Archives par mot-clé : noix de coco

Pommes au four façon crumble

Envie d’un dessert qui mette à l’honneur les pommes fraîches ?  Ces pommes au four juteuses sont là pour vous faire apprécier le fruit star de l’automne.  Évidez vos pommes, remplissez-les d’un crumble à la cassonade, au beurre et aux amandes, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.  Dégustez tiède à la sortie du four et pour un peu plus de piquant, servez avec du caramel salé ou de la glace à la vanille.  C’est un dessert relativement rapide que les enfants ET les adultes adorent.
 
 
Chaque fois que je prends ma première bouchée d’une pomme fraîchement cuite au four, je me demande pourquoi je n’en fais pas plus souvent.  C’est un régal, un plat à la fois classique et réconfortant qui a un goût incroyable dès la sortie du four, surtout les jours les plus frais.  Les pommes au four sont LA solution lorsque vous avez besoin d’un délicieux dessert au résultat garanti, sans faire beaucoup d’efforts.
 
En France, nous ne fêtons pas Thanksgiving, ou l’action de Grâce comme aux États-Unis ou au Canada. Cependant, j’ai toujours aimé les menus festifs et automnaux associés à cette célébration : les portions, courges et pommes fraîchement récoltés y sont à l’honneur, c’est tout ce que j’aime ! Ce dessert est à l’image de cette fête, convivial, simple et à base de produits de saison.
 
 
🍄Ingrédients et substitutions
De nombreuses variétés de pommes peuvent convenir pour cette recette, j’aime notamment les jonagold ou les golden, mais toute variété peut convenir, évitez simplement les pommes trop petites qui seront dures à percer sans les casser, et les granny, un peut trop acides et moins adaptées à la cuisson.
Servez vos pommes au four telle qu’elles encore chaudes, ou accompagnées d’un peu de crème fraiche, de crème fouettée, de glace à la vanille ou encore de crème anglaise.
 
🥣Méthode
Faites bien attention en perçant les pommes, à ne pas les exploser (ni vos mains!). Investissez dans un accessoire spécial si besoin!
Le crumble peut se réaliser ave ou sans robot. dans ce second cas, sablez la pâte avec le bout des doigts, ou en vous aidant de 2 couteaux en “hachant” la pâte après avoir haché les amandes/noisettes.
 
 
🌿Green Tips
Les cranberry peuvent être remplacées par des raisins secs ou d’autres fruits secs concassés. Les amandes en poudre, par de la noix de coco, noisette ou pistaches en poudre. n’achetez rien et utilisez ce qui traine dans vos placards, cela sera forcément bon, et plus économique!
Une version végétale peut facilement être déclinée en remplaçant le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile.
 
❄️Conservation et congélation
Si vous devez réchauffer les pommes, remettez-les au four, en remettant un peu de liquide dans le fond du plat (eau, cidre)
 
💡 Essayez aussi
Pour profiter à fond des pommes de saison, essayez aussi ce gâteau invisible pommes poires
 

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Savon purifiant pour le visage

J’ai réalisé il y a quelques temps que quand j’allais dormir chez mon chéri, je n’avais pas de nettoyant pour mon visage. J’aime voyager léger, et transporter à chaque fois plein de flacons quand je me déplace, ce n’est pas mon truc. Je me suis alors dit que ça me faisait une excuse toute trouvée pour fabriquer un nouveau produit de beauté maison, que je laisserais chez lui !

 

Je suis allée chercher des idées à droite et à gauche, et j’en a conclu qu’un savon spécial visage serait plutôt pratique à utiliser et à transporter. J’ai donc composé une recette, en me basant sur des savons que j’avais déjà réalisés par le passé, et sur des compositions vues dans des savons pour le visage que l’on trouve tout faits dans le commerce.

