Dès que revient l’automne, c’est une joie de recommencer à se régaler de pommes. Qu’on les croque telles qu’elles ou qu’on les mettre dans les gâteaux ou les tartes, c’est un tel délice!
J’ai réalisé ce gâteau il y a quelques temps déjà. J’aime son petit look à l’américaine dû à la forme du moule, mais aussi à la décoration avec le glaçage dégoulinant.
Pour célébrer le début de l’automne, j’ai découpé de petites feuilles d’arbre dans de la pâte à sucre et ajouté quelques noix de pécan en décoration. De la pâte d’amandes peut également convenir, je la préfère à la pâte à sucre qui n’apporte rien au niveau du goût, mais l’amande est un allergène courant donc il faut vous assurer qu cela convient à tous vos convives.
Ingrédients
Pour la garniture au fromage
- 250 g de fromage Philadelphia
- 60 g de beurre ramolli
- 110 g de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de vanille liquide
Pour le gâteau
- 150 g de noix de pécan hachées finement
- 420 g de farine
- 225 g de sucre
- 225 g de cassonade
- 2 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de noix de muscade moulue
- 1/2 c. à c. de piment moulu
- 3 œufs légèrement battus
- 20 cl d'huile végétale
- 225 g de compote de pomme
- 1 c. à c. de vanille
- 3 pommes pelées et hachées finement
- 1 c. à c. de sel
Pour le glaçage et le décor
- 110 g de cassonade
- 60 g de beurre
- 3 c. à s. de lait
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 225 g de sucre en poudre
- 40 g de de noix de pécan
Instructions
- Graissez et farinez un moule à savarin, et réservez.
- Préparez la garniture au fromage en battant le fromage à la crème, le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse. Ajoutez l’œuf, la farine et la vanille et battez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé. Mettez de côté.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les noix de pécan prévues pour la pâte pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées. Réservez.
- Préparez le mélange à gâteau en mélangeant la farine, les deux sucres, le sel, le bicarbonate de soude et les épices dans un grand bol.
- Incorporez les œufs, puis l'huile, la compote de pommes et la vanille.
- Incorporez les pommes et les noix de pécan.
- Versez les deux tiers de cette pâte dans le moule , puis déposez par dessus une cuillère de garniture de fromage, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords du plat.
- Versez le reste de pâte aux pommes sur la garniture au fromage à la crème.
- Faites cuire le gâteau à 180°C pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule, sur une grille pendant environ 1 heure.
- Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
- Quand le gâteau est refroidi, préparez le glaçage .
- Mélangez la cassonade, le beurre et le lait dans une casserole et porter à ébullition.
- Faites bouillir 1 minute.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille, puis le sucre en poudre.
- Fouettez ensemble jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé.
- Laissez refroidir glaçage 5 minutes jusqu'à ce qu'il ait commencé à épaissir légèrement, mais qu'il soit encore facile à verser. Versez sur le gâteau, selon la décoration souhaitée.
- Décorez avec les noix de pécan et des petites feuilles coupées dans de la pâte à sucre.
http://www.glorioustreats.com/2013/09/apple-cream-cheese-bundt-cake.html
