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Cake aux peaux de banane

Ces derniers temps, je fais vraiment de mon mieux pour respecter l’environnement. J’achète des produits verts, je fais certains produits ménagers et produits de beauté moi-même, je consomme un maximum de produits locaux… Cela est légèrement contrebalancé par mon amour des gadgets de cuisine et des livres en tout genres, mais enfin si je ne suis pas encore prête à passer à la liseuse, je trouve que j’ai fait beaucoup de progrès quand même!

Une chose sur laquelle je suis plutôt catégorique, c’est le gaspillage de nourriture. Je déteste jeter les choses et heureusement, j’ai un très bon frigo et un congélateur qui optimise bien les durées de conservation. Je fais de petites courses chaque semaine plutôt qu’un gros plein mensuel, cela m’évite de découvrir des périmés au fond du frigo en fin de mois, et c’est la seule solution de toutes manières quand on veut manger des fruits et légumes frais!
J’ai d’ailleurs pris la résolution ici de trouver encore plus de solutions pour cuisiner des choses que l’on jette habituellement! Je cuisine pas mal d’éléments que l’on pense bons pour la poubelle comme les fanes de radis ou les épluchures de pommes de terre, mais une chose que je ne mange généralement pas est la peau des bananes. Jusqu’à ce que je voie un gâteau aux peaux de banane (oui vous avez bien lu) sur le blog de Virginie Moreau. Si vous ne connaissez pas allez le découvrir, vous y trouverez plein de recettes géniales!
J’étais sceptique au premier abord. Je veux dire, les peaux de banane sont épaisses, ont une odeur forte, et c’est généralement le genre de chose que l’on jette immédiatement à la poubelle. mais intrigué, il me fallait tester ça et vérifier le résultat par moi-même!

J’ai suivi les instructions et j’ai cuit les peaux de banane à l’eau puis je les ai mixées et mélangées à l’appareil du gâteau. Une fois le gâteau cuit, je peux vous dire que le résultat est top : une bonne odeur de banane, une texture entre le flan et le cake, ce banana bread du pauvre est délicieux! Un conseil si vous vous lancez : utilisez des bananes bio car les épluchures sont le lieu de logement de plein de vitamines, mais aussi de tous les pesticides!
 
P.S. : Si vous voulez un banana bread plus classique mais tout aussi bon, c’est par ici!

Cake aux peaux de banane

  • 3 peaux de bananes (bien lavées, en coupant leurs extrémités)
  • 80 g de raisins secs
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre cassonade
  • 180 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre
  • 250 g d’eau
  • 2 c. à s. de rhum
Faites gonfler les raisins avec 2 cuillers à soupe de rhum et 2 cuillers à soupe d’eau.
Faites cuire les peaux de bananes dans l’eau sur feu assez vif, en mélangeant très souvent et en surveillant bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les peaux soient toutes noires.
Mixez-les et réservez cette purée.
A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les jaunes d’œufs avec le beurre mou et les sucres.
Ajoutez la farine, la levure, le rhum restant et les peaux de bananes mixées.
Ajouter délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.
Incorporez les raisins.
Préchauffez le four  à 220°C.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire 30 minutes.
Source d’inspiration :

Spécialité cubaine : gratin de bananes

Que diriez-vous d’apprendre à cuisiner un gratin de bananes cubain? Le gratin de bananes est un dessert cubain traditionnel et populaire qui est généralement servi avec une boule de glace à la vanille, et se marie aussi très bien avec du yaourt. Ce plat cubain authentique est très apprécié là-bas!

L’avantage de ce gratin, c’est que vous pouvez réaliser un délicieux dessert en 40 minutes chrono. Inutile de vous préciser qu’il vous faudra encore moins de temps pour l’engloutir!

Cette recette se fait normalement en grandes quantités, pour 6 ou 8, avec les bananes coupées dans le sens de la longueur. J’ai choisi de faire un mini gratin pour deux, et j’ai donc coupé les bananes en rondelles pour obtenir de petites portions individuelles.

