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Qu’est-ce qu’on mange en mars?

14 mars 2021 Not parisienne 14 commentaires

Nous voici au mois de mars! C’est un de ceux que j’apprécie le moins car je trouve qu’il traîne en longueur et je m’impatiente du retour des beaux jours! Cependant, ce n’est pas une raison pour se laisser aller au niveau de la cuisine, et on peut se faire plaisir avec la saint Patrick, surtout quand on aime (comme moi) la cuisine anglo-saxonne et la bière.

Les produits de saison en mars :

Légumes : Céleri, mâche, chou chinois, chou de Bruxelles, chou rave, courge butternut, épinard, endive, oignon, oignon blanc, poireau, potimarron, navet, radis, salade frisée.

Fruits : Citron, mangue, orange, pamplemousse, pommes, poires.

Mes recettes favorites pour mars :

Gratin de pâtes aux champignons et courge butternut

Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, épinards et cheddar

Pain à la bière et mimolette

Ragoût de chou et corned beef

Potpie au poulet, bière et légumes verts

Cheese onion pie

Tarte à la bière et au spéculoos

Conseils et idées menus, Plats

Crêpes party avec options végétariennes

1 février 2021 Not parisienne 20 commentaires

Photo @MissMessie Flickr

Lorsqu’arrive la Chandeleur, j’adore organiser des crêpes party. J’entends par là que comme pour une raclette, nous sommes tous autour de l’appareil à mini crêpes sur la table, et chacun se fait cuire sa crêpe et la garnit comme il le souhaite.

Je dispose sur la table des petits bols avec différents choix de garnitures et chacun se compose la crêpe de ses rêves. Le choix des garnitures à proposer peut sembler simple : légumes, gruyère, dés de jambon, de chorizo… Oui, mais tout se complique quand il y a des végétariens à table, et ils sont nombreux dans ma famille.

Je me suis donc creusé la tête pour trouver un choix de garnitures végétariennes assez large pour satisfaire tout le monde. Je vous propose aujourd’hui mes listes d’idées afin de vous aider si vous vous retrouvez un jour dans le même cas que moi.

Côté salé :

Du salami (ou variante végétale)
Du gruyère râpé
Des herbes de Provence
Du reblochon ou de la raclette (livarot, raclette)
Du chèvre
Du fromage bleu
Des oignons émincés
Des champignons
De la mozzarella
De la crème fraîche
Des pommes de terre cuites
Des knacks coupées en rondelles (ou variante végétale)

Côté sucré :

On pense très souvent au sucre, à la confiture, ou à la pâte à tartiner. Le top, c’est d’y ajouter quelques fruits de saison coupés en dés pour équilibrer le tout. Voici la liste de mes ingrédients favoris :

Du coulis de chocolat
De la pâte à tartiner
Du sucre
De la confiture
De la cassonade
Des rondelles de banane
Des dés de poire
De la sauce chocolat
De la crème de marrons
De la crème chantilly
Des mini Smarties
Des mini marschmallows

Et vous, vous aimez mettre quoi sur vos crêpes?

Apéritif

Sapin feuilleté aux épinards et fromage frais

14 décembre 2020 Not parisienne 25 commentaires

Les sapins de Noël feuilletés font fureur au moment des fêtes depuis quelques années, et franchement, je comprends pourquoi. À chaque fois que j’en ai réalisé un, il a été englouti en moins de deux! Ma famille s’est jetée dessus et m’a immédiatement demandé la recette pour en refaire.

La première fois, j’avais réalisé une version à la truffe vraiment divine. L’année suivante, j’ai voulu varier les plaisirs et travailler une version dans une thématique visuelle “verte et rouge” avec des épinards et de l’oignon rouge.

C’était joli mais surtout très bon, et les ingrédients sont plus faciles à trouver que pour la version à la truffe.

Au final, celui-ci a eu autant de succès que l’autre. Je n’ai plus qu’à réfléchir à une troisième variante pour la prochaine fois !

Et vous, les préparatifs des fêtes avancent ou vous attendez la dernière minute pour organiser le réveillon cette année ?

