Aujourd’hui nous partons en Mongolie… Encore un pays d’Asie que je rêve de visiter et dont la cuisine me fait saliver immédiatement! Le bœuf mongol est une de leurs spécialités. Il s’agit de morceaux de viande nappés d’une sauce caramélisée à base de sauce soja, ail, gingembre, sucre et piment. C’est un pur délice comme on en trouve seulement là-bas!
J’avais des protéines de soja dans mon placard que je voulais tester depuis un moment, et je me suis dit “pourquoi pas?” Connaissez-vous ces protéines, que l’on appelle aussi PST (pour Protéines de Soja Texturées) ? Bien qu’elles soient à base de soja, elles n’ont aucun point commun avec le tofu, que ce soit au niveau du goût, de la texture, de la façon de les préparer… Tout ça pour dire que même si vous n’aimez pas le tofu, vous devriez laisser une chance aux protéines de soja, car vous risquez de les aimer!
Visuellement, ces protéines ressemblent à des petits morceaux de “pain” déshydratés, je les compare à du pain car ils sont pleins de petits trous, comme de la mie… Du fait qu’ils sont secs, ils présentent l’avantage de super bien se conserver. Vous pouvez en avoir un bocal d’avance dans votre placard pour les jours où vous n’avez pas d’idées, elles sont hyper polyvalentes!
On les réhydrate en quelques minutes en les faisant tremper dans un peu de bouillon chaud, ou encore dans de sauce soja diluée dans de l’eau. Cela va conditionner la saveur qu’elles prendront. Ensuite, on les cuisine comme on cuisinerait des petits de viande émincés : on les fait revenir quelques minutes, on les ajoute dans un bouillon, dans une sauce… Bien cuisinées, avec des oignons, de l’ail, des herbes… On pourrait s’y laisser prendre!
Il existe des PST de différentes tailles : toutes petites pour imiter la viande hachée, en petites boules, façon émincés ou carrément format gros nuggets. Pour cette recette, c’est le format “émincé” que j’ai utilisé, car visuellement il ressemble beaucoup à des lanières de bœuf. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre des morceaux encore plus gros que vous émincerez vous-mêmes, ou des morceaux plus petits, même si la ressemblance sera moins flagrante.
J’ai donc utilisé mes protéines à la place du bœuf pour réaliser ce “faux bœuf” mongolien : la richesse de la sauce mongolienne noie tout à fait le poisson, et personne n’a remarqué au premier abord que ma viande avait quelque chose de bizarre… Elle n’en était pas! Si vous recevez des végétariens ou voulez essayer ces protéines de soja texturées pour la première fois, je vous recommande cette recette!
« Faux » bœuf mongolien
Ingrédients
- 85 g de protéines de soja assez grosses
- 50 cl d'eau bouillante
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de fécule de maïs
- 4 c. à s. d'eau tiède
- 5 c. à s. de sauce soja
- 5 cl de bouillon de légumes (récupéré après le trempage des protéines)
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 c. à c. de gingembre émincé
- 3 c. à s. de sucre brun
- 1 / 2 c. à c. de flocons de piment rouge
- 1 pincée de 5 épices!Pour le service1 vert d'oignon fraisRiz cuit
Pour la sauce
Instructions
- Faites tremper les protéines de soja dans 50 cl d'eau bouillante dans laquelle vous aurez délayé le cube de bouillon pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement réhydratées.
- Égouttez les protéines de soja (gardez le jus restant) et extrayez-en toute l'eau en les pressant dans vos mains.
- Faites chauffer 2 cuiller à soupe d'huile dans une poêle et mettez à cuire les protéines de soja pendant 5 -10 minutes, en remuant régulièrement pour qu'elles ne collent pas à la casserole.
- Pendant la cuisson des protéines de soja, mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol. Ajoutez-les dans la poêle et chauffez jusqu’à atteindre l'ébullition.
- Une fois que la sauce bout, baissez le feu et laissez cuire 1 à 2 minutes pour que la sauce épaississe un peu.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon récupéré des protéines.
- Servez sur du riz, et saupoudrez de vert d'oignon émincé par dessus.
