4 décembre 2023
Chaussons aux champignons et maroilles
Aller à la recette
Le week-end dernier, je me suis aventurée à la découverte du musée de la Chartreuse à Douai, une escapade que je regrette de ne pas avoir faite plus tôt malgré mes presque 40 ans passés dans le nord de la France! C’était une visite très agréable, qui nous a permis de découvrir la richesse culturelle qui se cachait à notre porte (ou presque!).
Le bâtiment en lui-même m’a énormément plu, avec le charme de sa cour carrée, mais les œuvres qu’il contient m’ont aussi beaucoup surprise. Je n’aurais jamais imaginé que tant de grands peintres étaient présentés dans ce musée régional, et les œuvres majeures exposées m’ont vraiment impressionnée : Auguste Renoir, Camille Pissaro, Jacques-Louis David, Raoul Duffy, Alfred Sisley, Eugène Boudin, Camille Corot, Gustave Courbet et Eugène Delacroix étaient notamment de la partie. Il y avait même une œuvre monumentale de Daniel Buren au centre de la cour carrée !
En l’honneur de cette balade culturelle dans le Nord, j’ai eu envie de partager une recette qui incarne l’âme de notre terroir grâce à un produit on ne peut plus local : des chaussons aux champignons et au maroilles. Bien que le maroilles ne soit pas originaire de Douai précisément, il est une star de notre région, une icône du fromage du nord qui se déguste dans toute la région des Hauts-de-France, et pas seulement au petit-déjeuner trempé dans le café.
Le Maroilles, avec son parfum intense et sa texture crémeuse, est un fromage qui ne passe pas inaperçu. Pour moi, c’est un ingrédient clé qui ajoute une touche de caractère à cette recette. Les champignons, un autre produit que j’apprécie particulièrement, viennent équilibrer la richesse du Maroilles avec leur saveur terreuse.
Cette recette est parfaite pour réchauffer les cœurs lors des froides journées d’hiver. C’est un plat polyvalent qui peut se déguster à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal. Evitez juste de l’emmener au travail pour le déjeuner car vos collègues vont vous maudire si vous réchauffez ça au micro-ondes au milieu du bureau!
🍄Ingrédients et substitutions
Si vous ne trouvez pas de Maroilles, vous pouvez opter pour un autre fromage à pâte molle et à la saveur prononcée. Le munster est parfait par exemple pour les habitants de l’Est! Les champignons peuvent également être interchangeables, en utilisant des shiitakés, un mélange forestier ou des pleurotes selon votre préférence.
🥣Méthode
Lors de la préparation des champignons, assurez-vous de les cuire à couvert. Cela permet de conserver leur moelleux tout en développant leur saveur. Veillez à bien souder les bords des chaussons avec une fourchette pour éviter les fuites de fromage pendant la cuisson. Pour une touche de croustillant supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner.
🌿Green Tips
Si vous avez des restes de maroilles, ne les jetez surtout pas ! Vous pouvez les utiliser pour préparer une délicieuse fondue au fromage ou des toasts apéro gratinés au four. Quant aux chutes de pâte feuilletée, elles se transforment facilement en croustillants feuilletés à la cannelle pour le dessert ou en mini-pizzas pour le goûter.
❄️Conservation et congélation
Ces chaussons aux champignons et Maroilles se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les congeler, placez-les dans un sac hermétique et consommez-les dans les 2 mois. Pour les réchauffer, enfournez-les à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou faites-les chauffer à la poêle à feu doux.
💡 Essayez aussi
Si vous aimez le maroilles, essayez aussi ces lasagnes aux poireaux et maroilles, parfaites pour la saison!
Chaussons aux champignons et maroilles
4 décembre 2023
Catégorie
Entrées
Taille d’une portion
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 120 g de maroilles
- 100 g de champignons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de crème fraiche
- 2 c. à c. de moutarde
Pour la dorure
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de paprika
Instructions
- Émincez l'oignon finement et la gousse d'ail. Coupez les champignons en tranches fines.
- Faites revenir l'oignon à feu très doux à couvert 10 minutes dans une casserole avec l'huile, ajoutez un peu d'eau à mi-cuisson si nécessaire.
- Réservez, et dans la même poêle mettez les champignons, l'ail et faites cuire 5 à 10 minutes à couvert.
- Étalez la pâte .
- Coupez-la en deux. Etalez dessus la moutarde puis la crème fraîche puis les oignons, les champignons, le fromage.
- Refermez et soudez bien les bords avec une fourchette.
- Réalisez la dorure en mélangeant l'huile, le paprika, le curcuma et appliquez ce mélange dessus à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
© 2024 Not Parisienne
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betty
bravoooooooo sa change , bizzzzzzzzzzzzzzzz
Not parisienne
Merci c’est très gentil ! Bisous
guy59620
joli chausson bonne garniture et un fromage bien de chez nous
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Oui et c’est un de mes fromages préférés en plus ! Bisous
Cooking Julia
Ca sent le Nord ! Un régal en perspective en tout cas. BIsous
Not parisienne
Oui, on peut difficilement faire plus du Nord ! Bisous
Marion
Ta recette parle à mon âme de nordiste ! J’adore le mélange champignons et maroilles.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Moi pareil c’est un mélange qui fait mouche à chaque fois ! Bisous
Bon Ap chez Mamounette
Oh j’adore le maroilles et quand j’habitais dans l’Aisne je ne savais pas faire les tourtes au maroilles mais mon charcutier à Soissons en faisait tous les week-ends et on se regalait. Le Vieux Lille et le Maroilles étaient les préférés de papa. Merci bisous
Not parisienne
Moi aussi j’adore ça et mon chéri fait super bien la flamiche au maroilles, on se régale avec régulièrement ! Bisous
Christalie
Pas pour nous …désolée !! bisous !!
Not parisienne
Merci pour ton message, bonne journée ! Bisous
ISCA
Dès que je vois du Maroilles quelque part, je craque !
Not parisienne
Moi c’est pareil! Bisous
barbara
j’adore le maroilles, depuis toujours, perso je ne trempe jamais rien dans mon café mais oui, star du petit déjeuner entre autres, et je n’ai jamais de restes !!
merci aussi pour tes impressions sur le musée, c’est cool de voir parfois la richesse culturelle dans la région
bisous ! bonne journée
Not parisienne
Coucou, je ne connais pas grand monde qui trempe vraiment son maroilles dans le café, mais j’aime bien cette image hihi! J’adore voyager loin mais parfois je réalise que j’ai encore beaucoup a voir autour de chez moi! Bisous