Nouilles aux boulettes et légumes rôtis
Il y a des repas qui me séduisent par leur simplicité et leur rapidité, tout en restant nutritifs et satisfaisants. Cette recette de nouilles aux boulettes et légumes rôtis en fait partie. Elle ne demande pas d’ingrédients compliqués, mais le résultat est savoureux et équilibré, avec des légumes, des protéines végétales et du goût. J’adore ce genre de plats pour les soirs où l’on a peu de temps devant soi, mais où l’on souhaite quand même manger quelque chose de complet.
En préparant ce plat, j’ai eu l’occasion d’utiliser un ingrédient que j’utilise peu : les boulettes végétales industrielles. Je sais que certaines personnes peuvent hésiter à acheter des produits déjà préparés, pensant qu’ils sont moins “sains” ou “authentiques”. Pourtant, ces boulettes toutes prêtes sont souvent enrichies en protéines et contiennent des légumineuses, du tofu ou des céréales complètes. Elles permettent de gagner un temps précieux et s’intègrent parfaitement dans un plat maison.
Cette recette m’a été inspirée par le blog La cuisine de Mascha, que j’ai découvert il y a un bon moment maintenant et que j’adore. Ses contenus sont toujours accessibles et donnent envie d’expérimenter, notamment pour combiner légumes et protéines végétales dans des plats simples mais gourmands.
Ce plat est très modulable. Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main ou ceux de saison : oignon, poireau, poivron vert, aubergine, chou ou tomate. Je ne recommande pas les légumes très riches en féculents comme la pomme de terre ou la patate douce puisque la recette contient déjà des féculents avec les nouilles, mais il est possible de les incorporer en petites quantités si vous en avez à écouler. Si besoin, pensez à précuire certains légumes comme la carotte, vous pouvez le faire très simplement au micro-ondes pour accélérer le temps de cuisson. Vous pouvez également ajuster la sauce à votre goût, la diluer avec un peu d’eau ou modifier les proportions des ingrédients pour obtenir l’équilibre sucré-salé qui vous plaît.
Le gingembre, présent dans la sauce, apporte non seulement une saveur légèrement piquante mais aussi des propriétés digestives et anti-inflammatoires. Associé au sirop d’érable, à la sauce soja et au vinaigre de riz, il contribue à une harmonie de saveurs simples mais efficaces. Les nouilles udon absorbent bien cette sauce et ont une texture agréable, personnellement ce sont mes nouilles favorites!
J’aime particulièrement la cuisson des légumes au four. Elle concentre les saveurs, car la chaleur sèche légèrement les légumes et fait ressortir leur sucre naturel. L’oignon devient doux et caramélisé, la courgette fondante et le poivron conserve un petit croquant. Les boulettes absorbent également les saveurs de la sauce, ce qui rend le plat homogène et très savoureux.
Ce plat est un excellent exemple de repas végétal simple, nourrissant et modulable. Il montre qu’il est possible de cuisiner végétalien de façon rapide et gourmande, sans sacrifier le goût ni la diversité des ingrédients.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez les boulettes végétales par du tofu ferme ou des lentilles cuites pour une version maison.
- Variez les légumes selon vos envies : poivron, aubergine, chou, tomate ou poireau.
- Ajustez la sauce en ajoutant plus de sirop d’érable pour le sucré ou un peu d’eau pour la diluer.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic pour une touche aromatique.
🥣 Méthode :
- Faites précuire les légumes les plus longs à cuire, comme la carotte, pour réduire le temps de cuisson au four.
- Mélangez bien la sauce avec les légumes et les boulettes avant de les enfourner pour répartir les saveurs.
- Réchauffez les nouilles séparément, puis mélangez-les avec les légumes et la sauce juste avant de servir.
🌿 Green Tips :
- Utilisez des légumes de saison pour réduire votre impact environnemental et profiter de saveurs optimales.
- Récupérez le jus restant dans le plat après cuisson pour l’incorporer aux nouilles ou comme base pour une soupe.
❄️ Conservation et Congélation :
- Consommez ce plat immédiatement pour profiter des légumes rôtis encore croquants.
- Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau pour conserver la sauce.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ces nouilles aux boulettes et légumes rôtis, testez mes nouilles udon épicées aux shiitake et noix de cajou pour varier les saveurs et textures.
Nouilles aux boulettes et légumes rôtis
Ingrédients
- 1 petit oignon, émincé finement
- 1/2 poivron vert, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 carotte, en dés
- 200 g de boulettes, coupées en deux
- ¼ de c. à c. de gingembre émincé
- 1 c. à s. de sauce soja réduite en sodium
- 2 c. à s. de sirop d'érable ou autre sirop sucré
- 1 c. à c. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. d'huile
- 5 cl d'eau
- 200 g de nouilles précuites
- 2 c. à s. de curry
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les légumes et les boulettes dans un plat allant au four.
- Dans un petit bol, combinez à la fourchette tous les ingrédients de la sauce : le gingembre, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l’eau et l'huile.
- Versez dans le plat et mélangez pour enrober tous les aliments.
- Enfournez durant 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits et tendres.
- Au sortir du four, s'il n'y a plus de liquide, remettez 5 cl d'eau et mélangez pour récupérer les saveurs du plat.
- Préparez ou réchauffez les nouilles udon. Assaisonnez les avec le curry.
- Servez avec le mélange de légumes et de boulettes.
Source d’inspiration :
http://lacuisinedemascha.blogspot.com/2024/08/nouilles-udon-aux-boulettes-vegetalien.html