P.S. : Si vous aimez la banane, ces petites mousses banane cookie sont très sympa également!

Gratin de bananes

Pour 2 plats individuels

  • 2 bananes en rondelles
  • 30 g de sucre brun
  • 30 g de beurre non salé
  • 30 g de raisins secs
  • 30 g de noix de pécan hachées
  • 1 c. à c. de cognac

Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez le fond de deux ramequins beurrés s avec la moitié des bananes. Saupoudrez de sucre brun et parsemez de beurre.

Saupoudrez la moitié des raisins secs et les noix de pécan. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients sont utilisés. Faites cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes, arrosez avec le cognac et servez.

Source d’inspiration :
http://www.tasteofcuba.com/bananacasserole.html

Mes idées de cadeaux gourmands pour Noël

A Noël, quoi de plus agréable pour vos proches que de recevoir des cadeaux faits maison ? Bon peut-être une nouvelle voiture, un kitchen aid ou de quoi solder le crédit de la maison certes. Mais à part ça, je suis sûre qu’ils adorent tous les cadeaux gourmands! Biscuits sablés, sel parfumé, confits en tous genres… Emballez le tout dans un un joli paquet décoré, vous ferez des heureux autour de vous, notamment parmi les plus gourmands!

Vous n’avez pas beaucoup de budget? Pas de souci! Tout est possible avec les cadeaux gourmands, et la majorité sont réalisées à partir d’ingrédients de base! Il vous suffit de composer votre panier en fonction de votre budget mais aussi du temps dont vous disposez! Et je vous ai gardé le meilleur pour la fin : ce n’est même pas la peine d’être un cordon bleu, la plupart des recettes sont ultra simples !

Alors, pour faire plaisir et vous faire plaisir en les réalisant, découvrez ici toutes mes idées pour remplir vos paniers gourmands!

Des biscuits

Amaretti
Crinkles au citron vert
Fiorentini ou florentins
Sablés chocolat blanc et blé soufflé
Ozne aman
Bredele zimsterme
Rochers coco

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Des cookies

Cookies aux raisins et noisettes
Cookies banane céréales
Cookies aux pépites de chocolat sans oeuf
Cookies aux baies de  goji et sucre de coco
Cookies au Nutella

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Des chocolats et gourmandises

Chocolat noir aux noix grillées
Reese peanut butter cup
Nuages croustillants au chocolat
Des cuillers pour chocolat chaud
Ecorces de clémentines confites

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Des confitures

Pâte à tartiner au caramel au beurre salé
Confiture de clémentines à la cannelle
Confiture de patates douces

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Des confits et chutneys

Confit d’oignons rouges

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Des boissons

Sirop de rhubarbe
Sirop de concombre
Sirop de bonbons à la violette

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Banana chai latte

Le Latte Art, ça vous parle? C’est l’art de verser du lait dans un café pour créer des formes stylisées à la surface de la mousse. Vous allez me dire que cela ne sert pas à grand-chose, et je ne pourrai pas franchement vous dire le contraire! Mais bon, c’est parfois impressionnant de voir ce que les gens sont capables de faire, comme par exemple ici :

 

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Photo GoToVan @Flickr

Et vous, vous avez déjà tenté l’expérience?

De mon côté, je ne suis pas sûre d’avoir la patience pour m’y mettre, mais qui sait?  Peut-être que je me déciderai un jour! En attendant, je voulais vous faire découvrir un délicieux latte testé récemment, découvert sur le blog Lady Milonguera!

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Le goût de banane est assez subtil et n’écrase pas celui des épices, l’ensemble donne un mariage très agréable et réconfortant pour les soirs d’hiver ou il fait froid!

Maintenant libre à vous de décorer ce latte, n’hésitez pas à me faire voir si vous arrivez à faire quelque chose de joli!

