30 mars 2022
Salade de quinoa, courge rôtie et tahin
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La saison des courges commence en août et se prolonge presque jusqu’au printemps, même si on les associe plus couramment à l’automne. Si les courges sont plutôt récoltées en fin d’été et début d’automne, dans de bonnes conditions elle se conservent très bien, ce qui permet d’en profiter longtemps! La recette que je vous propose aujourd’hui est réalisée à partir d’une courge butternut que j’ai conservée plusieurs mois dans un placard avant de la préparer, c’est hyper pratique et ça dépanne! Cependant quand arrivent les beaux jours, on n’a plus trop envie de soupes et de gros gratins, alors j’ai cherché une autre façon de la préparer. J’adore les courges rôties au four, et je me suis dit qu’ainsi préparée, elle serait parfaite dans une salade.
Aujourd’hui, c’est une salade de quinoa et de courge rôtie que je vous propose. Cela montre bien la polyvalence de ce légume qui s’adapte aussi bien aux plats réconfortants d’hiver qu’à des plats plus frais de début de beaux jours ! Cette recette est une parfaite transition entre l’hiver et le printemps en somme !
Il y a deux sauces qui l’accompagnent : une vinaigrette à mélanger avec les légumes, et une sauce au tahin que je sers soit à côté, soit répartie sur le dessus de la salade une fois que je l’ai présentée dans l’assiette.
🍄Ingrédients et substitutions
Si vous avez un reste de courge cuite, quelle que soit la méthode cuisson, cela convient également!
🥣Méthode
Si vous voulez vous organiser à l’avance, vous pouvez mélanger à l’avance tous les ingrédients de la vinaigrette et de la sauce tahin, et mélanger au moment du service.
🌿Green Tips
Les salades sont de vraies recettes vide frigo, profitez-en pour y ajouter vos petits restes de légumes cuits ou de céréales!
❄️Conservation et congélation
Cette salade peut se conserver quelques jours dans un bol hermétique et idéalement, sans mélanger la vinaigrette.
💡 Essayez aussi
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- Salade de pommes de terre à la crème et aux noisettes
Salade de quinoa, courge rôtie et tahin
30 mars 2022
Catégorie
Salades
Taille d’une portion
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 250 g de courge butternut
- 120 g de quinoa
- 150 g de feta
- 1 poignée de noisettes
- 1 échalote
- 6 olives Kalamata
- 80 g de concombre
Pour la sauce yaourt tahin
- 4 c. à s. de yaourt de coco
- 1 c. à s. de tahin
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 pincée de cumin
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre rouge
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de moutarde
Pour le service
- 2 tiges de coriandre
- 2 rondelles de concombre
- 2 noisettes
- 2 olives
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet et égouttez-le.
- Réservez et laissez refroidir.
- Epluchez et coupez en dés la coure butternut. Faites cuire la courge butternut au four sur une plaque huilée, 30 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Laissez-la tiédir.
- Dans dans un bol, mélangez le quinoa, la butternut, la feta émiettée, les noisettes grossièrement concassées, l'échalote émincée, les olives coupées en petits morceaux, le concombre émincé finement.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajoutez-la au mélange de légumes et quinoa.
- Dans un second bol, mélangez les ingrédients de la sauce au yaourt.
- Servez la salade assaisonnée dans deux assiettes creuses, ajoutez la sauce au yaourt par dessus, la coriandre émincée, l'olive, la noisette et le concombre pour décorer.
© 2024 Not Parisienne
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Christalie
Saine cette salade !! bisous !!
Not parisienne
Oui mais aussi délicieuse ! Bisous
sotis
c’est une salade complète et savoureuse comme je les aime!!! bisous
Not parisienne
Moi c’est pareil, avec le retour des beaux jours j’adore ce genre de salade ! Bisous
Les recettes de la débrouille
Ta salade me donne vraiment envie. Par contre, j’attendrai qu’il fasse un peu plus chaud.
A plus.
Les recettes de la débrouille Articles récents…Muffins à la pralinoise
Not parisienne
La semaine dernière encore je mangeais dans le jardin, et là on nous annonce de la neige, c’est vraiment n’importe quoi hihi ! Bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Oh j’adore se genre de salade
Bonne journée
Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Tu as toujours des recettes que je ne penserais pas à faire du tout mais qui me régale.
Bonne soirée à toi. Bisous
Not parisienne
Merci, ça me fait bien plaisir ! Bisous
salima
une bien belle salade ! bises
Not parisienne
Ravie qu’elle te plaise ! Bisous
Amour de cuisine
Coucou,
Une salade qui donne bien envie.
Amour de cuisine Articles récents…Griwech gateau Algerien en video
Not parisienne
Merci beaucoup, je suis contente qu’elle te plaise ! Bisous
Cooking Julia
De belles couleurs pour une salade très tentante ! Bises
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
Yolande
une bien jolie salade comme je les aime… elle fait vraiment envie !
bizzzooooo
Yolande Articles récents…Top 5 – Mars 2022
Not parisienne
Elle était super bonne, bisous
LAKIWIZINE
Je me laisserais bien tenter!
Not parisienne
N’hésite pas 🙂
Le petit monde de NatieAK
Hello,
C’est une belle idée cette salade et ça change de ce que j’ai l’habitude de faire.
Merci !!
Belle journée
Not parisienne
J’aime bien ces recettes qui changent 🙂
Marion
J’avais fait une recette assez similaire et j’avais beaucoup aimé. Chez nous, les courges ont disparu depuis quelques semaines.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Moi aussi elles sont parties des étals, ce sont celles que je stocke chez moi qu’il me reste à finir ! Bisous