J’ai choisi d’y mettre deux hydrolats, de lavande et de verveine, pour leurs propriétés apaisantes, ainsi que de la poudre de calamine, ou oxyde de zinc pour ses propriétés nettoyantes et matifiantes. J’ai également inclus plusieurs huiles pour bien hydrater la peau et la protéger. Et enfin, j’ai utilisé un colorant qui n’a absolument rien d’indispensable, mais j’avais envie que ces savons soient jolis. J’ai choisi de réaliser plusieurs petits savons, car je trouve ça plus hygiénique qu’un un gros qui va rester des semaines à traîner sur le bord du lavabo. Je conserve ainsi mes savons d’avance à l’abri de l’air, de la poussière et de la lumière, et je peux facilement ranger le savon en cours d’utilisation dans une petite boîte métallique pour le protéger au quotidien.

Comme dans toutes les recettes contenant des ingrédients que l’on chauffe, je vous recommande d’ajouter les hydrolats et les huiles essentielles après avoir coupé le feu, sinon ils risquent de perdre leurs propriétés au contact avec la chaleur.

Ce savon sera idéal pour purifier, nettoyer et nourrir la peau du visage. Utilisez-le avec une éponge konjac pour efficacité maximale. Vous pouvez facilement décliner ces savons avec d’autres hydrolats et d’autres huiles essentielles suivant ce dont vous disposez chez vous, mais surtout suivant les propriétés que vous voulez donner à votre savon pour visage.

Pour doser les ingrédients, je vous conseille d’utiliser une cuiller tad. En avez-vous déjà entendu parler ? On trouve sur les sites spécialisés des assortiments de petites cuillers calibrées pour doser facilement les poudres, actifs et colorants en très faible quantité. C’est une alternative de choix à la balance de précision. L’assortiment de cuillers doseuses à utiliser pour vos produits de beauté inclut une cuiller Drop, d’une contenance de 0.08 ml, une cuiller SMIGDEN de 0.18 ml, une cuiller PINCH de 0.40 ml, une cuiller DASH de 0.50 ml et ma fameuse cuiller TAD, qui fait 1.20 ml.

 

 

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Cupcakes noix de coco chocolat blanc

J’adore les cupcakes et je ne me lasse pas d’en faire plein de versions différentes pour découvrir de nouveaux parfums. 
 
Je voulais réaliser des cupcakes à la noix de coco, et même si on la voit souvent mariée avec du chocolat noir comme dans les biscuits de type Bounty, j’ai eu envie de la marier avec du chocolat blanc, au goût plus subtil. 
 
 
 
Ces cupcakes sont tout doux et bien sucrés, très parfumés, je les ai beaucoup aimés. Ils sont également très moelleux. Je  vous les recommande pour le goûter ! 
 
 
Le glaçage est réalisé avec de la ricotta car j’en avais à utiliser. Le résultat est top, il se tient très bien. Si vous avez une autre crème épaisse du même genre dans votre frigo, comme le mascarpone, cela conviendra très bien également, ne l’achetez donc pas exprès.
 
 

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Tarte au chocolat et noix de coco

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai conçue il y a un an environ, pour l’anniversaire de ma maman. Ma maman aime beaucoup de desserts et de sucreries, mais la noix de coco me fait toujours penser à elle. Lorsqu’il y avait un paquet de congolais dans le placard quand j’étais enfant, il ne faisait jamais long feu avec elle (ni avec moi d’ailleurs!) 
 
 
 
Ma maman n’a jamais été friande des barres type Snickers, Mars ou autres sucreries industrielles par contre, mais le Bounty faisait exception, avec son bon goût de noix de coco… Elle ne disait pas non quand même ! Alors quand j’ai vu cette recette, j’ai immédiatement pensé à elle et je me suis dit que ce serait sympa de m’en inspirer façon tarte pour son anniversaire.
 
