Barres au citron vert

Attention, il y a du lourd dans cet article. Ne vous fiez pas au look un peu « hachis parmentier » de ce gâteau, il est en passe de devenir ma meilleure réussite du mois, de la saison et peut-être même de l’année! Fans de tarte au citron, courez vite faire des courses et ne prévoyez rien d’autre à manger car le gâteau va y passer tout entier. Pour ceux qui n’aiment pas la tarte au citron à cause de la meringue, bonne nouvelle : ici il n’y en a pas! 
Sachez-le, tout est excellent dans ce gâteau, de la crème moelleuse et super parfumée au gâteau croustillant et fondant à la fois.
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Vous l’aurez compris, le résultat m’a totalement conquise.

 Je me suis basée sur une recette trouvée sur le blog américain Mehans Kitchen, que j’ai adaptée tout d’abord parce que la recette d’origine utilise des Key lime, des citrons verts de Californie  beaucoup plus petits que les nôtres et surtout  introuvables chez nous. Ensuite, j’avais envie de tenter une variante du biscuit en utilisant des graines de pavot que j’aime beaucoup.
Mon plat à gâteau était plutôt petit (15 cm par 21 cm environ) donc j’ai obtenu un gâteau épais. Si votre plat est plus large et donc votre gâteau plus fin, enlevez 5 minutes à la cuisson du biscuit et de la crème. Mes citrons verts étaient assez juteux. Si les vôtres ont l’air petits ou un peu secs, prévoyez en un ou deux de plus ( ou complétez avec du jus de citron en bouteille pour arriver au bon volume de jus).
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Barres au citron vert

 

  • 150 g de biscuits citron pavot mixés finement
  • 30 g de sucre
  • 75 g de beurre doux fondu
  • 3 jaunes d’œuf
  • 6 citrons verts
  • 1 boite de lait concentré sucré (400 ml)
  • 2 c à s de graines de pavot
Tout d’abord préparez vos citrons verts. Zestez-les pour obtenir deux cuillers à soupe de zestes, puis pressez-les pour obtenir 18 cl de jus de citron vert.

Pour faire la pâte, préchauffez le four à 180 ° C. Mixez ensemble le biscuit et le pavot. Mettez de côté 2 cuillers à soupe de ce mélange pour la décoration. Ajoutez dans le mixeur le sucre et le beurre fondu et mixez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé. 
Tassez ce mélange au fond d’un plat carré recouvert de papier sulfurisé.
Laissez la pâte cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit sèche, gonflée et dorée.
Sortez-la du four et mettez à refroidir, tout en gardant le four allumé.

Dans un mixeur, mélangez les jaunes d’œuf avec les zestes. Mixez 5 minutes jusqu’à ce que les zestes soient très fins. Baissez alors la puissance du mixeur, ajoutez le lait concentré et continuez à mixer 3 minutes.
Ajoutez enfin le jus de citron et remettez à mixer doucement quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Étalez ce mélange sur le biscuit.

Mettez au four 15 minutes environ. Le mélange doit avoir pris sur le dessus mais reste encore mou dedans, c’est normal.

Laissez refroidir totalement avant de mettre le plat au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Saupoudrez avec le reste de biscuit mixé avant de servir bien froid.

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Avec cette recette, je participe au concours que propose le site recettes.de sur le thème « Défi agrumes ».

http://recettes.de/defi-agrumes

 L’objectif est d’ utiliser dans une recette le jus d’un agrume, sa chair, sa peau, son écorce ou pourquoi pas ses feuilles.

Source d’inspiration :
http://mehanskitchen.blogspot.fr/2013/06/key-lime-bars.html?view=classic&m=1

Grilled cheese chèvre pomme miel romarin

Décidément je suis dingue de grilled cheese, cette version américaine et encore plus riche en fromage du croque monsieur. Je ne me lasse pas de tenter de nouvelles déclinaisons, et après le grilled cheese au camembert et à la figue et le grilled cheese à la fourme d’Ambert et aux pommes j’ai décidé de persévérer dans l’association fruits fromage qui fonctionne super bien! Cette nouvelle version au chèvre et pommes continue de me ravir!

