Kakis grillés
Chaque automne, les fruits mûrs s’accumulent dans ma corbeille, et je cherche des idées pour les utiliser avant qu’ils ne s’abîment. Cette année, ce sont les kakis qui m’ont pris de vitesse. Leur peau fine se craque quand ils sont trop mûrs, et leur chair devient presque translucide. C’est alors que je me suis décidée à les faire griller : un dessert improvisé, ultra simple, mais fondant et gourmand.
Les kakis font partie de ces fruits qu’on n’ose pas toujours acheter, peut-être par méconnaissance ou parce qu’on ne sait pas comment les consommer. Pourtant, bien mûrs, ils sont délicieux, avec une saveur douce et légèrement miellée, proche de celle d’un abricot très mûr, et une texture qui fond littéralement en bouche. Passés quelques minutes au four, ils deviennent tièdes et caramélisés, parfaits seuls ou accompagnés d’une boule de glace ou d’un yaourt.
Originaire d’Asie, et cultivé depuis des milliers d’années en Chine, le kaki est surnommé “le fruit des dieux”. Il s’est ensuite répandu au Japon et dans tout le bassin méditerranéen. En France, on le trouve surtout dans le Sud, sur les marchés d’octobre à décembre. Il existe plusieurs variétés : le kaki classique, astringent, doit être consommé ultra mûr, tandis que le kaki Fuyu se mange ferme, comme une pomme. Pour ce dessert, mieux vaut choisir les kakis bien mûrs, dont la chair se transforme en purée veloutée à la cuisson.
J’aime particulièrement cuisiner les fruits bien mûrs. Quand on les cuit, leur sucre naturel se concentre et leurs arômes se révèlent. Les kakis, en particulier, deviennent crémeux, presque confits. C’est un geste simple anti-gaspillage, qui transforme un fruit trop mûr en dessert, sans besoin d’ingrédients rares ou de longues préparations. Quelques minutes au four suffisent pour obtenir une chair fondante et caramélisée. J’aime y ajouter un peu de vanille ou de rhum pour parfumer, parfois une pincée de cannelle, mais même nature, c’est délicieux.
Ce dessert est parfait pour les moments tranquilles d’automne : un goûter du dimanche, un petit plaisir du soir, ou un accompagnement après une soupe. Servi tiède, il contraste merveilleusement avec une boule de glace ou un yaourt.
En plus d’être gourmand, le kaki est riche en nutriments. Il contient du bêta-carotène, de la vitamine C et des fibres, ce qui en fait un fruit à la fois sain et sucré naturellement. Sa texture varie selon la maturité : ferme, elle est légèrement gélifiée ; très mûr, elle devient crémeuse et lisse, parfaite pour ce type de dessert.
Le kaki est un fruit de patience : il faut le laisser mûrir, observer sa texture, attendre qu’il devienne fondant.
Quand j’ai découvert le kaki, je ne savais pas quoi en penser. C’est un collègue qui m’en a parlé. Il m’a dit qu’il avait connu ce fruit grâce à sa femme iranienne qui en consommait beaucoup et que c’était divin. Je lui ai fait confiance et depuis, c’est presque devenu mon fruit favori.
Ces kakis grillés font partie de ces desserts d’automne rapides à préparer, sans farine ni œufs, et qui mettent en valeur la saveur du fruit. Si vous avez des kakis trop mûrs, ne les jetez pas. Quelques minutes au four suffisent pour obtenir un dessert fondant et sucré, parfait à déguster tiède, seul ou avec une boule de glace. C’est un petit plaisir simple qui rend l’automne vraiment gourmand et chaleureux.
🍂 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le sirop d’agave par du miel ou du sirop d’érable si vous le souhaitez.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour un parfum épicé.
- Utilisez de la vanille liquide ou un peu de rhum selon votre goût.
- Parsemez de noix, amandes ou noisettes hachées pour apporter du croquant.
- Servez avec une boule de glace ou un yaourt pour un dessert encore plus gourmand.
🔥 Méthode :
- Pour un résultat optimal, surveillez la cuisson : la chair doit devenir fondante et légèrement caramélisée.
- Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon la maturité de vos kakis et la puissance de votre four.
- Servez les kakis tièdes pour profiter pleinement de leur texture fondante et de leurs arômes sucrés.
🌿 Green Tips :
- Si vos kakis sont très mûrs, transformez-les en compote ou en smoothie pour éviter le gaspillage.
- Conservez les fruits légèrement mûrs à température ambiante et ne les mettez au réfrigérateur qu’une fois trop mûrs.
❄️ Conservation et Congélation :
- Ces kakis grillés se dégustent juste après cuisson.
💡 Essayez aussi :
- Si vous avez aimé ces kakis grillés, testez les poires au sirop en panna cotta à la vanille pour un dessert automnal tout aussi fondant.
- Les pommes au four façon crumble sont également une excellente alternative rapide et réconfortante pour écouler vos fruits d’automne.
Kakis grillés
Ingrédients
- 4 kakis mûrs
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 1 c. à c. d'extrait de vanille ou de rhum
- 1 c. à c. de jus de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode grill.
- Lavez les kakis, puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
- Disposez-les dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.
- Dans un petit bol, mélangez le sirop d’agave, l’extrait de vanille (ou le rhum) et le jus de citron.
- Versez ce mélange uniformément sur les demi-kakis.
- Enfournez et faites griller pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et caramélisée.
- Servez tiède, nature ou accompagné d’un yaourt végétal, d’une boule de glace ou de quelques éclats de noix.