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P.S. : Si vous aimez les bananes, accompagnez cette petite douceur d’un banana bread histoire de faire un goûter à thème ^^

Banana chai latte

Pour 1 mug

  • 1 banane
  • 25 cl de lait d’amande
  • 1/2 c. à c. de sirop d’agave
  • 1/2 c. à c. de mélange 4 épices
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 2 graines de cardamome

Écrasez grossièrement les bananes à la fourchette puis mettez-les dans une petite casserole avec les épices et le sirop d’agave. Faites chauffer sur feu moyen en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les bananes brunissent. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à ce que le mélange soit chaud et à la température souhaitée. Retirez les gousses de cardamome. Mettez le tout dans un blender, mixez et versez dans un verre. Saupoudrez de cannelle et servez.

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Source d’inspiration :
http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/2014/11/banana-chai-latte/

J’ai testé pour vous : QuiToque (concours inside)

Aujourd’hui j’abandonne mes recettes (mais pas tant que ça) pour vous parler d’un nouveau service que j’ai eu la chance de pouvoir tester : il s’agit du site QuiToque.
QuiToque, c’est quoi? C’est un peu votre rêve secret qui se réalise : votre plein de courses qui se matérialise devant votre porte le samedi matin, (ou à un autre moment de votre choix pour les parisiens), avec exactement les ingrédients nécessaires, dans les bonnes quantités pour la réalisation de quatre recettes!
Le pitch? Côté plats, des recettes qui font la part belle aux produits de saison, accessibles à tous, bien expliquées et chronométrées pour rentrer dans l’agenda de Mr tout le monde, c’est à dire de celui qui sort de huit heures de travail et d’une heure de métro et ne compte pas manger à minuit.
Côté produits, attendez-vous à du frais, de l’ultra-frais, de la belle qualité, majoritairement bio ou haut de gamme.
Voilà de quoi en séduire plus d’un, et je dois dire que j’étais impatiente de découvrir cela en vrai!
J’ai choisi un colis végétarien pour 2 personnes, mais le concept se décline aussi façon carnivore, avec 2 recettes à la viande, 1 au poisson et une végétarienne par semaine, et pour 3 ou 4 personnes suivant combien vous êtes à la maison!
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Les prix varient suivant les formules, avec une moyenne de 7,38€ à 4,6€ par personne et par repas, ce qui ne revient pas forcément plus cher qu’en faisant soi même son plein de courses à qualité équivalente (c’est à dire en utilisant exclusivement des produits de qualité supérieure et bio). Si vous voulez découvrir en détail les différentes formules, tout est expliqué ici!
Maintenant passons à la découverte du colis!
Samedi matin, 10 heures, mon facteur est à l’heure, et souriant, ce qui n’est pas toujours gagné, mais tout arrive! Un énorme carton rejoint mon salon, qui contient une caisse de fruits et légumes, un sac de produits frais, et un joli livret pour les recettes.
Les fruits et légumes sont d’une qualité irréprochable : ils sont encore bien frais, choisis mieux que je ne le fais moi-même au supermarché, c’est à dire sans une égratignure et pas trop mûrs. Comprenez que vous n’aurez pas à en jeter la moitié au bout de 2 jours! J’ai la joie de découvrir de beaux produits de saison : des tomates, des courgettes, du concombre, et aussi de quoi compléter mes repas avec des fruits : des bananes, des kiwis et une belle pastèque!
Côté produits frais, j’ai découvert des feuilles de brick, du fromage de chèvre bio, du yaourt bio, de la ricotta bio également, et côté épices, le ras el hanout qui sera indispensable pour l’exécution d’une des recettes!
En passant à la découverte des recettes, je vois à quel point tout est bien calculé : trois quarts du fromage de chèvre sont utilisés dans une recette, le quart restant dans une autre, de quoi ne rien gaspiller et profiter des aliments jusqu’à la dernière miette!
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Au programme de ma semaine, m’attendaient 4 recettes plus alléchantes et estivales les unes que les autres :
– Une salade grecque accompagnée de cigares de chèvre en feuille de brick
– Un tajine aux olives
– Des galettes de céréales avec des légumes au four et une sauce au yaourt
– Des gnocchis à la ricotta, tomates rôties et basilic
Nous avons commencé par la salade grecque et ce fut une agréable surprise : cette salade est un classique mais très bien réinventée avec les cigares de chèvre, c’était gourmand tout en nous donnant l’impression de manger sainement, exactement ce dont on a besoin pour se réconforter sans culpabiliser après le travail! C’est mon homme qui a réalisé la recette et il s’en est très bien sorti. Pas trop complexe, savoureuse, cette recette nous a conquis!
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Ensuite nous avons réalisé les gnocchis à la ricotta : j’adore les gnocchis et j’en fais trop peu souvent, j’étais donc ravie que QuiToque m’amène à en cuisiner! Avec les tomates et la ricotta, c’est une recette savoureuse qui se prépare assez rapidement. Je l’ai customisée avec une touche de balsamique parce que j’adore ça, et nous nous sommes régalés!
Le tajine aux olives m’a également beaucoup plu, et même si on homme n’est pas fan des olives, il a beaucoup aimé ce plat après avoir mis de côté les fautives! Ce fut parfait!
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Et enfin, les galettes de céréales : j’adore ce genre de galettes, et en semaine je n’ai pas le temps d’en réaliser moi-même, donc cette préparation toute faite m’a beaucoup plu! Côté goût, j’ai retrouvé celui de certaines recettes maison, il suffit de bien les assaisonner et on s’y croirait!
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Les menus changent toutes les semaines, et ils sont consultables sur leur site internet si vous voulez vous mettre l’eau à la bouche.
Au final, ce fut une semaine bien gourmande qui s’est écoulée avec QuiToque. J’ai adoré le principe de se laisser porter et de découvrir la surprise de ce quo’n va manger au dernier moment, mais aussi le fait qu’il n’y a absolument rien à faire : mêmes les épices sont fournies! En accompagnant ces plats des fruits qui sont expédiés dans le panier, ça devient vraiment très facile de manger sainement et se mettre à la cuisine en semaine!