N’ayez pas la main trop lourde sur le miel pour éviter l’overdose de sucre : une cuiller à café rase à peine remplie suffit pour une tartine, l’objectif étant d’avoir un petit filet pour parfumer le chèvre…

Dernier détail, le grilled cheese c’est en moyenne 10 minutes maximum de préparation, tartinage et grillage inclus alors pour tous ceux qui n’ont pas encore testé, lancez-vous!
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Grilled cheese chèvre pomme miel romarin

Pour 1 sandwich

  • 2 tranches de pain
  • 20 g de bûche de chèvre (2 tranches)
  • 1/4 de pomme golden
  • 1 c. à c. de miel liquide
  • 1/2 c. à c. de romarin
  • 15 g de beurre
  • Sel, poivre
Coupez la pomme en fines tranches. Mettez à dorer à la poêle avec une noisette de beurre et le romarin.

Pendant ce temps, coupez le pain de mie en deux dans la diagonale. Tartinez le pain de mie de beurre sur les deux faces.

Lorsque les pommes sont dorées, déposez les sur chaque tranche de pain. Déposez ensuite une rondelle de chèvre sur la moitié des triangles, puis ajoutez un filet de miel.

Salez, poivrez, puis refermez avec l’autre moitié de pain couvert de pommes.
Mettez à revenir à la poêle 2 minutes par face, jusqu’à ce que le pain soit doré et le chèvre fondant.

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Mini bundt cakes violette, framboise et chocolat blanc

Aujourd’hui je vous propose une vraie petite douceur qui va régaler les amateurs de violette et de framboise!
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Pour ceux et celles qui n’ont pas encore testé les bundt cakes, il faut avouer que ce terme ne veut pas dire grand chose au niveau du goût ou de la texture. En effet, le nom de ces gâteaux ne vient que de la forme du moule, une forme typique des gâteaux américains des ménagères des années 50 et qui est revenue à la mode ces derniers temps. Au niveau du gâteau en lui même, ça peut être tout et n’importe quoi, du moelleux au cake en passant par le pudding !

Mon bundt cake chocolat blanc framboise violette a une texture bien moelleuse à cœur et légèrement croustillante à l’intérieur grâce au chocolat blanc.

Faites attention à bien respecter les doses d’arôme de violette car celle-ci peut vite devenir trop forte, et ne remplissez pas les moules à plus des deux tiers car la pâte va bien monter en cuisant.

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Mini bundt cakes chocolat blanc, violette et framboise

  • 125 g de framboises
  • 180 g de farine complète
  • 100 g de chocolat blanc
  • 140 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 2 c. à c. d’arôme vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 gouttes d’extrait de violette

Glaçage

  • 6 c. à c. d’eau
  • 70 g sucre glace
  • 3 gouttes de colorant rouge
  • 3 gouttes de colorant bleu
  • 7 gouttes d’extrait de violette
Battez le beurre mou avec le sucre et l’arôme vanillé. Ajoutez les œufs, puis la farine et enfin la levure.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes puissance moyenne. Laissez-le tiédir puis ajoutez-le au mélange de farine.
Ajoutez l’extrait de violette et mélangez.
Mettez 30 minutes au frais.

Préchauffez le four a 180°C.
Sortez la pâte du frigo et ajoutez-y les framboises.

Beurrez et farinez des moules à mini bundt cakes. Remplissez-les avec la pâte puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

Pendant ce temps, réalisez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Laissez refroidir les gâteaux avant d’y verser le glaçage.

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Mes envies d’automne

Brrrrrrr !!! Le nez rouge, le bout des orteils glacés, la nuit qui tombe à peine le jour levé… l’automne est  bel et bien installé ! Vous savez ce qu’il vous faut ? Du tout chaud, du tout gras, bref du réconfort… C’est le moment de penser à soi et de se faire plaisir, en attendant sagement les fêtes!

Pour la première fois, je vous propose une sélection  de mes coups de cœur du moment, rencontrés sur mes blogs chouchous! J’espère que cet article vous plaira et vous donnera envie de tester leurs recettes, personnellement elles me font baver derrière mon écran d’ordinateur !

