Découvrez une recette qui va vous transporter directement à La Réunion : le rougail concombre ! ️️ Ce plat traditionnel, plein de saveurs exotiques, accompagne à merveille les délicieux caris réunionnais. Mais ne vous inquiétez pas, pas besoin de faire un voyage lointain pour goûter à cette délicieuse spécialité. Avec cette recette simple et rafraîchissante, vous pouvez préparer votre propre rougail concombre à la maison !

L’origine du rougail concombre remonte aux traditions culinaires de l’île de La Réunion, où les rougails sont des condiments incontournables. À la Réunion, les rougails sont souvent servis en accompagnement des caris, ces plats savoureux à base de viande, de poisson ou de légumes mijotés dans des épices parfumées. Le rougail concombre, lui, est particulièrement apprécié aux côtés du civet zourite, un plat à base de poulpe.

Pour préparer ce délice, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples et accessibles. Un concombre frais et croquant, une échalote et une gousse d’ail pour relever les saveurs, des piments verts pour apporter la touche de piquant, de l’huile d’olive et du vinaigre blanc pour lier le tout harmonieusement. Sans oublier le sel et le poivre pour assaisonner à la perfection. ️

La préparation de ce rougail concombre est un jeu d’enfant. Il suffit de piler les piments et l’ail dans un pilon avec un peu de sel et de poivre pour obtenir une pâte aromatique. Ensuite, il vous suffit de découper le concombre en fines tranches et de les mélanger avec les oignons ciselés, la pâte de piment, l’huile et le vinaigre. Laissez reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se marient harmonieusement, puis dégustez bien frais.

Ce que j’ai adoré dans cette recette, c’est sa simplicité et son goût authentique. Les saveurs du rougail concombre sont à la fois légèrement piquantes et rafraîchissantes, idéales pour les chaudes journées estivales. Le mariage entre le concombre croquant, les épices parfumées et la douceur des oignons crée une harmonie gustative qui éveille les papilles. C’est une véritable invitation au voyage culinaire, où les saveurs ensoleillées de La Réunion vous transportent à des milliers de kilomètres de chez vous. ☀️

Je vous recommande vivement de préparer ce délicieux Rougail Concombre, surtout en cette période de l’année où les températures grimpent et où nous recherchons des plats frais et légers. Servez-le en accompagnement d’un barbecue estival ou d’un repas en terrasse entre amis, et vous serez sûrs de faire sensation ! ️

Alors, prêts à embarquer pour un voyage gustatif vers les îles ? Régalez-vous avec ce délicieux rougail concombre et découvrez l’art de la cuisine réunionnaise chez vous, où que vous soyez ! Bon appétit !

🍄Ingrédients et substitutions

Si vous n’êtes pas fan de piments verts, vous pouvez les remplacer par une pincée de piment en poudre pour apporter une touche de piquant. Vous pouvez omettre l’ail et l’échalote ou les remplacer par des épices comme l’oignon en poudre ou de la poudre d’ail. 

🥣Méthode

N’hésitez pas à ajuster la quantité de piments verts selon votre tolérance au piquant. Les piments peuvent varier en intensité, alors goûtez-les avant de les écraser dans le pilon. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez retirer les graines des piments ou en utiliser moins. Il est important de trouver le bon équilibre entre le piquant et les autres saveurs de la recette. 

🌿Green Tips

Pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser les restes de ce délicieux Rougail Concombre de différentes manières ! Par exemple, vous pouvez l’ajouter à des salades ou des sandwiches pour une touche de fraîcheur et de saveurs exotiques. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour des tacos ou des wraps végétariens. 

Ce rougail concombre est meilleur lorsqu’il est dégusté frais, je vous recommande de le servir immédiatement après l’avoir préparé. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours maximum. Veillez à bien mélanger avant de servir à nouveau. Notez cependant que les saveurs peuvent s’intensifier avec le temps. 

💡 Essayez aussi

Pour accompagner votre rougail concombre et former un menu exotique et complet, pourquoi ne pas essayer un plat réunionnais ? Le rougail saucisse, le cari de légumes ou le cari de pois chiches sont des options végétariennes qui se marient à merveille avec le rougail concombre. 

Rougail concombre

9 août 2023

par Not parisienne

Catégorie Entrées

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
• 1 à 2 piments verts (oiseau) +/- selon les goûts
• 2 c. à s. d'huile
• 1/2 c. à s. de vinaigre blanc
• Sel, poivre

Instructions

1. Dans un pilon, pilez les piments avec la gousse d'ail et 1 c à c de sel, et quelques grains de poivre pour faire une pâte.
2. Lavez, épluchez et coupez le concombre en 2, ôtez les graines si vous préférez. Coupez le concombre en fines tranches de 2 mm environ.
3. Ciselez les oignons.
4. Dans un saladier, versez les concombres, les oignons ciselez, la pâte de piment. Ajoutez l'huile et le vinaigre et mélangez. Réservez au réfrigérateur.
5. Servez bien frais.

© 2024 Not Parisienne

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