Archives par mot-clé : épinards

Sapin feuilleté aux épinards et fromage frais

Les sapins de Noël feuilletés font fureur au moment des fêtes depuis quelques années, et franchement, je comprends pourquoi. À chaque fois que j’en ai réalisé un, il a été englouti en moins de deux! Ma famille s’est jetée dessus et m’a immédiatement demandé la recette pour en refaire.
 
 
 
La première fois, j’avais réalisé une version à la truffe vraiment divine. L’année suivante, j’ai voulu varier les plaisirs et travailler une version dans une thématique visuelle “verte et rouge” avec des épinards et de l’oignon rouge. 
 
 
C’était joli mais surtout très bon, et les ingrédients sont plus faciles à trouver que pour la version à la truffe.
 
Au final, celui-ci a eu autant de succès que l’autre. Je n’ai plus qu’à réfléchir à une troisième variante pour la prochaine fois !
 
Et vous, les préparatifs des fêtes avancent ou vous attendez la dernière minute pour organiser le réveillon cette année ?
 
 

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Qu’est-ce qu’on mange en décembre?

Nous voilà en décembre! C’est  la fin de l’année, les fêtes approchent et bien que cette année soit très perturbée et qu’il soit difficile de s’organiser, j’imagine que vous avez hâte de profiter de ces moments en famille ou avec vos proches! Espérons que 2020 laissera la place à une meilleure année pour 2021, de mon côté je clôturerai cette rubrique puisque j’ai fait le tour de l’horloge, enfin de l’année pour être exacte! Voici donc une dernière fois mes idées pour se régaler et manger de saison! 

Les produits de saison en décembre:

Légumes : Céleri, chou chinois, chou de Bruxelles, citrouille, courges, endive, navet, panais, poireau, salade frisée, topinambour.

Fruits : Bergamote, kaki, kiwi, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme

Mes recettes favorites pour décembre:

Jus d’hiver aux pommes, clémentines et patate douce

Parmentier aux choux de Bruxelles

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Crème de poireaux au chèvre

Risotto au citron et basilic

Oeuf cocotte au saint nectaire, potiron et aux noix

Lasagnes au chou-fleur et au bleu de Bresse

Christmas cookies

Panna cotta aux marrons glacés

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Légume de saison : le chou de Bruxelles

Photo Charles Smith @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on cuisine le chou de Bruxelles.
 
Le chou de Bruxelles est souvent peu apprécié des enfants à l’instar du chou-fleur ou des épinards, pourtant son goût est bien plus doux que son odeur et il peut se cuisiner de multiples façons. Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.
 
 

Photo Laurel F @Flickr
 
 

Comment choisir des chou de Bruxelles ?

 

Recherchez des choux de Bruxelles  à la couleur uniforme vert vif, et une absence de taches ou de jaunissement lorsque vous choisissez vos choux de Bruxelles au marché ou au supermarché. Les feuilles doivent être refermées, c’est le signe que vous prenez des choux de Bruxelles les plus frais possibles. Le chou de Bruxelles doit être lourd et dense dans votre main. Egalement, si vos choux de Bruxelles ont tendance à ramollir, ils ont sans doute commencé à vieillir, évitez-les.

 

Quand les choux de Bruxelles sont-ils de saison?

Ce légume est dans sa pleine saison en octobre et jusqu’à février.
 

Photo Mackenzie Kosut @Flickr
 

Comment conserver des choux de Bruxelles ?

La plupart des choux de Bruxelles achetés en grande surface sont bien emballés dans du film plastique, ce qui peut retenir l’humidité et favoriser la pourriture. Lorsque vous les ramenez à la maison, déballez-les immédiatement et transférez-les dans un sac en plastique que vous laisserez ouvert, et entourez-les d’un torchon propre et sec pour absorber l’excès d’humidité. Ainsi stockés, vos choux de Bruxelles peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours. Une fois coupé, les choux de Bruxelles ne se conserveront pas longtemps, congelez-les si nécessaire.
 

Photo John Sullivan @Flickr
 

Comment préparer des choux de Bruxelles ?