 
Le résultat obtenu est une tarte qui est à la fois jolie et facile à réaliser. Je l’ai beaucoup aimée, même si je trouve que le chocolat domine un peu face à la noix de coco. C’est aussi un peu écœurant en grande quantité, comme c’est souvent le cas des desserts au chocolat. Il y a des personnes que cela dérange, moi c’est tout l’inverse! J’adore quand c’est bien riche, fondant, fort en goût, quitte à ne manger qu’une petite part !
 
 
Dans cette recette, il est nécessaire de curie la pâte à blanc. C’est une opération indispensable mais que je n’aime pas beaucoup. Je n’aime pas gâcher des haricots pour qu’ils empêchent la pâte de monter, mais sans cela, elle se déforme. J’avais donc investi dans des perles de cuisson, mais elles étaient trop légères et la pâte arrivait à les soulever, je me suis bien fait arnaquer! Dernièrement, je suis tombée sur une nouvelle astuce qui me plait plus : je dépose sur la pâte une feuille de papier cuisson, et j’y pose ensuite… Des cuillers! Economique et pratique, cela a très bien fonctionné! Attention de ne pas se brûler en les retirant par contre!
 
 
 
Source d’inspiration :
 
 

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Rouleaux de pain perdu aux Kinder

Aujourd’hui, je vous propose une recette régressive et ultra sucrée. Il s’agit d’un pain perdu roulé dans lequel on vient mettre des barres Kinder…  Tout un programme! Il y a une époque où j’aimais beaucoup toutes ces recettes à base de sucreries industrielles, je trouvais ça assez rigolo de les transformer en une recette un peu plus gastronomique, et évidemment c’est toujours très bon, à condition d’aimer la sucrerie d’origine ! 
 
 
Maintenant, j’essaye de limiter ce genre de recettes, tout simplement parce que je ne veux plus trop de produits industriels dans mes placards… Mais je me suis dit que cette recette était malgré tout délicieuse et que vous auriez peut-être du chocolat à écouler qui vous resterait de Pâques!
 
 
Si vous n’avez pas de Kinder, d’autres barres de chocolat, des pépites ou des carrés de chocolat tout simples feront parfaitement l’affaire, n’en achetez pas exprès ! Cette recette a un petit côté régressif et enfantin qui plaira à toute la famille, vous êtes assuré de passer un super goûter !
 
 
 
 

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Mes idées pour bien utiliser votre congélateur

 
En ce qui concerne le congélateur, il existe y a deux écoles : ceux qui ne savent même plus ce que contient le leur et qui doivent sortir le pic à glace pour y prélever quoi que ce soit, et les accros qui l’utilisent en toute circonstance et piochent dedans au jour le jour.
Quelle que soit la catégorie à laquelle vos appartenez, je vous propose aujourd’hui d’en savoir un peu plus sur la meilleure façon d’utiliser votre congélateur!
 
Photo Mliu92 @ Flickr

Stockez des légumes et fruits prêts à cuisiner

 
Votre congélateur peut vous aider à préparer un repas sain et riche en vitamines en quelques minutes, à condition de prévoir les bons produits. Des épinards pré-cuits, du poivron émincé, des carottes en rondelles, des petits pois et du brocoli peuvent par exemple constituer un bonne base de départ, à adapter suivant ce que vous aimez. Côté fruits, des framboises, des dés d’ananas ou encore de pommes peuvent vous permettre de préparer un gâteau ou une crêpe gourmande très facilement.
 
 

Prévoyez les basiques pour tout cuisiner

 
Souvent quand on a envie de cuisiner, il manque un petit ingrédient-clé et cela nous décourage… Le congélateur peut nous rendre de bons services à ce niveau-là. Prévoyez d’avoir toujours de l’oignon, de l’ail et de l’échalote émincés, ainsi que des galets de sauce tomate et de crème fraiche. Les herbes ciselées et le piment frais émincé sont également très utiles, surtout qu’ils permettent de ne prélever qu’une toute petite portion et évitent donc le gâchis.

