Légumes et accompagnements

“Faux” bœuf mongol

46 commentaires
Aujourd’hui nous partons en Mongolie… Encore un pays d’Asie que je rêve de visiter et dont la cuisine me fait saliver immédiatement! Le bœuf mongol est une de leurs spécialités. Il s’agit de morceaux de viande nappés d’une sauce caramélisée à base de sauce soja, ail, gingembre, sucre et piment. C’est un pur délice comme on en trouve seulement là-bas!
 
 
J’avais des protéines de soja dans mon placard que je voulais tester  depuis un moment, et je me suis dit “pourquoi pas?” Connaissez-vous ces protéines, que l’on appelle aussi PST (pour Protéines de Soja Texturées) ? Bien qu’elles soient à base de soja, elles n’ont aucun point commun avec le tofu, que ce soit au niveau du goût, de la texture, de la façon de les préparer… Tout ça pour dire que même si vous n’aimez pas le tofu, vous devriez laisser une chance aux protéines de soja, car vous risquez de les aimer!
 
Visuellement, ces protéines ressemblent à des petits morceaux de “pain” déshydratés, je les compare à du pain car ils sont pleins de petits trous, comme de la mie… Du fait qu’ils sont secs, ils présentent l’avantage de super bien se conserver. Vous pouvez en avoir un bocal d’avance dans votre placard pour les jours où vous n’avez pas d’idées, elles sont hyper polyvalentes!
 
 
On les réhydrate en quelques minutes en les faisant tremper dans un peu de bouillon chaud, ou encore dans de sauce soja diluée dans de l’eau. Cela va conditionner la saveur qu’elles prendront. Ensuite, on les cuisine comme on cuisinerait des petits de viande émincés : on les fait revenir quelques minutes, on les ajoute dans un bouillon, dans une sauce… Bien cuisinées, avec des oignons, de l’ail, des herbes… On pourrait s’y laisser prendre!
 
Il existe des PST de différentes tailles : toutes petites pour imiter la viande hachée, en petites boules, façon émincés ou carrément format gros nuggets. Pour cette recette, c’est le format “émincé” que j’ai utilisé, car visuellement il ressemble beaucoup à des lanières de bœuf. Si vous n’en  trouvez pas, vous pouvez prendre des morceaux encore plus gros que vous émincerez vous-mêmes, ou des morceaux plus petits, même si la ressemblance sera moins flagrante.
 
J’ai donc utilisé mes protéines à la place du bœuf pour réaliser ce “faux bœuf” mongol : la richesse de la sauce mongole noie tout à fait le poisson, et personne n’a remarqué au premier abord que ma viande avait quelque chose de bizarre… Elle n’en était pas! Si vous recevez des végétariens ou voulez essayer ces protéines de soja texturées pour la première fois, je vous recommande cette recette!
 
 
 
 
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46 réflexions au sujet de « “Faux” bœuf mongol »

  5. Tu va dire que je suis casse pied et tu auras raison ! je n’aime pas le poulet et la viande de boeuf je ne l’apprécie que saignante ! mais avec du porc je pense que ce plat me régalerait tout à fait !! merci Marie ! gros bisous

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  8. Je n’ai jamais mangé de ces protéines de soja mais je dis, pourquoi pas, faut être ouvert à tout. Et je suis sûre que cela doit être bien accommoder dans ta recette.

    Bises et très bonne soirée 😉

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  16. Merci de vendre aussi bien les PST ! Dans mon coin, je ne trouve que des petites ou des grosses boulettes de PST. Il faudrait que je commande des émincés sur Internet.
    En tout cas, ton plat me plait beaucoup. Tes photos sont très alléchantes et bluffantes, on dirait vraiment de la viande.
    Merci pour ce partage très gourmand !
    Bonne journée, bises.

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    1. Si tu trouves les grosses boulettes, une fois réhydrater tu peux les émincer si tu veux éviter de racheter une autre variété ! J’ai été surprise par le résultat, elles me donnent envie de continuer de tester des recettes aux pst tant c’était bon 🙂 bisous

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  19. Bonjour,
    Merci pour cette recette qui a l’air savoureuse !
    J’ai eu la chance de me rendre dans ce grand et majestueux pays. Cependant, on utilise l’adjectif “mongol” et non “mongolien“ pour évoquer ce qui se rapporte à la Mongolie . Bonne journée à vous.

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    1. Oui l’aspect visuel est bluffant mais également la texture, quand on ne sait pas ce que c’est on peut vraiment imaginer que c’est de la viande 🙂 bisous

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    2. Bonjour, merci pour cette recette, je vais la tester dès ce soir!!!! Par contre, dans la recette à plusieurs reprises tu fais référence à la recette ” mongolien/ne”, or on utilise ici l’adjectif “mongole” (= de Mongolie), pas “mongolien” (= atteint de mongolisme). Voici le passage en question:”J’ai donc utilisé mes protéines à la place du bœuf pour réaliser ce “faux bœuf” mongolien : la richesse de la sauce mongolienne noie tout à fait le poisson”. Bonne soirée et merci encore, cette recette à l’air top!

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      1. Merci pour l’info, je pensais avoir corrigé cette erreur mais en fait non:) c’est maintenant résolu ! J’espère que ça te plaira, la dernière fois j’ai adoré !

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  21. Bonjour,
    La destination, que tu nous proposes, est très tentante. Pour ton plat, je laisse ma part. Par contre, je tenterai bien avec du bœuf.
    Bonne journée, FLaure

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  22. Je le suis fait avoir par ton visuel ! Trop réel !
    Je n’ai pas encore goûté ce type de protéines de soja, mais je veux bien commencer par le tien pour découvrir ce produit !
    Bises

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