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Photo par Lali Masriera @Flickr

En automne, c’est le moment de :

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Photo par Steven Depolo @Flickr

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Photo par Frédérique Voisin-Demery @Flickr

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Photo par Lali Masriera @Flickr

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Photo par Vasile Cotovanu @Flickr

Et vous qu’aimez-vous faire à cette période?

Mac and cheese burritos

Me revoici avec un classique revisité, qui met encore une fois à l’honneur le Mexique mais cette fois mixé à un monument de la cuisine familiale anglo-saxonne : le mac and cheese !

J’avoue que cette recette est relativement totalement honteuse! Un délicieux gratin de pâtes, accompagné de bacon et fourré dans une tortilla passée à la poêle…

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Oui c’est un peu riche, oui c’est décadent, mais une délicieuse odeur de crêpe au fromage s’échappe de la poêle et vous met l’eau à la bouche avant même d’attaquer ce plat… Oui j’avoue, j’ai aimé, même si je n’ose plus approcher ma balance depuis que j’ai goûté ce plat!

Avec cette recette, je participe au concours du blog Fish Custard, un des blogs que j’adore lire régulièrement!

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Le thème : Quand le classique se déguise.

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Mac and cheese burritos

Pour 10 galettes

10 galettes de maïs
10 tranches de poitrine fumée
400 g de pâtes
45 g de beurre
30 g de farine
1/2 c. à c. de sel
1/2 c. à c. de graines de moutarde
1/4 c. à c. de poivre
1/8 c. à c. de paprika
50 cl de lait
150 g de cheddar râpé cheddar

Faites cuire les pâtes al dente, selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson et mettez de côté.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole à feu moyen, faîtes fondre le beurre. Ajoutez la farine, le sel, les grains de moutarde, le poivre, et le paprika.
Remuez constamment à feu moyen pendant environ trois minutes.
Délayez avec le lait et laissez cuire toujours sur feu moyen en mélangeant au fouet constamment pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble ait une texture de sauce assez fluide.
Enlevez du feu et ajouter 100 g de fromage, et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Versez la sauce au fromage sur les pâtes et mélangez délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées.

Versez la moitié des pâtes dans un plat allant au four. Saupoudrez la moitié du fromage. Ajoutez le reste de pâtes. Saupoudrez le reste de fromage et saupoudrez légèrement avec du paprika.

Mettez au four environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

Faites revenir 10 tranches de poitrine à la poêle.

Dans chaque tortilla, déposez trois cuillers de mac and cheese, saupoudrez avec une tranche de poitrine coupée en petits dés. Fermez les tortillas et faites les revenir à la poêle sur chaque face avec un peu d’huile.

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Chilisotto

Je continue dans la rencontre de l’Italie et du Mexique avec un nouveau sacrilège culinaire : un mix entre le chili et le risotto! Les puristes m’en voudront peut-être mais honnêtement le résultat en valait la chandelle.

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Le mode de préparation du riz apporte vraiment un goût nouveau à ce plat alors que tous les ingrédients sont exactement ceux du chili!

Le risotto est généralement préparé avec du vin blanc, mais le vin rouge était historiquement utilisé dans les recettes de risotto a l’époque de l’invention de ce plat! N’ayez pas peur, le vin se fond totalement au mélange et on ne le reconnaît pas du tout!

Avec cette recette, je participe au concours du blog Fish Custard, un des blogs que j’adore lire régulièrement!

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Le thème : Quand le classique se déguise.

 

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Chilisotto

Pour 2 personnes

300 g  de tomates pelées concassées
300 g de haricots rouges
200 g de bœuf haché
1/2 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de paprika
1/2 c. à c. d’origan
1/2 c. à c. de laurier
1 pincée de cannelle
2 c. à s. de sirop d’agave
60 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille
100 g de riz arborio
1 c. à s. d’huile
5 cl de vin rouge
25 g de beurre
25 g de cheddar ou emmental râpé

Faites frémir l’eau avec le  bouillon cub et les tomates concassées.
Faites nacrer le riz dans l’huile d’olive quelques minutes.
Ajoutez l’oignon et l’ail.
Laissez blondir puis ajoutez le vin.
Laissez le s’évaporer puis ajoutez le bouillon louche à louche.
Quand la moitié du bouillon est utilisé, ajoutez les haricots rouges, les épices et le sirop d’agave.
Faites cuire la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile.
Après 16 à 18 minutes, le riz doit avoir la bonne consistance et le bouillon doit être bu. Ajoutez la viande hachée, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire   puis ajoutez le beurre froid hors du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Servez saupoudré de fromage râpé.

