Dip ou tartinade concombre pastèque
Depuis toujours, j’adore découvrir des associations de saveurs surprenantes, qui apportent fraîcheur et légèreté, surtout quand l’été arrive et que l’on cherche à manger plus sain et coloré. Parmi mes petits plaisirs estivaux, le dip concombre-pastèque fait partie de ceux qui m’ont surprise par leur simplicité et leur équilibre. Cette recette, facile à préparer, réunit deux fruits/légumes que l’on connaît bien, mais qui ne se croisent pas forcément dans nos assiettes.
Commençons par la pastèque. Si aujourd’hui, on la voit souvent comme un fruit rafraîchissant qu’on déguste à la belle saison, son histoire est loin d’être banale. La pastèque, appelée aussi « melon d’eau », est originaire d’Afrique, plus précisément du désert du Kalahari. C’est un fruit qui s’est cultivé depuis plus de 4000 ans. Des archéologues ont découvert des graines de pastèque dans des tombes égyptiennes anciennes, preuve que ce fruit était apprécié depuis l’Antiquité.
Mais la pastèque, ce n’est pas seulement un fruit délicieux : c’est aussi un super aliment d’été. Composée à plus de 90% d’eau, elle est idéale pour l’hydratation, surtout quand il fait chaud. En plus, elle contient des antioxydants comme le lycopène, la même molécule qui donne sa couleur rouge aux tomates et qui est réputée pour ses bienfaits sur le cœur.
Un petit truc que j’ai découvert récemment, c’est que même les graines de pastèque sont comestibles et nutritives ! Dans certains pays, on les fait griller et on les mange comme des graines de tournesol, c’est croustillant et plein de protéines. Voilà une idée anti-gaspi qui me plaît beaucoup mais que je n’ai pas encore testé.
Passons au concombre, l’autre star de ce dip. Le concombre est souvent relégué au rôle de simple accompagnement, salade ou décor, mais il mérite qu’on lui accorde plus d’attention.
Saviez-vous que le concombre est en réalité un fruit ? Eh oui, botaniquement, il fait partie de la famille des cucurbitacées, comme la pastèque, la courgette ou le melon. Il pousse sur une plante grimpante et contient des graines à l’intérieur. Pourtant, en cuisine, on le traite souvent comme un légume.
Ce qui est remarquable avec le concombre, c’est sa composition très hydratante : il est constitué à plus de 95% d’eau. C’est un vrai allié des régimes légers et détox. Il contient aussi des vitamines comme la vitamine K, importante pour la santé des os et la coagulation sanguine.
Pour parfumer ce dip, j’ai ajouté de la menthe fraîche. La menthe est une plante que j’affectionne particulièrement, parce qu’elle apporte un coup de pep’s sans ajouter de calories ni de sucre. Son goût frais et légèrement piquant réveille n’importe quelle préparation.
Un petit détail que j’aime bien, c’est que la menthe pousse facilement dans le jardin ou même en pot sur un balcon. Elle se développe vite, parfois un peu trop, et il faut la tailler régulièrement pour éviter qu’elle n’envahisse tout. Mais c’est un vrai bonheur d’avoir toujours quelques feuilles fraîches à portée de main.
Pour apporter du fondant et une texture crémeuse à ce dip, j’ai utilisé de la ricotta. C’est un fromage frais italien, doux et léger, fabriqué traditionnellement à partir de lait de brebis, mais qu’on trouve aussi au lait de vache. J’aime beaucoup la ricotta parce qu’elle apporte de la douceur sans alourdir la préparation, et elle s’accorde aussi bien avec des plats salés que sucrés.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est la combinaison étonnante de saveurs et textures : la douceur et le croquant du concombre, la fraîcheur sucrée de la pastèque, le fondant doux de la ricotta, le léger piquant de l’échalote, et la fraîcheur parfumée de la menthe. Cette alliance fait de ce dip un excellent choix pour un apéritif estival, léger et sain, mais aussi pour accompagner un repas estival ou un pique-nique. C’est une façon simple d’introduire davantage de fruits et légumes frais dans votre alimentation, tout en surprenant vos invités. Cette recette est donc à la fois gourmande et bonne pour la santé. Et cerise sur le gâteau, elle est très rapide à préparer, ce qui est idéal quand on veut manger frais sans passer des heures en cuisine.
🥒 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez la ricotta par du fromage frais végétal pour une version végane.
- Utilisez du yaourt grec à la place de la crème liquide pour plus d’onctuosité.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic à la place de la menthe pour une saveur différente.
- Remplacez la pastèque par du melon pour varier les plaisirs.
- Pour relever davantage le goût, ajoutez un peu de gingembre frais râpé.
🥣 Méthode :
- Pour une texture encore plus lisse, mixez tous les ingrédients ensemble au blender.
- Servez ce dip bien frais, idéalement après un passage de 30 minutes au réfrigérateur.
- Accompagnez-le de bâtonnets de légumes croquants ou de pain pita grillé pour tremper ou tartiner.
🌿 Green Tips :
- Utilisez les épluchures de concombre (bio) pour parfumer une eau infusée maison, ajoutez quelques feuilles de menthe et du citron.
- Pensez à cultiver de la menthe en pot chez vous : c’est une plante facile à entretenir qui pousse vite et aromatise naturellement vos plats.
- Récupérez les graines de pastèque, faites-les sécher et grillez-les légèrement pour un snack original.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservez ce dip au réfrigérateur dans un récipient hermétique, il se garde 2 à 3 jours.
- Évitez la congélation, car la texture de la pastèque et du concombre sera altérée.
- Pensez à bien remuer avant de servir si le mélange a un peu rendu d’eau.
💡 Essayez aussi :
Si vous aimez ce dip, testez aussi mon dip avocat fromage et crackers, parfait pour des apéritifs frais et vitaminés.
Ingrédients
- 50 g de concombre émincé finement
- 30 g de pastèque idem
- 30 g de ricotta
- 1/2 échalote émincée finement
- 30 g de crème liquide
- 1 c. à c. de menthe
- 1 c. à c. de jus de citron
- Sel, poivre
Instructions
- Commencez par émincer finement le concombre, la pastèque et l’échalote. Veillez à ce que les morceaux soient de taille similaire pour une texture harmonieuse.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème liquide jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Ajoutez ensuite le concombre, la pastèque et l’échalote à la préparation.
- Incorporez la menthe ciselée et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Votre dip est prêt à être dégusté ! Servez-le frais, accompagné de légumes croquants ou de pain pita, pour tremper ou tartiner.
guy59620
une jolie tartinade
très bonne soirée bisous