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Recettes gourmandes

24 mai 2023

Spécialité de Montpellier : Olivade aux olives vertes

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L’olivade est une recette typique de la ville de Montpellier dans le sud de la France. Cette spécialité culinaire est issue de la culture de l’olivier, très présente dans la région depuis l’Antiquité. À l’origine, l’olivade était une simple purée d’olives noires ou vertes, agrémentée d’ail et d’huile d’olive. Aujourd’hui, elle est souvent utilisée comme une tartinade pour l’apéritif ou comme une sauce pour accompagner les viandes et les poissons. J’ai découvert cette recette lors d’un séjour là-bas, j’ai pu m’en ramener un bocal et me régaler! L’olivade aux olives vertes est une recette simple, facile à réaliser et délicieusement parfumée. C’est un vrai régal pour les amateurs d’olives et d’ail, ainsi que pour tous ceux qui aiment les tartinades à l’heure de l’apéritif. Cette recette est idéale pour cette saison, avec l’arrivée des beaux jours, car elle est rafraîchissante et légère. Une fois mon bocal fini, il ne me restait plus qu’à en refaire maison!
 
Lors de la réalisation de cette recette, j’ai eu la malheureuse surprise de constater que les olives que j’avais achetées n’étaient pas dénoyautées. Quelle galère! Je vous recommande vraiment d’en acheter des dénoyautées, c’est un vrai gain de temps. Cependant, cela n’a pas empêché de faire une olivade savoureuse. Dès la première bouchée, on ressent la saveur intense et raffinée des olives vertes, ainsi que le goût subtil de l’ail et du thym. Ce mélange est parfaitement équilibré, avec un soupçon de jus de citron pour apporter une touche acidulée et une texture onctueuse grâce à l’huile d’olive. J’ai particulièrement apprécié le fait que cette recette ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, mais que chacun d’eux apporte sa saveur et sa texture caractéristiques.
 

Un autre point fort de cette recette est qu’elle est très versatile et peut être utilisée de différentes manières. Vous pouvez la servir sur des toasts grillés, en accompagnement de légumes grillés ou en tant que sauce pour vos pâtes ou riz. J’ai également découvert que l’olivade peut être utilisée comme une alternative végétarienne à la mayonnaise dans les sandwichs et les burgers.

En résumé, cette recette d’olivade aux olives vertes est un vrai délice à savourer lors de l’apéritif ou pour accompagner vos plats. Elle est facile à réaliser et demande peu d’ingrédients, mais ne manque pas de saveurs. Je vous recommande de l’essayer et de l’adapter selon vos préférences. N’oubliez pas de laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent. Enfin, ne salez pas sans goûter, car le sel des olives suffit.

 

 

 

🍄Ingrédients et substitutions

Pour réaliser cette olivade aux olives vertes, vous aurez besoin d’olives vertes, d’ail, d’huile d’olive, de thym, de jus de citron et de poivre. Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le remplacer par de l’oignon rouge finement haché. Si vous préférez une olivade moins acidulée, vous pouvez diminuer la quantité de jus de citron ou utiliser du vinaigre balsamique. Si vous n’avez pas de thym sous la main, vous pouvez le remplacer par du romarin ou de l’origan.

🥣Méthode

Pour réussir votre olivade, une astuce consiste à ajouter les ingrédients au mixeur petit à petit et à mélanger entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Enfin, n’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement à votre goût.

🌿Green Tips

Pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser les olives qui vous restent pour préparer une tapenade ou un pesto d’olives. Vous pouvez également conserver l’huile d’olive dans laquelle les olives ont mariné pour l’utiliser dans une vinaigrette ou pour parfumer une poêlée de légumes.

❄️Conservation et congélation

Cette olivade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Si vous souhaitez la congeler, vous pouvez la placer dans un sac de congélation et la conserver jusqu’à 3 mois. Pour la décongeler, laissez-la simplement au réfrigérateur pendant quelques heures.

💡 Essayez aussi

Cette olivade aux olives vertes se marie parfaitement avec du pain grillé ou des crackers pour un apéritif gourmand. Vous pouvez également la servir avec des légumes frais pour un snack healthy et savoureux. Pour un menu complet, vous pouvez accompagner cette olivade de pâtes au brocoli, feta et olives pour une soirée aux saveurs ensoleillées!

 
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Apéritif 18 Replies to “Spécialité de Montpellier : Olivade aux olives vertes”
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COMMENTS

18 thoughts on “Spécialité de Montpellier : Olivade aux olives vertes

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    tout ce qui est à base d’olives de toutes façons je craque!!

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    jolie recette mais pas d’olive pour moi
    excellente soirée bisous

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    Je suis tout à fait prête à déguster cette belle olivade en ta compagnie. Bisous.

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      Coucou, moi c’est pareil j’adore ça ! J’espère que tu es en pleine forme ! Bisous

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    C’est sympa pour les apéros, j’aime beaucoup
    Bises

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    J’étais complètement passé à côté de cette spécialité ! Merci pour la découverte.
    C’est une idée bien sympa pour les apéro estivaux qui arrivent même chez nous dans le Nord.
    Tes photos sont très belles.
    Bonne journée, bises.

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      Coucou, c’est très proche de la tapenade mais ça me faisait une occasion de tester une variante ! J’ai adoré ! Merci pour les photos, j’y consacre beaucoup de temps en ce moment pour m’améliorer ! Bisous Bisous

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