Sapin feuilleté aux épinards et fromage frais

14 décembre 2020

par Not parisienne

Catégorie Apéritif

Personnes

Ingrédients

2 pates feuilletées
1 sachet d'épinards hachés nature (100g)
150 g de fromage frais type st Morêt
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive

Pour la dorure

2 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée de paprika
1 pincée de curcuma

Instructions

Préparez le mélange aux épinards, en faisant revenir les épinards dans une poêle 5 minutes à couvert avec l'huile, l'oignon et l'ail.
Retirez du feu et mélangez avec le fromage frais. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Assemblez le sapin.
Pour cela, étalez une première pâte et tartinez-la du mélange aux épinards.
Couvez avec la deuxième pâte.
Coupez des franges d'1,5 cm d'épaisseur sur chaque coté pour former els branches de sapin, et coupez le tronc.
Dans les chutes faites sur les côtés du tronc, découpez des cercles pour faire des boules et une étoile pour le haut du sapin.
Posez-les sur le sapin.
Dans une petite tasse, mélangez les ingrédients de la dorure, et appliquez-la sur le sapin à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Enfournez pour 25 minutes environ, finissez en mode grill si nécessaire.
Servez immédiatement.

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Qu’est-ce qu’on mange en décembre?

11 décembre 2020 Not parisienne 16 commentaires

Nous voilà en décembre! C’est la fin de l’année, les fêtes approchent et bien que cette année soit très perturbée et qu’il soit difficile de s’organiser, j’imagine que vous avez hâte de profiter de ces moments en famille ou avec vos proches! Espérons que 2020 laissera la place à une meilleure année pour 2021, de mon côté je clôturerai cette rubrique puisque j’ai fait le tour de l’horloge, enfin de l’année pour être exacte! Voici donc une dernière fois mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en décembre:

Légumes : Céleri, chou chinois, chou de Bruxelles, citrouille, courges, endive, navet, panais, poireau, salade frisée, topinambour.

Fruits : Bergamote, kaki, kiwi, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme

Mes recettes favorites pour décembre:

Jus d’hiver aux pommes, clémentines et patate douce

Parmentier aux choux de Bruxelles

Crème de poireaux au chèvre

Risotto au citron et basilic

Oeuf cocotte au saint nectaire, potiron et aux noix

Lasagnes au chou-fleur et au bleu de Bresse

Christmas cookies

Panna cotta aux marrons glacés

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Légume de saison : le chou de Bruxelles

2 décembre 2020 Not parisienne 24 commentaires

Photo Charles Smith @Flickr

Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on cuisine le chou de Bruxelles.

Le chou de Bruxelles est souvent peu apprécié des enfants à l’instar du chou-fleur ou des épinards, pourtant son goût est bien plus doux que son odeur et il peut se cuisiner de multiples façons. Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.

Photo Laurel F @Flickr

Comment choisir des chou de Bruxelles ?

Recherchez des choux de Bruxelles à la couleur uniforme vert vif, et une absence de taches ou de jaunissement lorsque vous choisissez vos choux de Bruxelles au marché ou au supermarché. Les feuilles doivent être refermées, c’est le signe que vous prenez des choux de Bruxelles les plus frais possibles. Le chou de Bruxelles doit être lourd et dense dans votre main. Egalement, si vos choux de Bruxelles ont tendance à ramollir, ils ont sans doute commencé à vieillir, évitez-les.

Quand les choux de Bruxelles sont-ils de saison?

Ce légume est dans sa pleine saison en octobre et jusqu’à février.

Photo Mackenzie Kosut @Flickr

Comment conserver des choux de Bruxelles ?

La plupart des choux de Bruxelles achetés en grande surface sont bien emballés dans du film plastique, ce qui peut retenir l’humidité et favoriser la pourriture. Lorsque vous les ramenez à la maison, déballez-les immédiatement et transférez-les dans un sac en plastique que vous laisserez ouvert, et entourez-les d’un torchon propre et sec pour absorber l’excès d’humidité. Ainsi stockés, vos choux de Bruxelles peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours. Une fois coupé, les choux de Bruxelles ne se conserveront pas longtemps, congelez-les si nécessaire.