Envie de tester? Un code promo rien que pour vous!

Pour ceux et celles qui auraient envie de tester ce super panier, je vous propose aujourd’hui un code promo pour vous permettre de la recevoir à tarif réduit! Il s’agit d’une belle réduction de 20€, valable lors de l’achat d’un premier panier QuiToque, jusqu’au 01/11/2016. Pour cela, tapez le code NOTPARIS20 lors de la validation de votre commande!

Jeu concours jusqu’au 19 octobre 2016

Maintenant, je vous offre grâce à QuiToque la possibilité de tester vous aussi ce fabuleuse panier! Les menus changent chaque semaine bien sûr, donc vous aurez la surprise de découvrir d’autres recettes parfaitement de saison si vous remportez ce lot!
Pour cela, il vous suffit de liker ma page Facebook ici et celle de Qui toque ici (si vous n’avez pas Facebook, précisez le en commentaire pour être inscrit quand même au concours!), et de poster un commentaire ci-dessous en indiquant si vous préférez le panier classique ou végétarienne!
Le 20 octobre, je ferai un tirage au sort parmi tous les commentaires valides affichés ci-dessous!
Le ou la gagnante recevra alors un panier QuiToque directement chez lui/elle!
C’est parti!

Daiquiris pamplemousse cerises

Le daiquiri est un cocktail cubain à base de rhum et de jus de citron vert qui tient don joli nom d’une plage proche de Santiago de Cuba.

Dans les bars, on trouve maintenant beaucoup le daiquiri « frozen » ou givré, et accompagné de fraises, bananes ou autres fruits.

C’est une variante au pamplemousse et à la cerise que je vous propose aujourd’hui, donc très éloignée de l’original qui est très simple, mais ce cocktail est tellement bon qu’il mérite qu’on s’y intéresse!