Stockez en petites portions

 
Le souci quand on congèle des restes en grosse quantités, c’est qu’on hésite parfois à les décongeler. En effet, une fois décongelé les aliments ne se conservent plus très longtemps, et on attend donc d’être sur qu’on va tout manger. Pour cette raison, il est plus simple de congeler ses plats en proportions individuelles. Si on est plusieurs à manger, il suffit de décongeler plusieurs portions. Si on est seul, c’est très pratique pour un repas improvisé ou même pour emmener le midi au bureau. de la même façon, congelez les soupes dans de petits pots individuels ou même dans des bacs à glaçons pour former des palets comme le font les industriels.
 

Réduisez vos déchets

 
Quiconque prépare des repas à la maison assez régulièrement a forcément le sentiment de produire beaucoup de déchets qui pourraient parfois être évités. La conservation ( pour les réutiliser plus tard) des déchets de cuisine est l’une des meilleures choses que notre congélateur peut nous aider à faire. Il y a d’abord la posisbilité de jeter des produits qui s’abiment plutôt que de les jeter comme des fruits ou des légumes qui commencent à vieillir. Même les banans trop mures peuvent etre congelées entières sans la peau pour etre utilisées plus tard dan sun banana bread.Les légumes un peu défraichis pourront facilement etre uliseés dans une soupe ou un curry.
 

Stockez vos épluchures

Il n’y a pas que les produits sur le point de l’abimer que vous pouvez stocker pour réduire les déchets. Congelez vos épluchures de légumes pour réaliser vos bouillons maison dès que vous en aurez assez. Vos écorces d’agrumes peuvent aussi être sauvées dans l’objectif de les confire, d’en faire des sirops ou d’en faire des confitures. La peau et les pépins de melon serviront aussi à faire une confiture. Les épluchures de pomme  peuvent aussi permettre de faire des sirops et boissons chaudes délicieuses. Le jus de pois chiches peut être congelé puis battu en mousse en remplacement de blancs d’oeufs. ce ne sont que quelques exemples mais il en existe plein d’autres!

Voilà ma façon d’utiliser mon congélateur au mieux afin de pouvoir cuisiner très facilement ce que je peux au quotidien en gagnant du temps! Et vous, avez vous d’autres idées ou techniques?
 

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Découvrez une recette de chaque pays d’Amérique

On continue notre tour du monde et ce sont aujourd’hui les recettes en provenance d’Amérique que je répertorie.  Il y a de quoi régaler et voyager sans quitter sa cuisine! Si vous connaissez une recette d’un pays que je n’ai pas encore testé, n’hésitez pas à me la partager en commentaire!

Antigua-et-Barbuda : à venir
Argentine : sauce chimichurri
Bahamas : à venir
Barbade : à venir
Belize : à venir
Bolivie : à venir
Brésil : quindim
Canada : tourtière
Chili : empanadas chilenas
Colombie : palitos de queso
Costa Rica : flan noix de coco
Cuba : gratin de bananes
République dominicaine : à venir
Dominique : à venir
Équateur : bolon de verde
États-Unis : eggs benedict
Grenade : à venir
Guatemala : à venir
Guyana : à venir
Haïti : à venir
Honduras : pupusas
Jamaïque : beef patties
Mexique : panochas de maïz
Nicaragua : à venir
Panama : à venir
Paraguay : à venir
Pérou : papas a la huancaïna
Saint-Christophe-et-Niévès : à venir
Sainte-Lucie : à venir
Saint-Vincent-et-les Grenadines : à venir
Salvador : à venir
Suriname : à venir
Trinité-et-Tobago : à venir
Uruguay : chivito
Venezuela : à venir

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Gin tonic à l’eau de coco

J’adore les cocktails, et parmi eux, le gin tonic est un de mes chouchous. J’adore son côté rafraîchissant et frais, surtout quand les beaux jours reviennent! L’autre jour, des amis m’ont dit qu’ils avaient de l’eau de coco dont ils ne savaient pas quoi faire. Je leur ai répondu “et pourquoi pas un cocktail”? Le soir même, en regardant dans mes placards, je me suis rendu compte que j’avais moi aussi de l’eau de coco qui dormait là tranquillement… C’est l’effet confinement, je fais du tri et je m’oblige à utiliser tous ces ingrédients qui prennent la poussière plutôt que de surstocker de nouveaux aliments que je n’aurai pas le temps de consommer!
 
