Pizza aux poireaux et 3 fromages

Ingrédients

Pour la pâte (pour 2 pizzas pour la pâte)
• 250 g de farine T55
• 15 cl d’eau tiède
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 5 g de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 1 cs d'origan
• 1 pincée de piment d’Espelette

Pour la garniture (pour 1 pizza)
• 2 beaux poireaux
• 2 c. à s. de crème liquide
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boule de mozzarella
• 35 g de roquefort
• 35 g de fromage de brebis
• 1 c. à s. d'origan

Instructions

1. Diluez la levure dans l’eau tiède.
2. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier.
3. Mélangez puis pétrissez pendant 5 à 7 minutes.
4. Couvrez d’un torchon et laissez gonfler dans le four préchauffé à 30°C pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps, épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en 4 dans la longueur.
6. Coupez les poireaux en petits morceaux.
7. Mettez un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les morceaux de poireaux avec un peu d’eau pour aider la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Remuez souvent.
8. Une fois les poireaux cuits, réservez-les.
9. Lorsque la pâte a fini de pousser, farinez le plan de travail et formez une boule avec le pâton. Ajoutez un peu de farine.
10. Étalez la pâte au rouleau le plus finement possible.
11. Placez la pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
12. Étalez uniformément, à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, de la sauce tomate.
13. Prélevez les poireaux à la main et parsemez-les sur la pizza.
14. Ciselez l’ail et parsemez sur toute la pizza.
15. Ajoutez les tranches de brebis.
16. Ajoutez quelques petits morceaux de roquefort.
17. Épluchez l’oignon et le ciseler en anneaux et les répartir sur le tout.
18. Coupez la boule de mozzarella et répartissez les morceaux.
19. Enfournez dans un four chauffé à 200°C durant 20 minutes.