 

Les choux de Bruxelles sont facules à préparer, il suffit de couper le pied et les éventuelles feuilles flétries avant de les nettoyer et de les cuire à l’eau, à la poêle, à la vapeur ou au four. faites attention de ne pas les sur cuire, c’est ce qui est responsable de l’odeur désagréable qui rebute les plus jeunes!

Si besoin, je vous invite à découvrir ce petit post où je présentais mes idées de recettes pour se réconcilier avec le chou.


Photo Jennifer Kleffner @Flickr

Mes recettes favorites au chou de Bruxelles 

 
  
Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, épinards et cheddar
 
  
Soupe de haricots et choux de Bruxelles façon loubia
 
parmentier-chou-bruxelles-3
Parmentier aux choux de Bruxelles
 
 
Salade d’automne à la feta marinée
 
 
Power bowl d’automne
 
C’est maintenant à vous : si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!

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Qu’est-ce qu’on mange en novembre?

Nous voilà en novembre! La fin d’année approche à grands pas et les plus prévoyants auront déjà la tête dans les préparatifs et les courses de Noël! Un mois à l’alimentation bien riche nous attend ensuite, c’est une bonne raison de profiter de novembre pour manger de bons fruits et légumes de saison pour faire du bien à son corps avant les festivités. Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en novembre:

Légumes : Brocoli, betterave, courges, chou chinois, chou de Bruxelles, céleri, champignons, citrouille, endive, épinard,  navet, panais, poireau, salade frisée, topinambour.

Fruits : Kaki,  mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme, raisin.

Mes recettes favorites pour novembre:

Brocoli balls

brocoli-balls

Gratin de pastas brocoli fromage

gratin-pates-brocoli-fromage-2

Toasts betterave, chèvre, aneth

Houmous à la betterave

Parmentier de canard, courge butternut, marrons, et cranberries

Mie goreng végétarien

Gnocchis aux champignons et blettes au four

Mini tourtes au potimarron et champignons

Parfaits aux pommes et à la cannelle

Tarte au chocolat, poires et pâte à tartiner

 

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Qu’est-ce qu’on mange en octobre?

Nous voilà en octobre! On est cette fois en plein cœur de l’automne et même si le temps se refroidit et devient pluvieux, on se console avec de bons repas réconfortants! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en octobre:

Légumes : Brocoli, betterave, carotte, chou chinois, chou de Bruxelles, citrouille, courges, célerichampignons, épinard, fenouil, panais, pâtisson, poireau, salade, topinambours.

Fruits : Coing, kaki, marron, noix, prune, poire, pomme, raisin.

Mes recettes favorites pour octobre:

Petits cannelés au potimarron et comté

Houmous de citrouille

Tarch’tiflette au maroilles

Risotto aux champignons

Guacamole croustillant au bacon

Muffins de pommes de terre aux 3 fromages et romarin

Coquillettesoto jambon truffe noix

Cookies à la citrouille et pépites de chocolat

Coulants à la châtaigne

 

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Bricks chèvre, miel, blette

J’ai une véritable passion pour les feuilles de brick, je trouve que quoi qu’on mette dedans le résultat est toujours délicieux! Il faut dire que je suis fan de leur texture croustillante! J’ai réalisé ces bricks en particulier il y a un bon moment, pour l’anniversaire de ma sœur qui a les mêmes goûts que moi, et elle les a adorés.
 
 
J’adore le mariage chèvre, miel, épinards, et la dernière fois que j’ai acheté des feuilles de blette, je me suis dit que la texture de la blette étant proche de celle de l’épinard, la combinaison devrait fonctionner également…
 
 
J’ai ajouté du yaourt pour donner de l’onctuosité à l’ensemble, et beaucoup de poivre pour éviter que ce ne soit fade. Le résultat a énormément plu. En entrée ou en apéro, c’est vraiment super sympa!
 
 
 

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Salade de pommes de terre au bacon

Enfant, je détestais la salade de pommes de terre. Je crois que la seule que je connaissais vraiment était la salade piémontaise que l’on trouve toute faite en barquettes, et que l’on me servait à la cantine. Elle contient plus de sauce que de pommes de terres et me semblait vraiment écœurante. Quel souvenir!
 
