15 octobre 2021

Cupcakes noix de coco chocolat blanc

J’adore les cupcakes et je ne me lasse pas d’en faire plein de versions différentes pour découvrir de nouveaux parfums.

Je voulais réaliser des cupcakes à la noix de coco, et même si on la voit souvent mariée avec du chocolat noir comme dans les biscuits de type Bounty, j’ai eu envie de la marier avec du chocolat blanc, au goût plus subtil.

Ces cupcakes sont tout doux et bien sucrés, très parfumés, je les ai beaucoup aimés. Ils sont également très moelleux. Je vous les recommande pour le goûter !

Le glaçage est réalisé avec de la ricotta car j’en avais à utiliser. Le résultat est top, il se tient très bien. Si vous avez une autre crème épaisse du même genre dans votre frigo, comme le mascarpone, cela conviendra très bien également, ne l’achetez donc pas exprès.

Cupcakes noix de coco chocolat blanc

15 octobre 2021

par Not parisienne

Catégorie Desserts individuels

Personnes

Ingrédients

80 g de farine
60 g de farine semi complète
35 g de son d'avoine
1/2 c. à c. de levure chimique
1/4 c. à c. de bicarbonate de soude
2 gros œufs
200 g de sucre
115 g de beurre demi sel
12 cl de lait de coco

Pour le glaçage

90 g de chocolat blanc
180 g de ricotta
2 c. à s. de noix de coco râpée

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les farines, le son, le sucre, la baking powder et le baking soda. Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.
Enfin, ajoutez le lait de coco, mélangez et versez dans 12 moules à cupcakes.
Enfournez pour 20 minutes puis laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes très doux puis mélangez à la ricotta.
Étalez sur les cupcakes et saupoudrez de noix de coco râpée.