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Servez-vous un petit verre, enfilez votre maillot de bain, vos lunettes de soleil, fermez les yeux… Vous la voyez la plage cubaine là? Non? Bah c’est normal, mais au moins, vous avez un délicieux cocktail à savourer!

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P.S. : Pour ceux et celles qui ne boivent pas d’alcool, avez vous testé mon mojito sans alcool?

Daiquiri pamplemousse cerises

  • 5 cl de rhum
  • 5 cl de jus de pamplemousse
  • 3 cl de sirop de sucre de canne
  • 2 cl de sirop de cerise
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • 10 cl d’eau pétillante
  • 2 cerises pour la décoration
  • Glace

Dans un shaker, versez le rhum, le jus de pamplemousse le sirop de sucre de canne, le sirop de cerise, le jus de citron et mélangez versez dans un verre avec des glaçons, allongez avec l’eau pétillante, décorez avec les cerises.

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Source d’inspiration :
https://www.bloglovin.com/blog/post/1439878/4806727619

Granola à la banane

Si je suis une adepte des brunchs et petits déjeuners salés à base de burgers, saucisses ou fromages en tout genre, j’aime aussi beaucoup les préparations plus classiques comme les céréales et mueslis en tous genre. J’adore en manger au goûter, ou même le soir en dessert après un repas un peu léger!

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Cela faisait donc un moment que je rêvais d’en réaliser moi-même, et l’occasion a été toute trouvée car j’ai reçu en cadeau un kit pour muesli : bocal, céréales, sirop d’agave…
Je n’avais plus qu’à doser et ajouter ma touche personnelle : du jus de banane pour sucrer et amalgamer les céréales entre elles!

Cette première tentative m’a beaucoup plu, le goût et la texture sont extra, et au vu de la simplicité de réalisation, je ne vous cache pas qu’il me tarde déjà en refaire !

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P.S. : Envie de nouvelles expériences au petit déj? Si vous avez raté mes overnight oats allez vite y jeter un œil!

 Muesli croquant à la banane

  • 450 g de flocons 5 céréales
  • 125 g de cranberries
  • 30 g de copeaux de noix de coco
  • 100 g de noisettes hachées grossièrement
  • 3 bananes séchées coupées en petits bouts
  • 2 rondelles d’ananas confit coupées en petits bouts
  • 5 c. à s. de sirop agave
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 3 c. à s. huile de coco
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 12,5 cl de jus de banane

Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un grand saladier. Étalez sur la grille du four couverte avec du papier sulfurisé. Tassez le mélange, enfournez à 80°C pour 2 heures ou plus, jusqu’à obtenir une texture croustillante en surveillant régulièrement.

Conservez dans un bocal.

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Banana bread au dulche de leche

Le banana bread, tout le monde le connaît. Solution ultime pour utiliser quelques bananes qui commencent à faire triste mine dans la corbeille de fruits, il se décline de mille manières avec des noix, des fruits…

Personnellement je l’adore, et un banana bread dépasse rarement une durée de vie d’une journée chez nous!

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J’ai choisi cette fois-ci de le décliner avec un produit absolument démoniaque et délicieux : le dulche de leche. Si vous ne connaissez pas cette petite merveille, elle se rapproche fortement de la confiture de lait bien de chez nous, mais elle vient d’Amérique du sud. Vous pouvez donc sans problème la remplacer par de la confiture de lait ou du lait concentré sucré!

Vous devez former des spirales pour intégrer le dulche de leche dans le banana bread. L’objectif est de mélanger assez pour éviter de créer des trous dans le banana bread à la cuisson, mais pas de mêler totalement le dulche avec l’appareil non plus, pour vraiment sentir les zones avec le dulche de leche à la dégustation !

Si vous avez deux bananes qui errent sans but dans votre cuisine, c’est le moment de leur donner une raison de vivre!

