Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

17 février 2017

Purée de petits pois, scones aux pommes de terre et sauce pistache

La semaine dernière je vous ai parlé du superbe livre de Cléa, Recevoir en bio, que j’ai eu la chance de recevoir grâce au site Natura Sense.
 
Pour ceux qui ne connaissent pas cette boutique en ligne, Natura Sense propose plein de produits qui tournent autour du bien-être et de la santé par l’alimentation. Vous y trouverez notamment des extracteurs de jus, des robots… Et une super sélection de livres qui tournent autour du bio, de l’alimentation bien-être, de la déshydratation des aliments… De quoi apprendre à mieux s’alimenter et préparer ses produits !
 
J’avais choisi ce livre de Cléa parce qu’au-delà du fait qu’il est très graphique et visuellement réussi, il aborde un thème qui me tient à cœur. Quand on essaye d’avoir une alimentation saine, et aussi de réduire sa consommation de viande et de poisson, cela peut sembler difficile de préparer un repas en accord avec ces principes quand on reçoit, surtout pour les fêtes traditionnelles, comme Noël où tout le monde attend la dinde farcie à table!
 
 
Après avoir lu le livre de Cléa et parcouru les recettes, je dois dire que c’est mission accomplie. Franchement, même un carnivore endurci ne remarquerait pas forcément l’absence de viande à table tant ses menus font diversion par diverses techniques !
 
Il me tardait donc de tester une recette de son livre pour découvrir si en plus d’avoir des idées attirantes, celles-ci étaient bonnes à manger…
 
J’ai choisi une recette avec des ingrédients simples, comme beaucoup dans ce livre je vous rassure, à base d’un légume que j’adore : les petits pois !
 
J’ai adapté un ou deux détail de sa recette pour la rendre plus simple à réaliser et ajouter ma petite touche, mais je n’ai pas modifié les proportions.
 
 
Résultat des courses : comme je l’espérais, mon homme s’est régalé ! Pas à un seul instant il n’a suggéré que le repas manquait d’un bout de viande ou d’un œuf pour accompagner. Pas une fois il n’a reconnu les ingrédients “pour végétariens” comme la crème de soja ou la pâte de noix… Il n’a pas trouvé la purée plus fade que celles que je fais souvent au beurre ou à la crème fraîche, au contraire, il a adoré et en a redemandé!
 
On a eu un vrai coup de cœur pour la sauce à la pistache, originale, facile à faire et délicieuse ! Vous pouvez être sûrs que je la déclinerai dans d’autres recettes dès que possible ! Les scones étaient bien moelleux et gonflés, avec un petit goût de pois chiche très agréable.
 
Par rapport à la recette de base, J’ai remplacé cristaux d’huile de basilic de la purée par de la menthe séchée, et la purée d’amandes par de la purée de noix qui apporte du pep’s je trouve !
 
   
 

Purée de petits pois, scones aux pommes de terre et sauce pistache

 
 
Pour 8 scones
 
  • 125 g de pommes de terre cuite en purée
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 40 ml de lait végétal
  • 2 œufs
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 150 g de farine de blé
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 20 g de parmesan râpé
 
Pour la purée
  • 600 g de petits pois frais ou surgelés
  • 15 cl de crème liquide végétale
  • 2 c. à s. rases de purée de noix
  • 1 c. à c. de menthe séchée
  • Sel, poivre
 Pour la sauce
  • 1 yaourt de brebis ou soja
  • 2 c. à c. de purée de pistache
  • 2 c. à s. de pistaches broyées et torréfiées
  • Sel, poivre
 
Préparez les scones. A la fourchette, délayez la purée avec l’huile, le lait, les œufs. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan et une pincée de sel. Ajoutez-y la préparation liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte colle, farinez légèrement.
 
Abaissez sur une épaisseur de 2 cm en un grand cercle, et coupez 8 parts triangulaires dedans.
 
Disposez sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 190°C pendant 18 minutes.
 
Pendant ce temps, faites cuire les petits pois 15 minutes dans de l’eau bouillante salée
 
Égouttez et mixez avec tous les autres ingrédients de la purée
 
Mélangez dans un petit bol les ingrédients de la sauce.
 
Servez la purée chaude avec deux scones tièdes par assiette et un peu de sauce.
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Légumes et accompagnements 38 Replies to “Purée de petits pois, scones aux pommes de terre et sauce pistache”
Not parisienne

COMMENTS

38 thoughts on “Purée de petits pois, scones aux pommes de terre et sauce pistache

      Author’s gravatar

      Oui cela doit pouvoir s’adapter, ils étaient très sympas en tout cas !

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    Cette recette est excellente !!! C’est un plat complet et qui doit être délicieux !!! Merci pour ce partage, bisous très bonne fin de semaine
    elodiesucree Articles récents…Gourmandises des BalkansMy Profile

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    Il faut que je teste ces scones, il y a bien longtemps que je n’en ai pas fait !
    Bisous Marie.

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      C’est tellement bon, je regrette d’en faire si rarement mais on les a beaucoup appréciés !

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      C’est très bon et moelleux personnellement j’adore les scones pour remplacer le pain à table ou au goûter!

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    Pas seulement la présentation, mais aussi les couleurs donnent envie d’essayer cette recette
    Ca doit être bon, merci du partage
    bisous

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    joli plat accompagné d’une sauce sucrée ça doit être parfait
    très bon après-midi
    guy59600 Articles récents…bannerlesfoodiesMy Profile

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    C’est vraiment très intéressant et surtout très tentant!
    Merci pour ce partage et belle soirée!

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    c’est une sacrée assiette originale que tu nous proposes là!

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    Merci de nous partager cette belle recette, c’est très appétissant
    Bon week end Bises

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    Je ne suis pas une carnivore endurcie alors toutes tes recettes me plaisent terriblement, la sauce à la pistache doit être à tomber 🙂 Et puis je suis fan de scones salés, miam miam !

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      Oui chez nous c’est pareil, on aime la viande mais on n’en a pas besoin systématiquement donc ce genre de plat est parfait !

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    Hummm
    Cela a l’air vraiment délicieux et change, surtout, des purées habituels
    Ces mélanges de saveurs sont originaux… alors que dire la sauce à la pistache… un régal, j’en suis persuadée
    Merci
    sherazade Articles récents…Mille et une excuses à tousMy Profile

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      Oui cette sauce était une vraie surprise pour moi, je l’ai adorée !

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    J’ai découvert les scones assez récemment ; j’avais adoré ! Ta version salée m’attire beaucoup, tout comme la sauce aux pistaches (j’adore ça !)
    Mimimarie Articles récents…CHOUX DE BRUXELLES LARDESMy Profile

    Author’s gravatar

    Ta recette de Scones aux pommes de terre me tente. Je vais la noter dans la foulée. J’ai fait des scones cette semaine, ma recette habituelle. Celle-ci est plus originale.

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      Ils sont très sympa je trouve, j’espère qu’ils te plairont ! Bisous

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