Les courgettes reviennent sur les étals! Bien sûr on peut se régaler d’un couscous aux courgettes, petits pois et halloumi, d’une poêlée de courgettes ou d’un crumble de courgettes, mais c’est quelque chose d’un peu plus fou et imprévu que je vous propose aujourd’hui. Je vous ai concocté… une confiture de courgettes, au bon goût d’amandes apporté par une touche de sirop d’orgeat.
Pour savoir si la confiture est cuite, vous pouvez tenter le test de l’assiette : prélevez une goutte de confiture et déposez-la sur une assiette bien froide. i celle-ci commence à se figer au refroidissement, c’est qu’elle est assez cuite. Si elle reste liquide comme de l’eau, prolongez la cuisson.
Je ne sais plus d’où m’est venue une idée pareille car je l’ai réalisée il y a un bon moment déjà mais c’était très très bon! ce n’est pas ma première tentative de confiture avec un légume, j’avais aussi proposé la confiture de patates douces et la confiture de carottes et grenade. Ça vous tente?
Confiture de courgettes et orgeat
Ingrédients
- 1 courgette (environ 250 g)
- 140 g de sucre à confiture
- 2 c. à s. de sirop d'orgeat
- Le jus d'1/2 citron
- t refroidi.
Instructions
- Lavez la courgette et râpez-la. Laissez reposer une nuit dans une passoire posée au dessus d'un plat, et jetez le jus sans trop presser.
- Versez la courgette râpée dans une casserole.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron et portez à ébullition.
- Réduisez la chaleur et maintenez à feu moyen entre 10 et 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, remplissez aussitôt le pot stérilisé et refroidi, jusqu'à 3 mm du bord. Fermez et retournez le pot à l’envers jusqu’à ce qu’il ait totalemen
Not Parisienne
