Ragoût de pois chiches et courge façon minestrone
Je vous partage aujourd’hui une recette simple mais qui m’a rappelé mon enfance : un ragoût de pois chiches et courge façon minestrone. Je l’ai imaginé un soir pour finir un reste de nouilles et quelques légumes qui traînaient dans mon frigo. Ces soirs où l’on ouvre le frigo et qu’il ne reste pas grand‑chose, mais où l’on a quand même envie de se faire un plat nourrissant et réconfortant, je suis sûre que vous voyez ce que je veux dire.
Je n’avais pas mangé de minestrone depuis mon enfance. Ma maman en préparait souvent pendant les mois froids, mais petite, je n’étais pas fan. Je trouvais ça un peu trop liquide et je ne comprenais pas pourquoi on mettait autant de légumes dans une seule soupe. Avec le temps, j’ai appris à apprécier la richesse des saveurs et la simplicité de ce plat. Le minestrone, c’est un plat qui se prête à toutes les variations, selon ce que l’on a sous la main, et c’est exactement ce qui m’a inspiré ce ragoût : utiliser ce que j’avais sous la main pour créer un plat parfumé et nourrissant.
La courge était la vraie vedette de ce plat. Je l’ai coupée en dés et laissée cuire dans le bouillon, ce qui a apporté de la douceur et parfumé l’ensemble. La courge est un ingrédient de saison que j’adore, riche en bêta‑carotène, fibres et minéraux, et qui donne une belle couleur orangée au plat. Pour compléter, j’ai ajouté des pois chiches, des champignons noirs, de la carotte, de l’oignon et un peu d’ail, parfumés au romarin séché et aux feuilles de laurier. J’ai laissé mijoter le tout, puis ajouté les pâtes pour un repas complet et rassasiant.
Les pois chiches apportent des protéines végétales, des fibres et du fer, ce qui en fait un excellent substitut à la viande. C’est une légumineuse très pratique en conserve pour gagner du temps. Quant aux pâtes, elles rendent le plat plus consistant.
La minestrone elle‑même a une histoire très intéressante. Plat traditionnel italien, elle est née dans le nord de l’Italie, mais chaque région et chaque famille a sa version, souvent transmise de génération en génération. Elle permettait de préparer un repas complet avec les légumes disponibles et des légumineuses. Selon les régions, on y met du riz, des pâtes, des pommes de terre ou différents légumes verts. Cette flexibilité fait que le plat est toujours unique, même préparé avec les mêmes ingrédients. C’est exactement ce que j’ai fait ici : j’ai adapté la recette à mes goûts et aux légumes que j’avais sous la main, ce qui a rendu ce ragoût à la fois pratique, parfumé et personnel.
Servi avec une tranche de pain complet, ce ragoût est nourrissant et réconfortant, et constitue un excellent exemple de plat pratique et délicieux, capable de transformer des ingrédients modestes en un repas chaleureux et plein de saveurs.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez la courge par du potimarron ou de la butternut selon vos préférences.
- Utilisez des haricots blancs à la place des pois chiches pour varier les légumineuses.
- Ajoutez du céleri ou du poireau pour enrichir le bouillon en saveurs.
- Remplacez les vermicelles par du riz ou des petites pâtes comme des coquillettes.
- Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de curry doux pour parfumer différemment le plat.
🥣 Méthode :
- Pour un bouillon encore plus parfumé, laissez mijoter le ragoût à feu doux plus longtemps.
- Vous pouvez mixer légèrement une partie du ragoût pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Servez avec une tranche de pain complet pour profiter pleinement du bouillon.
🌿 Green Tips :
- Utilisez les légumes qui restent dans le frigo pour éviter le gaspillage alimentaire.
- Congelez les portions supplémentaires pour avoir un repas rapide et réconfortant prêt à l’avance.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : le ragoût se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Pour le réchauffer, faites-le simplement chauffer à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Congélation : laissez refroidir complètement le ragoût avant de le congeler en portions individuelles pour 2 à 3 mois.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce ragoût, vous allez adorer la soupe aux lentilles et feta, parfaite pour un repas sain et réconfortant.
Ragoût de pois chiches et courge façon minestrone
Ingrédients
- 200 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 150 g de courge
- 7 champignons noirs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 50 g de pâtes type vermicelles
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à c. de romarin séché
- 1 c. à c. de poudre d'ail
- 2 cube de bouillon
- 1 litre d'eau
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez, épluchez et hachez finement l'oignon, et la carotte.
- Épluchez et coupez la courge en dés.
- Hachez finement l'ail également. Ajoutez-les dans une casserole et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Versez 1 litre d'eau dans la casserole, ajoutez les cubes de bouillon, les pois chiches, les champignons, les feuilles de laurier, la poudre d'ail, le poivre et le romarin.
- Portez à ébullition, puis ajoutez les pâtes.
- Éteignez le feu après 15 minutes.
- Laissez reposer pendant 5 minutes, puis retirez et jetez les feuilles de laurier, assaisonnez à votre goût et ajoutez du poivre si vous aimez.
Source d’inspiration :
https://sevenroses.net/mushrooms-chickpeas-minestrone/
Posts sur le même thème :
Christalie
ça fait envie ce plat ! bisous