 
 
Bien plus tard, j’ai tellement entendu de gens me dire qu’ils adoraient cette salade que je me suis dit que je ratais peut-être quelque chose… J’ai voulu réessayer d’en faire, maison cette fois, pour donner une seconde chance à cette salade. Cela n’avait en effet rien à voir! C’est une salade qui n’est pas du tout lourde malgré la pomme de terre, je dirais même que je la trouve vraiment très fraîche et délicieuse! Depuis, j’en ai testé un nombre incalculable de variantes et celle-ci, au maïs, épinards et bacon, est une de mes favorites. 
 
 
 
 
 
Source d’inspiration :

https://www.bloglovin.com/blog/post/8656069/4920030041

 

 

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Qu’est-ce qu’on mange en septembre?

Nous voilà en septembre! C’est la fin des vacances et la rentrée des classes, et même s’il faut reprendre de bonnes habitudes, on a quand même le droit de se régaler des derniers produits d’été! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en septembre:

Légumes : Artichaut, aubergine, betterave, brocoli, carotte, chou-fleur, chou chinois, chou de Bruxelles, chou romanesco, citrouille, concombre, courgette, courges, épinard, fenouil, haricots, maïs, panais, pâtisson, poireau, poivron, salade, tomate.

Fruits : Coing, marron, melon,  mûre, mirabelle, myrtille, noix,  pêche, prune, poire, pomme, raisin.

 

Mes recettes favorites pour septembre:

One pot pasta artichauts et pesto

Tartinade à l’artichaut et au citron

 Aubergines à la parmigiana

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Crumble d’aubergines, sardinettes et olives noires

Toasts betterave, chèvre, aneth

Brocoli balls

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Salade d’œufs au radis noir

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Tarte à la rhubarbe au miel de pissenlit

Crumb cake à la rhubarbe

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Cheesecake fraise rhubarbe

cheesecake-fraise-rhubarbe

 

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Qu’est-ce qu’on mange en août?

Nous voilà en août! On est en plein cœur de l’été et c’est un des mois où il y a le plus de choix côté fruits et légumes! On se régale et on fait le plein de vitamines et de recettes du sud tant qu’il est encore temps, car bientôt la rentrée va arriver… Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en août:

Légumes : Artichaut, aubergine, bette, betterave, brocoli, carotte, chou-fleur et romanesco, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricots, maïs, pâtisson, poivron, salade, tomate.

Fruits : Abricot, cassis, cerise, figue, framboise, groseille, melon,  mirabelle, mûre, pastèque, pêche, prune.

Mes recettes favorites pour août:

One pot pasta artichauts et pesto

Tartinade à l’artichaut et au citron

Aubergines à la turque

 

Aubergines aux œufs et mozzarella

Aubergines aux œufs et mozzarella

Burrata aux tomates cerise

Tartinade de tomates séchées

Concombre au tahin

Peach & melon cobbler

peach-melon-cobbler

Gâteau aux deux abricots

Parfait aux cerises

 

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Qu’est-ce qu’on mange en juillet?

Nous voilà en juillet! On organise des barbecues à tour de bras, les apéros durent toute la soirée, et on se régale aussi de salades et de ratatouilles pour équilibrer tout ça! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en juillet:

Légumes : Ail, artichaut, aubergine, bette, betterave, brocoli, carotte, chou-fleur et romanesco, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot, maïs, petit pois, poivron, salade, tomate.

Fruits : Abricot, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, pêche, prune.

Mes recettes favorites pour juillet:

Pizza tomates séchées mozzarella

Tartinade de tomates séchées

Crumble de courgettes

Bricks de courgettes chèvre

Salade pastèque, concombre, menthe et halloumi

Aubergines aux œufs et mozzarella

Crumble d’aubergines, sardinettes et olives noires

Détox water kiwi citron vert concombre

Tartinade fèves cumin miel

Jus de melon, concombre et basilic

Eton mess aux fraises et cerises

Peach & melon cobbler

peach-melon-cobbler-2

 

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