Photo John Sullivan @Flickr

Comment préparer des choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles sont facules à préparer, il suffit de couper le pied et les éventuelles feuilles flétries avant de les nettoyer et de les cuire à l’eau, à la poêle, à la vapeur ou au four. faites attention de ne pas les sur cuire, c’est ce qui est responsable de l’odeur désagréable qui rebute les plus jeunes!

Si besoin, je vous invite à découvrir ce petit post où je présentais mes idées de recettes pour se réconcilier avec le chou.

Photo Jennifer Kleffner @Flickr

Mes recettes favorites au chou de Bruxelles

Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, épinards et cheddar

Soupe de haricots et choux de Bruxelles façon loubia

Parmentier aux choux de Bruxelles

Salade d’automne à la feta marinée

Power bowl d’automne

C’est maintenant à vous : si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!

Conseils et idées menus

Qu’est-ce qu’on mange en novembre?

2 novembre 2020 Not parisienne 22 commentaires

Nous voilà en novembre! La fin d’année approche à grands pas et les plus prévoyants auront déjà la tête dans les préparatifs et les courses de Noël! Un mois à l’alimentation bien riche nous attend ensuite, c’est une bonne raison de profiter de novembre pour manger de bons fruits et légumes de saison pour faire du bien à son corps avant les festivités. Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en novembre:

Légumes : Brocoli, betterave, courges, chou chinois, chou de Bruxelles, céleri, champignons, citrouille, endive, épinard, navet, panais, poireau, salade frisée, topinambour.

Fruits : Kaki, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme, raisin.

Mes recettes favorites pour novembre:

Brocoli balls

Gratin de pastas brocoli fromage

Toasts betterave, chèvre, aneth

Houmous à la betterave

Parmentier de canard, courge butternut, marrons, et cranberries

Mie goreng végétarien

Gnocchis aux champignons et blettes au four

Mini tourtes au potimarron et champignons

Parfaits aux pommes et à la cannelle

Tarte au chocolat, poires et pâte à tartiner

Conseils et idées menus

Qu’est-ce qu’on mange en octobre?

10 octobre 2020 Not parisienne 10 commentaires

Nous voilà en octobre! On est cette fois en plein cœur de l’automne et même si le temps se refroidit et devient pluvieux, on se console avec de bons repas réconfortants! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en octobre:

Légumes : Brocoli, betterave, carotte, chou chinois, chou de Bruxelles, citrouille, courges, céleri, champignons, épinard, fenouil, panais, pâtisson, poireau, salade, topinambours.

Fruits : Coing, kaki, marron, noix, prune, poire, pomme, raisin.

Mes recettes favorites pour octobre:

Petits cannelés au potimarron et comté

Houmous de citrouille

Tarch’tiflette au maroilles

Risotto aux champignons

Guacamole croustillant au bacon

Muffins de pommes de terre aux 3 fromages et romarin

Coquillettesoto jambon truffe noix

Cookies à la citrouille et pépites de chocolat

Coulants à la châtaigne

Apéritif

Bricks chèvre, miel, blette

9 octobre 2020 Not parisienne 14 commentaires

J’ai une véritable passion pour les feuilles de brick, je trouve que quoi qu’on mette dedans le résultat est toujours délicieux! Il faut dire que je suis fan de leur texture croustillante! J’ai réalisé ces bricks en particulier il y a un bon moment, pour l’anniversaire de ma sœur qui a les mêmes goûts que moi, et elle les a adorés.

J’adore le mariage chèvre, miel, épinards, et la dernière fois que j’ai acheté des feuilles de blette, je me suis dit que la texture de la blette étant proche de celle de l’épinard, la combinaison devrait fonctionner également…

J’ai ajouté du yaourt pour donner de l’onctuosité à l’ensemble, et beaucoup de poivre pour éviter que ce ne soit fade. Le résultat a énormément plu. En entrée ou en apéro, c’est vraiment super sympa!