Buns à burgers aux graines de courge

Aujourd’hui je vous propose une recette de base : des buns à burger. Si vous m’avez un peu cernée vous vous doutez bien que je ne vous propose pas cette recette par hasard et qu’une recette de burger ne va pas tarder à suivre… Eh bien vous avez raison, mais je ne vous en dis pas plus pour l’instant!

Au départ je pensais partir de ma recette de buns favorite, en la customisant notamment avec des graines de courge sur le dessus.

Et puis au hasard de mes promenades bloguesques, je suis tombée sur une recette de Brice Morvent sur le très joli blog « Pourquoi Pas Isa« , et ma curiosité a pris le dessus!

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Pour les besoins de ma future recette de burger et en fonction de ce que j’avais dans mon placard, j’ai légèrement adapté la recette à ma façon : j’y ai ajouté notamment du son d’avoine, et un peu de colorant pour leur donner une jolie couleur rappelant la citrouille, mais le colorant n’est bien sûr pas indispensable, il n’apporte rien au goût!

Le résultat était très bon, les pains sont bien moelleux et la taille est parfaitement calibrée ! J’alternerai maintenant entre ma recette fétiche et celle-ci régulièrement !

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Buns à burgers aux graines de courge

Type : végétarien

  • 125 g de farine
  • 125 g de farine semi-complète
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 12 cl de lait à température ambiante
  • 10 g de levure de boulanger
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. de graines de courges
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 2 c. à s. de son d’avoine
  • Quelques gouttes de colorant rouge et jaune
Diluez la levure dans le lait à température ambiante.

Mettez les 2 farines, le sel et le sucre dans le bol d’un robot mélangeur.
Allumez à petite vitesse, ajoutez le mélange lait/levure puis le beurre fondu, laissez tourner et ajoutez l’œuf battu, pétrissez 5 minutes puis versez le son d’avoine et le colorant si vous le souhaitez, laisser encore tourner 5 minutes.

Couvrez le bol et laisser pousser 1 h 30 à l’abri des courants d’air, la pâte doit avoir doublé de volume.

Formez une boule avec la pâte en la farinant si elle est collante, couvrez-la de nouveau et laissez-la reposer une heure au frigo.

Pesez les pâtons pour obtenir des boules d’environ 80 grammes.
Formez des boules avec ces pâtons,  posez-les sur une plaque et aplatissez-les un peu.

Avec un pinceau ou un spray mettez un peu d’huile d’olive sur la surface des buns et saupoudrez des graines de sésame et de courge.

Laissez pousser une deuxième fois les buns une heure environ. Préchauffez le four à 175° C.

Enfournez les pains pour 17 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez complètement refroidir avant de les garnir.

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Source d’inspiration
http://pourquoi-pas-isa.blogspot.fr/2012/12/buns-pain-burger-aux-graines.html?m=1

Spécialité d’Irlande : Colcannon

Aujourd’hui je vous emmène en Irlande découvrir une spécialité qui tient bien au corps : le colcannon. Le colcannon est une purée de pommes de terre et de chou vert préparée avec du beurre et du lait. On pourrait le rapprocher du stoemp belge, que j’avais testé et amplement approuvé il y a quelques temps.
Le colcannon est un plat d’automne, en Irlande il est même servi traditionnellement à Halloween, avec une pièce cachée dedans, apportant la chance à celui qui se cassera une dent dessus la trouvera.

Je dois avouer que je n’avais jamais cuisiné de chou avant cette recette, je n’étais même pas vraiment sûre d’aimer ça, mais j’ai été ravie de ce plat. C’est le genre de préparation réconfortante à manger dans son canapé l’hiver quand il fait bien moche, pour immédiatement se sentir incapable de bouger requinqué ! colcannon-2

Colcannon

Pour 2 personnes

  • 600 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 350 g de chou de Savoie émincé
  • 3 échalotes émincées
  • 25 g de beurre + 2 noisettes
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 12,5 cl de crème fraîche épaisse
  • 12,5 cl de lait
  • 1 brin de ciboulette
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • Sel et poivre
Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez.

Entre-temps, dans une grande poêle, attendrissez les oignons verts et le chou dans le beurre. Des qu’ils ont bien doré, ajoutez la crème, l’ail et le lait. Salez et poivrez.
Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre. Écrasez grossièrement les pommes de terre.
À l’aide d’un batteur électrique, réduisez le chou en purée lisse. Ajoutez du lait ou de la crème au besoin. Ajoutez le chou à la pomme de terre et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Faites revenir la poitrine une minute à la poêle.

Servez le colcannon avec une noix de beurre déposée au centre, la ciboulette ciselée et la poitrine grillée.

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Source d’inspiration :
http://m.ricardocuisine.com/recette-detaillee.php?id=4847&lang=fr