliment aussi 😉
Not parisienne
Hahaha on a tendance a l’oublier 😉 bisous
Audrey
Que du bon !!
Il m’arrive de consommer certains de ces supers aliments mais sans en avoir conscience, juste parce que j’aime les produits !
Bisous
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr
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Not parisienne
Oui c’est la meilleure raison qui soit finalement 😀 bisous !