Coincée entre la France et l’Espagne, Andorre est une petite principauté nichée au cœur des Pyrénées. Si on y va souvent pour le ski, la nature ou le shopping détaxé, on oublie parfois que ce territoire montagnard a aussi une vraie identité culinaire. Influencée par la cuisine catalane, mais avec des touches françaises et des spécialités bien à elle, la gastronomie andorrane vaut vraiment le détour. Dans cet article, je vous propose une plongée dans les saveurs de ce petit pays aux grandes traditions, à travers ses plats typiques, ses douceurs, ses en-cas et même sa streetfood.

Les entrées

L’escudella fait souvent office de plat complet, mais peut aussi être servie en entrée dans une version plus légère. Il s’agit d’un bouillon riche et nourrissant, à base de légumes, de pommes de terre, de pois chiches, et de viande (porc, bœuf ou volaille). C’est un plat réconfortant, parfait après une journée de randonnée ou de ski.

Autre entrée typique : les charcuteries de montagne, notamment le fuet catalan (une sorte de saucisson sec légèrement sucré), la llonganissa, ou encore le jambon d’Andorre. Servies avec du pain rustique ou des toasts grillés, ces charcuteries constituent une entrée conviviale, souvent partagée autour d’un verre de vin.

En mode tapas pour accompagner un verre de vin, le pa amb tomàquet est un incontournable : une tranche de pain de campagne frottée avec de la tomate bien mûre, un filet d’huile d’olive, du sel… et parfois un peu de jambon. Simple, mais délicieux !

Plats principaux

Les plats andorrans sont souvent rustiques, riches et ancrés dans la cuisine montagnarde. Le plus emblématique ? La trinxat, une purée rustique de pommes de terre, chou vert et lard, servie croustillante à la poêle. Un vrai plat de terroir, simple mais savoureux, qu’on retrouve dans les tavernes comme dans les restaurants plus gastronomiques. Autre incontournable : le civet de sanglier ou de cerf, mijoté longuement dans du vin rouge avec des champignons, des herbes, et parfois un peu de chocolat noir pour lier la sauce. C’est un plat d’hiver, mais on peut en trouver toute l’année. Et si vous aimez les grillades, testez une carn a la brasa, souvent servie avec des haricots blancs et de l’aïoli. Le porc ibérique et l’agneau des montagnes sont très présents dans la cuisine andorrane.

Côté desserts

Les desserts andorrans ont beaucoup en commun avec ceux de la Catalogne, mais là encore, on trouve quelques surprises. Le plus connu est probablement la crema andorrana, très proche de la crème catalane : une crème onctueuse parfumée au citron ou à la cannelle, caramélisée sur le dessus. Servie bien froide, elle est parfaite en fin de repas copieux. Autre douceur typique : les coques, sortes de galettes sucrées ou briochées, parfois garnies de crème ou de fruits secs. Certaines sont parfumées à l’anis ou au muscat. Et pour les amateurs de fruits, goûtez aux pommes ou poires rôties au vin rouge et aux épices, souvent servies tièdes avec une boule de glace maison.

Pour le goûter

Lors d’une pause dans l’après-midi, rien ne vaut une part de coca (gâteau plat traditionnel catalan) ou un petit ensaimada, une brioche en spirale originaire des Baléares mais très populaire en Andorre. Les plus gourmand·es opteront pour la version fourrée à la crème ou au chocolat.

Côté boissons

Côté alcool, Andorre produit quelques liqueurs de montagne intéressantes, souvent à base de plantes locales (génépi, thym, romarin…). Ces digestifs sont très appréciés en fin de repas. Si vous êtes amateur de bière, vous pourrez aussi goûter à quelques bières artisanales andorranes, comme les productions de la microbrasserie Alpha ou Boris Craft Beer. Et bien sûr, on trouve beaucoup de vins espagnols et catalans sur les cartes, souvent à des prix intéressants.

La streetfood

On n’imagine pas forcément Andorre comme une destination streetfood, et pourtant… Dans les villages et stations de ski, on trouve des petits stands proposant des churros bien croustillants, parfois farcis au chocolat ou au dulce de leche.

En hiver, de nombreux marchés proposent des soupes chaudes, des sandwiches au jambon rôti, ou des petits empanadas. Pratique pour manger sur le pouce entre deux descentes !

Et si vous avez l’occasion d’assister à une fête traditionnelle ou à un marché paysan, vous pourrez peut-être goûter à des plats cuits à la braise directement en plein air, dans une ambiance conviviale. 

Voilà, j’espère vous avoir mis l’eau à la bouche et donné envie de découvrir la gastronomie andorrane ! Ce petit pays discret cache de belles surprises dans ses assiettes. Et vous, vous connaissiez déjà certaines de ces spécialités ? Vous avez un plat préféré des montagnes ?

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