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Avec cette recette je participe au défi culinaire 15, lancé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande. La marraine de ce défi 15 est Lili du blog Aux délices de Lili… Elle a choisi un ingrédient que vous avez sans doute deviné : La banane!

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Banana bread au dulche de leche

  • 2 bananes
  • 120 g de cassonade
  • 60 g de beurre
  • 6 cl de crème liquide
  • 1 gros œuf
  • 1 c.  à c. d’extrait de vanille
  • 200 g de  farine
  • 1 c à c. de baking powder
  • 1 c à c. de baking soda
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de dulche de leche,  caramel au beurre salé ou confiture de lait

Préchauffez le four à 180°C. Écrasez les bananes avec un presse purée pour qu’elles gardent quelques gros morceaux.

Ajoutez le sucre, le beurre, la crème, les œufs, la vanille et le rhum.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la baking powder, le baking soda et le sel puis versez l’ensemble dans le premier mélange et mélangez à nouveau.

Ajoutez les bananes et mélangez à la main.

Versez 2/3 du dulche de leche dans la pâte et mélangez doucement pour que les marbrures restent visibles.

Versez dans le moule à gâteaux.

Ajoutez le reste du dulche et mélangez-le doucement en le laissant à la surface

Faites cuire pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
Laissez refroidir environ 10 minutes dans le plat avant de démouler et de manger tiède.

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Banana pancakes

Aujourd’hui, je vous présente un classique des petits-déjeuners américains, que sont les pancakes! Cette variante contient de la banane juste écrasée mise directement dans la pâte… C’est un régal, et cela permet de les apprécier tels quels, sans sucre ou sirop d’érable si vous voulez manger relativement léger. Bon, si vous tenez à ajouter le sirop d’érable, c’est possible également hein!

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Cela va vous sembler surprenant, mais je tiens cette recette d’un blog beauté, Flavour beans, un blog que je lis régulièrement parce que j’aime beaucoup le ton des articles, et parfois il arrive que la demoiselle digresse, et raconte sa vie ou même cuisine un peu! Alors quand j’ai vu cette recette, je me suis dit que c’était l’occasion de lui faire un petit clin d’œil puisque qu’en toute logique je ne parle jamais de beauté ici!

J’ai suivi sa recette à la lettre, en prenant l’option beaucoup de bananes et du sucre, parce que je suis un bec à sucre mais vous pouvez aussi sucrer moins, voire pas du tout! Comme elle le recommande dans sa recette, ne laissez pas trop les pancakes sur le feu pour qu’ils soient extra moelleux et fondants!

P.S. : Si après ça vous êtes comme moi adeptes du petit déjeuner à l’américaine, tentez le dutch baby, une recette de dingue souvent cuisinée au petit-déjeuner, mais sans la boule de glace hein ^^

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Banana pancakes

Pour une douzaine de pancakes

  • 165 g de farine
  • 33 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 c. à s. de sucre roux
  • 2 bananes
  • 2 c. à s. de sucre

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les bananes jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Coupez les bananes en rondelles et écrasez-les grossièrement dans la préparation, de façon à garder des bouts de bananes non écrasés!

Faites cuire les pancakes dans une petite poêle, sans vous préoccuper des bouts de bananes, en les retournant à mi-cuisson.

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Source d’inspiration :
http://flavourbeans.blogspot.fr/2015/05/banana-pancakes.html

8 recettes au pommes pour l’automne

Quoi de plus sympa quand vient l’automne que de profiter des récoltes de pommes? Ce fruit classique par excellence est certainement celui qui se décline le plus en cuisine, découvrez donc 8 manières délicieuses de les manger!

 

Compote de pommes rhum raisin

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Gâteau invisible pommes bananes

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Dutch baby pommes caramel

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Tarte grand-mère à l’ancienne

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Tarte façon crumble pomme poire

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Grilled cheese chèvre pomme miel romarin

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Tatin aux pommes, noix et Werther’s Original

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Crumble à l’ancienne au caramel au beurre salé

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