21 novembre 2021
Mung dahl d’automne au Moringa
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Je suis la spécialiste pour entasser dans mes placards des produits dont je ne connais pas trop la fonction, et que je peine ensuite à utiliser. J’ai beau le savoir, je finis par craquer dès que je vois dans un magasin une nouveauté que je ne connais pas, que voulez-vous, je suis faible !
Évidemment, quand la mode du moringa s’est développée, je me suis empressée d’en acheter, mais une fois de plus, je ne savais pas trop quoi en faire ! J’ai donc réalisé un petit récapitulatif de toutes les idées possibles, que je vous partage ici, allez le consulter si vous êtes dans la même situation que moi!
J’avais lu quelque part que le moringa pouvait se mélanger à de nombreux plats, et notamment aux plats mijotés à base de légumes. Comme je ne savais pas trop quel goût avait le moringa et comment il allait réagir avec les autres ingrédients, je me suis dit qu’un curry ou un dahl seraient idéaux. Ce sont des plats qui sont déjà riches en saveurs et épices, celle du Moringa devrait bien se mêler à l’ensemble sans trop dominer! C’est donc ce que j’ai tenté avec ce dahl, inspiré de plusieurs dahls que j’avais réalisés par le passé, j’étais donc certaine qu’il serait délicieux et je n’ai pas été déçue!
J’ai simplement ajouté un peu de moringa à ma recette “classique”, et le résultat s’est avéré parfait. Ne cherchez pas dans cette recette un miracle pour votre santé, le moringa est uniquement utilisé comme ingrédient pour son parfum et sa couleur, mais pas pour ses propriétés de “super food”. Je ne suis pas extrêmement calée sur ce domaine, mais il me semble que dès lors qu’on cuit les super aliments, on risque de perdre leur propriétés nutritionnelles car la chaleur tue beaucoup de vitamines. Je l’ai donc ajouté seulement à la fin, mais la quantité est tellement minime par rapport à l’ensemble du plat, que je doute quand même qu’il ait le moindre effet! Ce qui compte, c’est que ce plat soit délicieux non ?
🍄Ingrédients et substitutions
Les mung dal (ou moong dal) sont une variété de lentilles indiennes, je les trouve en épicerie asiatique, vous pouvez les remplacer par des lentilles corail. Pour les champignons, vous pouvez utiliser des champignons de paris, un mélange forestier surgelé ou encore des champignons déshydratés préalablement réhydratés, selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. J’ai mis du navet dans ce dahl car il commençait à être de saison, mais un autre légume d’hiver peut parfaitement convenir si vous avez quelque chose à finir dans votre congélateur : panais, carottes… Le gingembre frais peut être remplacé par du gingembre en poudre mais ça ne sera pas exactement pareil. La pâte de piment peut-être remplacée par de l’harissa ou même du piment en poudre. Ne remplacez pas les graines de cumin par contre, elles vont vraiment développer leur arôme en grillant dans la poêle et ça sera bien meilleur qu’avec du cumin en poudre!
🥣Méthode
Attention, il y a 1 heure de trempage des lentilles, pensez à anticiper ! La première étape de ce dahl consiste à faire rôtir les épices dans un peu d’huile, c’est ce qui va développer leurs arômes et donner la saveur caractéristique à ce plat. Surveillez bien, elles ne doivent évidemment pas brûler! Le jus de citron doit être ajouté à la fin seulement, il va donner une petite note de peps à l’ensemble, c’est très sympa.
🌿Green Tips
Le dahl est un plat zéro déchet par excellence, car vous pouvez quasiment tout substituer selon ce que vous avez à finir sous la main (voir ma rubrique “ingrédients”), et les lentilles peuvent être achetées en vrac. En plus, ce plat se congèle parfaitement en portions individuelles donc rien ne sera gâché!
