Paupiettes à la moutarde

Qui aime les paupiettes par ici? J’ai longtemps détesté cette spécialité, car j’avais en tête un truc un peu mou au goût de pâtée pour chat que l’on me servait à la cantine quand j’étais jeune…
 
 
Mais un jour, mon homme m’a proposé de m’en réaliser maison, et là j’ai compris que cela pouvait être bien meilleur que je ne le pensais! Voici donc une recette qu’il a mitonnée et composée après pas mal de recherches sur internet, et avec laquelle je me suis clairement régalée! Comme quoi, avoir un homme qui aime cuisiner ça a du bon!
 
 
Pour réussir cette recette, il vous faudra des filets de dinde bien plats : ainsi ils cuiront uniformément. Pour la farce, un mélange veau/porc est parfait, mais vous pouvez faire avec le mélange de votre choix.
 
  
 
 
Paupiettes à la moutarde

Portions : Pour 2 paupiettes

Paupiettes à la moutarde

Ingrédients

    Pour la farce
  • 100 g de veau haché
  • 100 g de porc haché
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 grosse échalote
  • 1 c. à s. de persil frais
    Pour l'assemblage et le service
  • 2 filets de dinde bien fins et plats
  • 2 tranches de jambon serrano
  • 200 g de riz
    Pour la sauce
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 poignée de champignons de paris émincés
  • 1 c. à s. fond de veau
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl d'eau
  • 3 . à s. de crème épaisse bombées
  • 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à s. de persil
  • 1 c. à c. de paprika

Instructions

  1. Émincez l'oignon et les 4 gousses d'ail, réservez.
  2. Mélangez les ingrédients de la farce.
  3. Étalez le jambon sur la dinde puis ajoutez une boule de farce.
  4. Fermez la viande autour de la farce avec une ficelle.
  5. Dans 2 cuillers à soupe d'huile olive, faites revenir à feu vif de tous les côtés.
  6. Baissez le feu, ajoutez l'oignon et les 4 gousses d'ail, remettez un peu d'huile si besoin.
  7. Une fois l'oignon doré, ajoutez 1 c. à s. de fond de veau.
  8. Ajoutez les 10 cl de vin blanc.
  9. Ajoutez enfin 10 cl d'eau, baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  10. Pendant ce temps, faites cuire le riz.
  11. Quand c'est prêt, ajouter 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillers à soupe de moutarde, salez, poivrez, ajoutez le paprika et le persil, mélangez et servez.
 
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42 réflexions au sujet de « Paupiettes à la moutarde »

  1. Oui la paupiette ce peut être excellent ou deg… ! Tout est dans la farce et dans la sauce ! C’est drôle que tu publies ce plat car je viens tout juste d’en faire aussi, recette à venir …
    J’aime beaucoup la version de ton homme ! tu le féliciteras de ma part ! Tu en as de la chance d’avoir un mari qui cuisine. Le mien ne sait même pas allumer la plaque de cuisson !! Bisous bisous

  2. Bravo à ton homme, ces paupiettes sont très alléchantes, j’en ai fais maison il y a fort longtemps, elles étaient rudement moins belles lol, quoiqu’il en soit je salive devant mon écran, bonne journée.

  3. Tu m’as fait rire avec ta comparaison à la cantine lol ! Comme quoi il ne faut pas rester sur un a priori et je vois que tu t’es régalée avec l’aide de Mr. J’adore les paupiettes on peut les faire à toutes sauces et ce n’est pas mou lol ! Bisous

  4. contrairement à tes boulettes au four, c’est un peu plus long à la préparation, mais j’aime beaucoup beaucoup !!!! j’imprime aussi, ça une une belle recette à faire un dimanche miammmmm
    du coup avec tout ça, je suis affamée ! bisous

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