Pesto d’orties
Avril arrive et avec lui une petite révolution dans ma cuisine : l’ortie ! C’est vraiment le moment idéal pour redécouvrir cet ingrédient de saison, frais et vert, que l’on a souvent tendance à regarder de loin. J’aime expérimenter avec les produits du moment, tester des associations un peu différentes, et ici, j’ai trouvé que l’ortie apportait un goût à la fois doux et curieux, parfait pour un pesto facile et rapide à préparer.
Pour cette recette, j’ai utilisé uniquement les jeunes feuilles, car si elles sont trop grandes, le goût devient vraiment fort et un peu particulier, ce qui peut surprendre. Avec ce pesto, vous pouvez facilement varier les plaisirs : en tartines, dans des pâtes, ou même pour relever une soupe, c’est un moyen simple de manger un ingrédient de saison et de profiter pleinement de ses saveurs sans trop vous compliquer la vie.
Et si vous voulez aller plus loin, vous pouvez aussi en ajouter dans une omelette, des galettes de légumes ou même un smoothie vert rapide : l’ortie se marie étonnamment bien avec plein de choses, tant qu’on reste sur les jeunes pousses. Pour moi, c’est un vrai plaisir de cuisiner avec elle en ce moment, et c’est aussi un petit clin d’œil à une alimentation de saison, amusante et pratique, que j’aime partager avec vous.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez les graines de courge par des noix ou des amandes pour varier les saveurs.
- Utilisez de l’huile d’olive à la place de l’huile de graines de courge pour une version plus classique.
- Remplacez le parmesan par de la levure maltée pour une version végétarienne stricte.
- Ajoutez un peu de citron pour relever le goût des orties.
- Testez avec d’autres graines comme les graines de sésame ou de tournesol selon vos envies.
🥣 Méthode :
- Rincez toujours les orties dans plusieurs eaux additionnées d’un peu de vinaigre blanc pour enlever l’amertume et les petites piqûres.
- Mixez finement les feuilles avec les graines et le parmesan, puis ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Servez directement ou conservez dans un bocal fermé au frais pour en profiter rapidement dans plusieurs préparations.
🌿 Green Tips :
- Si vous avez un reste de pesto, utilisez-le pour relever une soupe, des légumes rôtis ou un simple sandwich.
- Les jeunes feuilles d’orties sont idéales pour cette recette ; vous pouvez garder les tiges ou feuilles plus âgées pour un bouillon ou une soupe afin de ne rien gaspiller.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservez le pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Évitez la congélation, le pesto perdrait sa texture et son goût frais.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez des orties dans votre jardin, vous pouvez aussi les utiliser en cosmétique! Testez mon savon à l’ortie !
Ingrédients
- 80 g de feuilles d'orties
- 30 g de graines de courge
- 30 g de graines de tournesol
- 6 c. à s. d'huile de graines de courge
- 20 cl d'eau
- 60 g de parmesan
- Sel, poivre
Instructions
- Tout d'abord, rincez les orties dans plusieurs eaux additionnée d’un peu de vinaigre blanc.
- Ensuite, mixez le tout finement sauf l'eau. Ajoutez l'eau à la fin cuiller par cuiller pour obtenir la texture souhaitée.
Cooking Julia
J’ai vu hier quelques orties qui commençaient à sortir dans mon jardin, il faudra que je pense à ta recette pour les utiliser, c’est une bonne idée ! Bises
Not parisienne
Oui c’est le bon moment quand elles sont encore toutes jeunes! Bisous
Amélie-cuisinedefamille
Coucou.
Ça fait longtemps que je me dis qu’il faut que je tente. J’en ai pas mal dans mon jardon chaque année. Merci pour ce petit rappel 😉
Bonne journée à toi. Bisous
Not parisienne
C’est vrai que l’avantage c’est qu’elles ne sont pas difficiles à cultiver, elles viennent toutes seules même quand on en veut pas hihi! Bisous
Marion
J’ai un endroit au jardin ou je laisse prospérer les orties pour les cuisiner mais mes débuts sont assez timides, j’avoue, hihi !
Très sympa pour idée de pesto, c’est plus économique que la version au basilic.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Moi c’est pareil, je ne suis pas encore sûre de bien maîtriser cette plante, mais je continue mes tests timidement haha! Bisous
Viviane / Quoi Qu’on Mange ?
Je n’en ai jamais préparé mais je serais curieuse de goûter j’avais déjà lu que c’est bien bon, en tout cas je trouve l’idée géniale surtout quand elle provient du jardin on est plus sûr qu’il n’y a pas de pesticides ou autres dessus.
Bonne journée à toi. Bizhou !!
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Not parisienne
Oui il faut faire gaffe au lieu de culture en effet pour éviter la pollution ! J’avoue que je maîtrise encore mal la cuisine des orties mais je m’entraîne hihi! Bisous
Christalie
Heu non merci …..d’une je n’ai pas d’orties dans mon jardin , de deux j’ai trop de mauvais souvenir avec ça quand j’étais petite mais bravo quand même ! bisous
Not parisienne
Ha tant mieux si tu n’en as pas dans ton jardin, tu as de la chance ! J’avoue que pour l’instant je ne suis pas ultra fan mais je continue mes tests ! Bisous
plaisiretequilibre
Mon jardin est petit et je ne laisse pas les orties prospérer mais quand on a un grand jardin, ce pesto est une très belle idée pour les utiliser ! Bon dimanche, bisous
Not parisienne
Tu as bien raison car elles peuvent être très envahissantes! On peut les ramasser n’importe où cela dit, mais mieux vaut la campagne pour éviter qu’elles aient trop pris les pots d’échappement ! Bisous
Ciloucr
Coucou Marie,
Je passe mon tour, l’ortie ne me tente pas trop.
Ma fille a tester la soupe d’ortie avec ma mère et elle nous a dit qu’elle trouvait ça bizarre.
Passe une belle semaine, bisettes
Not parisienne
Oui je confirme que c’est un peu bizarre hihi, j’adore les expériences mais c’est pas ma soupe favorite! Bisous