Tourte au chou romanesco et morbier

Ingrédients

• 1 chou romasnesco  (+-500 g)
• 200 g de morbier
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 75 g de gruyère râpé
• 17 cl de vin blanc
• 3 c. à s. bombées de crème fraîche
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de champignons de paris
• 1 c. à c. de thym
• 1/2 c. à c. de paprika
• 1/2 c. à c. de cerfeuil
• 2 c. à s. d'huile olive
• 2 pâtes brisées
• 1 c. à s. de moutarde
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de curcuma et de paprika

Instructions

1. Épluchez le romanesco, coupez-le en morceaux grossiers et faites-le cuire à l'eau environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez refroidir.
2. Coupez les pommes de terre, faites-les cuire en dés, départ eau froide.
3. Coupez le morbier en tranches, réservez.
4. Coupez les champignons en tranches, réservez.
5. Émincez l'oignon et faites-le revenir à la poêle 3 minutes avec 2 c. à  s. d'huile olive. Ajoutez les champignons en tranches, laissez revenir 5 minutes pour leur permettre de rendre leur jus, puis ajoutez l'ail, puis 10 cl de vin blanc et les épices, faites revenir environ 15 minutes en remuant jusqu'à ce que l'ensemble n'ait plus trop de liquide.
6. Dans un plat, mélangez le chou romanesco avec le gruyère râpé, les pommes de terre en dés, la crème fraîche, du sel, du poivre, le mélange de champignons.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Étalez la première pâte dans un moule à gâteaux à bords hauts, et tartinez-le de moutarde. Déposez le mélange chou-champignons dans la tourte, couvrez de tranches de morbier, refermez avec la deuxième pâte en scellant bien les bords.
9. Dans un petit ramequin, mélangez l'huile d’olive, le paprika et le curcuma. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tourte avec ce mélange.
10. Mettez au four pour 50 minutes environ. La pâte doit être parfaitement cuite et l’intérieur fumant.
11. Servez immédiatement.