 

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Tortillas lasagnes

Et si l’Italie rencontrait le Mexique? Aujourd’hui je vous propose un classique italien twisté façon Mexique, sombrero et moustache, aïe caramba! Bon, promis j’arrête les clichés tout de suite 🙂

J’ai choisi de mélanger deux monuments de la cuisine que sont les lasagnes et les tortillas. Je parle des galettes de maïs façon « old el paso », pas de l’omelette de pommes de terre du même nom, qui est espagnole!

Pour jouer la carte du mexicain jusqu’au bout, j’ai remplace la préparation à la tomate des lasagnes par une préparation façon chili avec des haricots rouges.

Cette recette est assez simple à préparer et le résultat vaut vraiment le temps passé : un mix entre chili, burritos et lasagnes, avec la tortilla du dessus gratinée et croustillante… Testez vite!

Avec cette recette, je participe au concours du blog Fish Custard, un des blogs que j’adore lire régulièrement!

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Le thème : Quand le classique se déguise. Autant vous dire tout de suite que ce thème m’a beaucoup inspiré et que j’ai une ou deux autres recettes dans mon tiroir 🙂

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Lasagnes tortillas

4 galettes de maïs
1/2 boite de tomates pelées concassées
1/2 boite de haricots rouges
300 g de steak haché
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de paprika
1/2 c. à c. d’origan
1/2 c. à c. de laurier
1 pincée de cannelle
80 g de cheddar râpé
2 c. à s. d’huile
2 c. à s. de sirop d’agave
1 c. à c. de maïzena

Chauffez l’oignon et l’ail dans une poêle à feu moyen avec deux cuillers à soupe d’huile et toutes les épices. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Dès que l’oignon est légèrement doré, ajoutez le boeuf.
Dès qu’il est cuit, ajoutez la tomate pelée, le sirop d’agave puis les haricots rouges et la maïzena.

Laissez réduire à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que le jus ait épaissi.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez une galette dans un plat rond et couvrez-la avec un tiers du mélange. Alternez galettes et mélange aux haricots rouges et finissez par une galette. Saupoudrez-la avec le cheddar râpé.

Mettez au four une dizaines de minutes jusqu’à ce que la galette du dessus ait commencé à dorer et le cheddar ait fondu.

 

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Salade de fenouil, oranges et noix

La recette d’aujourd’hui n’est assurément pas dans la tendance de mes recettes habituelles : pas de fromage qui dégouline, pas de chocolat ou de bonbons fondus, pas même un peu de bacon ou de farce à la viande… Non non, une fois n’est pas coutume, cette recette est parfaitement saine!
Laissez-moi vous expliquer ce malentendu : j’achète régulièrement des paniers de fruits et légumes bio, parce que ça m’évite de réfléchir, ça me garantit d’avoir des produits de saison, et ça m’oblige à quelques exercices de style pour trouver quoi cuisiner avec les produits obtenus.

Mais quand j’ai découvert du fenouil dans mon panier, j’avoue que j’étais bien perplexe. D’abord il ma fallu une enquête Google pour être sûre que je n’avais pas confondu avec du céleri.
Ensuite en sentant la bestiole, je me suis rappelée que c’était le machin qui sentait le Ricard, et ça m’a fait une belle jambe car je ne voyais franchement pas dans quel plat mettre une espèce d’endive au goût de Ricard…

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Bref, j’ai zoné comme une âme en peine dans les recoins les plus obscurs d’Internet (Pinterest si vous préférez), où je suis tombée en arrêt sur cette salade qui réglerait tous mes problèmes d’un coup : utiliser mon fenouil mais aussi quelques unes des oranges qui prenaient la poussière dans ma cuisine.

Le plus dingue, c’est que le charme a opéré. Cette petite salade qui ne contient rien de ce que j’aime habituellement, je l’ai adorée, je m’en suis gavée avec joie pensant 3 jours à chaque repas pendant que mon homme qui a refusé de goûter me regardait d’un air dubitatif. Mais que voulez-vous? C’est super bon!