 
Je me suis souvenue du conseil que j’avais donné à mes amis et je me suis mise en quête d’une idée cocktail. Je suis tombée sur un gin tonic coco sur un blog américain que j’aime beaucoup, Minimalist baker, et je me suis dit que c’était vraiment une super idée. Contrairement à la recette d’origine, je n’ai pas mis de citron car le gin tonic n’en contient pas à la base et j’avais peur que les notes acidulées dominent l’ensemble.
 
 
Je vous préviens, si vous aimez la noix de coco, vous ne la sentirez presque pas car l’eau de coco est très subtile, le gin et le tonic sont plus forts! Mais cela reste très très bon, et ça permet d’écouler son stock d’eau de coco agréablement.
 

 

 

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Grilled cheese banane, coco et sésame

Connaissez-vous le grilled-cheese? Il s’agit du croque-monsieur à l’américaine, et les américains le déclinent à tous les goûts! Il en existe avec toutes sortes de fromages, de sauces, de pains, et même des versions sucrées, un peu comme le croque-monsieur banane Nutella que l’on fait parfois chez nous!
 
 
Si vous êtes du genre à aimer un petit dessert réconfortant après une mauvaise journée, alors celui-ci va vous plaire! Après un repas un peu léger (ou pas), cela complétera parfaitement le tableau! Cette recette peut également faire un goûter au top pour les petits et les grands.
 
Le fromage frais Philadelphia peut être remplacé par du tahin et le beurre par un peu d’huile ou de margarine pour une version végétale si vous préférez, cela sera tout aussi bon.
 
 
La recette peut se préparer avec une brioche fraîche faite maison, c’est le top bien sûr, mais cela fonctionne aussi avec une brioche de quelques jours, le fait de la griller va lui donner une seconde jeunesse. Je parle d’une brioche de quelques jours hein, pas d’un morceau tout rabougri et dur dur comme du béton!
 
  
 

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Plaques de chocolat blanc fantaisie

Je vous avais parlé il y a quelques années de la tradition japonaise des honmei choco, que l’on voit parfois dans certains mangas. Il s’agit  pour résumer de la tradition de s’offrir des chocolats à la Saint-Valentin. En France, on s’offre parfois de petits cadeaux comme des roses, du parfum,… Ou alors on profite de cette occasion pour se faire un bon repas ou une soirée romantique. Là-bas, le chocolat est un incontournable qui permet d’exprimer ses sentiments, et c’est aux femmes de les offrir aux hommes. Rien à voir avec ce qu’on connait chez nous donc….
 
 
Si les honmei choco sont plutôt des chocolats fourrés individuels offerts dans de jolis coffrets, je vous propose aujourd’hui de réaliser de jolies plaques de chocolat, parce que personnellement, le chocolat que je mange le plus, c’est celui-ci!
 
 
Rien ne me plaît plus qu’une bonne plaque de chocolat noir ou de praliné aux noisettes! Aujourd’hui, je vous propose de réaliser 3 plaques super jolies aux parfums originaux et aux jolies couleurs girly, Saint Valentin oblige! La première est à la rose, la seconde est aux marshmallows et la troisième est aux baies de goji, le tout sur une base de chocolat blanc. Laissez vos plaques entières ou cassez-en gros morceaux pour les offrir, cela rend super bien je trouve!
 
Le chocolat blanc peut très vite brûler alors n’essayez pas d’aller trop vite en le faisant fondre, et mélangez régulièrement. 
 
 
 

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