❄️Conservation et congélation
Ce plat se réchauffe facilement le lendemain, directement à la casserole en remettant 5 cl d’eau pour éviter que cela attache. Vous pouvez aussi le réchauffer en portion individuelle, au micro ondes. Il se congèle parfaitement, emballez-le en portions individuelles pour faire une super lunchbox pour plus tard!.
💡 Essayez aussi
Si vous aimez les dahls mais n’avez pas de moringa sous la main, découvrez ce dahl de lentilles corail, ou testez ma recette de moong dahl dont je me suis inspirée pour composer celui d’aujourd’hui!
Ingrédients
- 100 g de moong dal
- 1 litre d'eau
- ½ c. à c. de curcuma
- 1/2 c. à c. de moringa
- 1 c. à s. de jus de citron
- 250 g de navet coupé en cubes
- 50 g de champignons
- Sel
Pour le mélange d'épices torréfiées
- 2 c. à s. d'huile olive
- 1 c. à c. d'ail émincé
- 1 c. à c. de gingembre frais écrase
- 1 c. à c. de graines cumin
- 1/2 c. à c. de pâte de piment
- 1 oignon rouge
Instructions
- Rincez bien les lentilles et faites-les tremper dans l'eau pendant 1h.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Une fois l'huile chaude, ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir jusqu'à coloration.
- Ajoutez du cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé et prolongez la cuisson de 3 minutes.
- Eteignez le feu et ajoutez la pâte de piment dans l'huile.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir 3 minutes.
- Ajoutez les navets et prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Égouttez les lentilles puis ajoutez-les au plat.
- Ajoutez l'eau, la poudre de curcuma et le sel et faites cuire jusqu'à ce que le dal soit ramolli, soit 45 minutes environ.
- Retirez le plat du feu, mélangez-le bien.
- Ajoutez le jus de citron, la poudre de moringa et mélangez.
- Servez chaud.
© 2024 Not Parisienne
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guy59620
un joli plat et je suis allé voir ce que c’était le moringa et j’ai que c’était une plante une belle découverte pour moi
excellent après-midi bisous
Not parisienne
Oui ce n’est pas très connu, ça a plein de vertu à ce qu’il paraît ! Bisous
Nadji
Je ne connais pas du tout le moringa. Une découverte pour moi.
Merci.
A bientôt.
Not parisienne
C’est encore un super aliment, il y en a des nouveaux quasiment tous les jours j’ai l’impression ! Bisous
Cooking Julia
Une utilisation originale du moringa : tu as osé et le résultat a été à la hauteur !
Not parisienne
Oui j’aime bien me lancer des défis en cuisine et cuisiner des ingrédients que je ne connais pas! bisous
Bon Ap chez Mamounette
Excellent plat avec des ingrédients peu connus mais qui paraissent goûteux. Tu as eu raison en fait d’essayer. Bisous
Not parisienne
Oui le seul risque c’est de rater, bisous !
une-petite-faim
coucou une délicieuse découverte, je me laisserai bien tenter, bisous
une-petite-faim Articles récents…Crème Goût Biscuit
Not parisienne
N’hésite pas à tester si tu as l’occasion, très très bon ! Bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Voilà un bon plat une belle façon de cuisiner le moringa.
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, je suis contente que ça te plaise !
Yolande
je ne connaissais pas le moringa… merci pour la découverte
bizzzoooo
Not parisienne
J’avais très envie de le tester et cela faisait longtemps que ça traînait, je suis contente de l’avoir cuisiné !
Christalie
je ne trouve déjà pas de tahin par chez moi alors du moringa ! hou là là … bisous !!
Not parisienne
Oui c’est pas évident, ça se trouve dans les boutiques de santé naturelle, à part ça c’est compliqué !
Marion
Pas succomber à ma mode des super aliments ! Mais même sans le moringa, je suis sûre que ce plat de lentilles est délicieux.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Oui, d’ailleurs c’est simplement une recette que je fais habituellement sans et dans laquelle j’ai rajouté un peu de moringa ! Bisous