Not Parisienne
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Moi aussi la Mongolie me fait rêver par contre je ne connais pas trop leur cuisine bisou
LespetitsplatsdeBéa Articles récents…Asperges vertes sauce hollandaise aux crevettes grises
Je l’ai découverte avec ce plat qui est divin, je pense continuer a en tester d’autres du coup 🙂 bisous
Voilà un plat qui fait voyager les papilles ma chère Marie. Une belle découverte gourmande. Bisous
Jackie Articles récents…Tarama végétal aux lentilles corail
Merci beaucoup et bonne journée 🙂 bisous
cette assiette est bien appétissante,
bonne semaine bizzzzzzz
Merci beaucoup et bonne journée 🙂 bisous
le visuel est surprenant de ressemblance et c’est vraiment appétissant ! bisous
Marie/aggietlili Articles récents…Cake moelleux aux pommes, pour finir les jaunes d’oeuf
Merci beaucoup ! Bisous
Tu va dire que je suis casse pied et tu auras raison ! je n’aime pas le poulet et la viande de boeuf je ne l’apprécie que saignante ! mais avec du porc je pense que ce plat me régalerait tout à fait !! merci Marie ! gros bisous
Ici ce sont des protéines végétales, je ne sais pas si tu as déjà testé mais ça te plairait peut-être ! Bisous
Moi aussi avec mon mari on aimerait faire la Mongolie mais se sera plus tard quand les enfants seront plus grand un beau plat
Bonne journée bisous
Oui moi pareil ça ne serait pas pour tout de suite ! Bisous
Les voyages, quand ils sont gourmands….je les adore! Bises.
Moi aussi !! Bisous
Je n’ai jamais mangé de ces protéines de soja mais je dis, pourquoi pas, faut être ouvert à tout. Et je suis sûre que cela doit être bien accommoder dans ta recette.
Bises et très bonne soirée 😉
Franchement c’est très bon, une agréable découverte pour moi ! Bisous !
Je suis partante pour essayer les protéines de soja avec une sauce aussi parfumée et délicieuse ! Bisous Marie
Merci beaucoup et bonne journée 🙂 bisous
Encore une recette extra, comme tu nous régales.
Merci beaucoup et bonne journée 🙂 bisous
Même si c’est pas vrai il m’a l’air bien bon
Merci beaucoup et bonne journée 🙂 bisous
joli plat et ingrédients que tu nous fais découvrir dej ce pays
excellente soirée bises
Merci beaucoup, bisous!
un régal pour les papilles ! bises et bonne soirée
salima Articles récents…Recettes soupes Ramadan 2019
Merci beaucoup, bisous!
Je ne connaissais pas ces protéines de soja. En tout cas, avec cette sauce, ça m’a l’air bien bon ! Bisous
Merci beaucoup et bonne journée 🙂 bisous
Un beau voyage culinaire que tu nous proposes, merci à toi
C’est très appétissant
Belle journée
Merci beaucoup et bonne journée 🙂 bisous
Merci de vendre aussi bien les PST ! Dans mon coin, je ne trouve que des petites ou des grosses boulettes de PST. Il faudrait que je commande des émincés sur Internet.
En tout cas, ton plat me plait beaucoup. Tes photos sont très alléchantes et bluffantes, on dirait vraiment de la viande.
Merci pour ce partage très gourmand !
Bonne journée, bises.
Si tu trouves les grosses boulettes, une fois réhydrater tu peux les émincer si tu veux éviter de racheter une autre variété ! J’ai été surprise par le résultat, elles me donnent envie de continuer de tester des recettes aux pst tant c’était bon 🙂 bisous
Le soja est interdit à la maison mais Très bien ta recette !! Bises
Oui niveau allergies c’est pas top par contre! bisous!
L’adjectif moderne est “mongol” (= de Mongolie), pas “mongolien” (= atteint de mongolisme) …
Oui en effet, merci de m’avoir signalé cette erreur, je corrigerai cela! Bonne journée
Bonjour,
Merci pour cette recette qui a l’air savoureuse !
J’ai eu la chance de me rendre dans ce grand et majestueux pays. Cependant, on utilise l’adjectif “mongol” et non “mongolien“ pour évoquer ce qui se rapporte à la Mongolie . Bonne journée à vous.
Oui en effet on vient de me signaler cette erreur sur je vais corriger de suite 🙂 bonne journée !
Une bonne idée pour les végétariens. En tout cas, si tu n’avais pas dit que ce n’était pas du bœuf, je n’aurai pas dit l’inverse car sur les photos, on dirait vraiment de la viande !
Bisous
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr
Audrey Articles récents…J’ai dû rêver trop fort – Michel Bussi
Oui l’aspect visuel est bluffant mais également la texture, quand on ne sait pas ce que c’est on peut vraiment imaginer que c’est de la viande 🙂 bisous
Bonjour,
La destination, que tu nous proposes, est très tentante. Pour ton plat, je laisse ma part. Par contre, je tenterai bien avec du bœuf.
Bonne journée, FLaure
Oui cela peut s’adapter sans souci, bisous!
Je le suis fait avoir par ton visuel ! Trop réel !
Je n’ai pas encore goûté ce type de protéines de soja, mais je veux bien commencer par le tien pour découvrir ce produit !
Bises
C’est une bonne recette pour commencer je pense car elle est très parfumée ! Bisous