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Salade de fenouil, oranges et noix

  • 1 bulbe de fenouil finement émincé
  • 2 oranges épluchées et coupées
  • 1 poire tranchée finement
  • 45 g de pignons de pin
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. d’huile de noix
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • Les zestes d’un citron vert
  • ½ c. à c. de poivre noir
  • ½ c. à c. de sel

Coupez les oranges en suprêmes, en travaillant au dessus d’un bol, afin de collecter tout le jus.

Lorsque vous avez fini tous vos suprêmes, pressez tout le jus des épluchures avant de les jeter.

Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients, y compris le jus d’orange.

Salez et poivrez puis servez.

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Source d’inspiration :

Tarte façon crumble pomme poire

L’automne, c’est la saison des pommes, des poires et des scoubidous… Je n’ai jamais bien compris les paroles de cette chanson, mais ce qui est sûr c’est qu’un scoubidou ça ne doit pas être franchement digeste! Rassurez-vous je n’ai pas prévu d’en mettre dans cette recette!
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Ma tarte façon crumble ressemble a s’y méprendre à un crumble… Mais avec une pâte en dessous! Bah oui comme son nom l’indique quoi… On garde le plaisir du crumble mais cette variante est bien plus présentable et facile à servir à table!
C’est un dessert très simple mais le mélange pommes-poires est un régal qui fonctionne toujours trop bien, alors pourquoi d’en priver ?

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Tarte façon crumble pomme poire

  • 1 pâte brisée
  • 1 pommes
  • 2 poires
  • 75 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 60 g de sucre
Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte brisée et précuisez-la 10 minutes.
Épluchez puis coupez les pommes et les poires en lamelles.
Dans un saladier, mélangez la farine au sucre, puis au beurre. Malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Disposez les pommes et les poires sur la pâte précuite en alternance et saupoudrez la pâte par dessus.
Laissez cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

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Burger d’automne aux champignons, noix, et marrons

Chose promise, chose due, après les pains à burger aux graines de courge, voici les burgers qui vont avec! Eh oui l’automne est bel et bien là, avec ses produits de saison qu’on adore et notamment : marrons, champignons, courges et noix… Que j’ai tous réunis dans ce burger!

Les pains à burger postés récemment sont aux graines de courge pour respecter mon thème d’automne, mais si vous n’avez pas le courage de les faire, des buns classiques feront l’affaire, idéalement choisissez-en des briochés!

La sauce est inspirée de celle qu’on trouve dans les burgers aux États-Unis, et elle se marie très bien avec le mélange de légumes et la viande.

Au final, vous devriez tout simplement adorer ce burger : ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas fans de marrons, la quantité n’est pas trop forte et met juste en valeur la viande et les champignons!

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Burger d’automne aux champignons, noix, et marrons

Pour 2 burgers

  • 1/2 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cerneaux de noix
  • 3 marrons cuits en conserve
  • 40 g de comté
  • 2 steaks hachés de bœuf
  • 30 g de champignons de Paris
  • 2 pains aux graines de courge

Pour la sauce

  • 120 ml de mayonnaise
  • 1 c. à s. de ketchup
  • 1 c. à s. de moutarde jaune
  • ¼ c. à c. de poudre d’ail
  • Sel, poivre
  • Une pincée de piment de Cayenne

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Émincez l’ail, l’échalote, les marrons et coupez les champignons en petites tranches. Coupez les cerneaux de noix pour obtenir de petites brisures.

Mettez à revenir l’ail, l’échalote et les champignons dans un peu d’huile. Quand tout est bien doré, ajoutez les noix et les marrons et continuez à faire revenir une à deux minutes en remuant puis réservez.

Réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Tranchez le comté en tranches fines et tranchez les pains à burger. Tartinez la sauce sur chaque face du pain.

Faites cuire les steaks à la pôle. Quand la cuisson est presque finie, posez le comté sur les steaks et prolongez une ou deux minutes pour que le fromage fonde. Ajoutez ensuite la poêlée sur le fromage et prolongez 30 secondes pour réchauffer un peu la poêlée.

 Posez les steaks sur les pains, refermez les buns et mangez aussitôt !
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