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10 décembre 2025

Bouchées de faux gras au pain d’épices

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Noël approche à grands pas, et avec lui, les tablées festives où chacun espère retrouver les saveurs qui marquent cette période de l’année. Parmi elles, le foie gras tient une place d’honneur. C’est un incontournable des fêtes, présent sur la plupart des tables en terrine, en toasts ou encore poêlé. Pourtant, ces dernières années, les alternatives végétales se multiplient pour proposer une expérience gustative similaire sans passer par l’utilisation du foie gras traditionnel. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et élégante : des bouchées de faux gras enrobées de pain d’épices, parfaites pour un apéritif raffiné. L’idée m’est venue en repensant aux traditionnels toasts au foie gras que l’on dévore chaque année. Je les fais souvent avec du pain d’épices et cette fois, plutôt que de tartiner le foie gras dessus,  j’ai eu envie de les mélanger.

J’aime cette recette parce qu’elle est à la fois visuellement attrayante, facile à réaliser et délicieuse. J’avais déjà réalisé une version de cette recette avec du foie gras il y a quelques années, mais puisque j’ai arrêté d’en consommer, j’ai tenté une alternative tout aussi festive. Ma sœur m’a donné un stock de faux gras végétal qu’elle avait réalisé maison, et cela m’a donné envie de tester cette version revisitée. Verdict ? Un régal, et une illusion parfaite pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits animaux sans renoncer aux plaisirs de la fête.

Le pain d’épices, ingrédient phare de cette recette, est une spécialité emblématique en Alsace et en Bourgogne, où il est encore fabriqué selon des recettes artisanales. L’association du pain d’épices et du foie gras est désormais bien ancrée dans la gastronomie française, le sucré épicé du pain venant sublimer l’onctuosité du foie gras. Ici, au lieu de l’utiliser comme base de toast, je l’ai mixé pour en faire une chapelure qui enrobe les bouchées.

Le faux gras, lui, est une innovation récente mais qui gagne en popularité. Il est souvent à base de noix de cajou, de champignons, de cognac ou de mélanges d’épices qui lui confèrent une texture et un goût rappelant le foie gras traditionnel. Certains sont même enrichis de truffe pour renforcer cette illusion gustative. En plus d’être une alternative éthique, le faux gras présente aussi des avantages nutritionnels. Moins gras, souvent sans cholestérol, il est une option intéressante pour ceux qui souhaitent allier plaisir et légèreté.

Si vous souhaitez préparer cette recette en avance, sachez que ces bouchées se conservent très bien, on peut les faire la veille ou l’avant veille sans souci. Contrairement aux toasts classiques qui ont tendance à sécher rapidement, ici, le pain d’épices mixé reste moelleux et garde toute sa saveur. Vous pouvez préparer les boulettes en avance et les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Au moment du service, proposez un petit pot de chutney – la mangue est un excellent choix – pour que vos invités puissent tremper leurs bouchées et ajouter une touche de fraîcheur acidulée.

 

🍄 Ingrédients et Substitutions :

  • Remplacez le pain d’épices par du pain aux figues ou aux noix pour une autre variation gourmande.

  • Testez différentes marques ou recettes de faux gras pour trouver celle qui vous plaît le plus.

  • Ajoutez une touche de fleur de sel ou de poivre de Sichuan pour relever les saveurs.

  • Servez avec un chutney de figues ou d’oignons pour une touche sucrée-salée irrésistible.

🥣 Méthode :

  • Pour un enrobage plus croustillant, toastez légèrement le pain d’épices avant de le mixer.

  • Mettez le faux gras hors du frigo pour qu’il soit à température ambiante avant la recette pour qu’il soit bien malléable.

  • Servez bien frais pour une meilleure tenue et une texture plus ferme.

🌿 Green Tips :

  • Réutilisez les chutes de pain d’épices pour en faire une chapelure à utiliser dans d’autres recettes.

  • Évitez le gaspillage en conservant les restes dans une boîte hermétique et en les consommant rapidement.

❄️ Conservation et Congélation :

  • Conservation au réfrigérateur : Ces bouchées se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique.

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37 thoughts on “Bouchées de faux gras au pain d’épices”

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    Quelle belle idée !!! Merci pour ce partage bisous bonne journée

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    Très sympa comme présentation !
    Bonne journée Marie, bises.

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    Oui je suis d’accord avec toi, cette présentation est bien plus jolie et classe que les toasts!!
    chris Articles récents…Macaron au foie grasMy Profile

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    Hummmmmmmmmmmmm super recette avec les fêtes de fin d’année qui approchent. Bisous et bonne soirée
    fraizy Articles récents…Sunday Mnm’sMy Profile

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      Oui c’est à la portée de tous c’est vrai, n’hésite pas à te lancer 🙂

      Répondre

    […] Ce n’est un secret pour personne : le pain d’épices et le foie gras font bon ménage. Pour faire des brochettes originales et faciles, on peut les présenter sous forme de petites boules. Ça change des petits toasts avec le pain de mie et on peut les préparer à l’avance. Il suffit de les conserver dans une boite hermétique. Découvrez la recette ici. […]

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    C’est une très belle idée de présentation ! Ça change !
    Bonne soirée, bises.

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    une délicieuse idée ! bises et bonne soirée

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