Soupes

Crème de poireaux au chèvre

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Qui a envie d’une petite soupe? Si comme moi vous avez mangé n’importe quoi pendant tout le mois de décembre, et enchaîné ensuite sur une collection de galettes des rois interminable, alors une petite cure de légumes pour faire le plein de vitamines et de sels minéraux s’impose…
 
 
La soupe de poireaux est une de mes favorites, et celle que je vous propose aujourd’hui est garnie de rondelles de fromage de chèvre, parce que bon, on ne ne va pas non plus sombrer dans la déprime quand même!
 
 
Lorsque je prépare les poireaux, j’utilise un maximum du légume pour ne pas gâcher. Je n’enlève que les parties vraiment abîmées ou très sèches. La partie vert foncé du poireau doit généralement cuire plus longtemps que le reste car elle est plus coriace, mais comme ici on a une cuisson de 30 minutes et qu’on mixe le tout, cela ne pose pas de problème.
 
Le lait végétal peut être celui de votre choix, vous pouvez aussi le remplacer par du lait de vache, c’est vous qui voyez. Moi j’ai toujours du lait végétal au frigo, et j’aime bien la douceur qu’il apporte, notamment celui d’amande ou d’avoine.
 
 
 
 
Crème de poireaux au chèvre

Crème de poireaux au chèvre

Ingrédients

  • 1.75 l d'eau
  • 1 kg de poireaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 25 cl de lait végétal
  • 1 pomme de terre moyenne (+-250g)
  • 1 bûche de chèvre
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Épluchez et émincez grossièrement les oignons et les poireaux. Épluchez et écrasez l'ail.
  2. Dans une casserole, mettez l'eau, les poireaux, les oignons, l'ail, le cube de bouillon, la pomme de terre.
  3. Faites cuire 30 minutes, ajoutez le lait végétal, mélangez et mixez. Corrigez l'assaisonnement.
  4. Coupez des rondelles de chèvre (comptez une par bol).
  5. Faites-les faire fondre quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes sous le grill du four puis  déposez-les délicatement sur chaque bol.
  6. Servez immédiatement.
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