J’aime bien les repas où personne ne demande “c’est prêt dans combien de temps ?” parce que tout est déjà posé au milieu de la table, et que chacun pioche à son rythme. Les tacos party font partie de ces repas-là. On prépare à l’avance, on sort des bols, on chauffe les tortillas au dernier moment, et ensuite, chacun compose son taco selon ses goûts et son appétit. C’est convivial et très adaptable.

Les tacos viennent du Mexique, où ils sont à l’origine un plat populaire et simple, souvent consommé dans la rue. À la base, il s’agit surtout d’une tortilla de maïs garnie, pliée et mangée telle quelle. Là-bas, on mange plusieurs tacos différents au même repas, chacun avec une garniture précise. Cette idée de diversité se retrouve parfaitement dans le format “tacos party” : plusieurs bols, plusieurs textures, plusieurs saveurs, mais toujours à assembler au dernier moment.

Dans cette version, j’ai choisi des ingrédients simples, faciles à trouver, mais avec quelques clins d’œil côté culture et nutrition. Au Mexique, le riz accompagne très souvent les plats, parfois même dans les tacos, surtout dans des versions familiales. Le riz complet apporte une texture un peu plus ferme, des fibres et un index glycémique plus bas, ce qui est pratique dans un repas composé de plusieurs garnitures.

Les haricots rouges sont un autre ingrédient central. En Amérique centrale et au Mexique, les légumineuses sont la base de l’alimentation depuis longtemps. Elles sont économiques, nourrissantes et faciles à conserver. D’un point de vue nutritionnel, l’association riz-légumineuses est très intéressante, car elle apporte des protéines complètes. Ici, ils sont épicés et légèrement tomatés, avec un petit ajout de cacao pour la profondeur. Au Mexique, le cacao n’est pas seulement pour les desserts ; il est utilisé dans des plats salés comme les moles. Une toute petite quantité suffit à arrondir les saveurs, sans donner un goût chocolaté.

Le piment est un autre pilier. Contrairement à ce qu’on pense, la cuisine mexicaine n’est pas toujours très piquante. Le piment est utilisé pour relever, parfumer, mais souvent en petite quantité. Dans une tacos party, j’aime bien séparer les niveaux de piquant : un peu dans le riz, une sauce pimentée à part, et chacun dose selon son goût. Les légumes frais apportent croquant et fraîcheur : tomates, concombre, oignon rouge, poivrons… L’avocat, très lié à la cuisine mexicaine, se consomme souvent simplement, écrasé avec un peu de citron et de sel. Il est riche en bons gras et équilibre bien les textures. Le citron vert, au-delà du goût, apporte de l’acidité et aide à mieux conserver certains ingrédients, ce qui était pratique dans les régions chaudes. Le haché végétal, ici, joue un rôle pratique : il rassure et absorbe bien les épices et aromates, tout en permettant d’obtenir un taco bien garni. Avec un simple oignon revenu, il est savoureux sans chercher à imiter quoi que ce soit.

La sauce tahin, mélange de crème végétale et de tahin avec du citron, n’est pas traditionnelle, mais je trouve qu’elle apporte une texture crémeuse et ronde, et s’intègre parfaitement à ce type de repas. Les tacos, comme beaucoup de plats populaires, ont évolué selon les régions et les ingrédients disponibles. Ce qu’on appelle aujourd’hui “tacos” peut varier énormément, mais tant qu’on garde l’idée d’une garniture savoureuse dans une tortilla à manger à la main, l’esprit est respecté. Cette tacos party végé est donc un mélange d’inspirations et de traditions revisitées, simple, généreuse et conviviale, parfaite pour un repas à partager sans stress.

Ce que j’apprécie dans ce genre de repas, c’est sa flexibilité et sa praticité. Tout se prépare à l’avance, se conserve bien et se réchauffe facilement. Les bols peuvent être adaptés selon la saison, les restes disponibles ou les préférences des invités. Les enfants, en voyant les ingrédients séparés, choisissent eux-mêmes, goûtent parfois des légumes ou des légumineuses qu’ils auraient refusés autrement. C’est une façon simple et efficace d’impliquer tout le monde à table.

🌮 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez le haché végétal par du tempeh ou du tofu émietté pour varier les protéines.
• Utilisez des tortillas de maïs à la place des tortillas de blé pour une version sans gluten.
• Remplacez le riz complet par du quinoa ou du riz basmati pour changer de texture.
• Variez les légumes selon la saison : courgettes, radis, ou chou rouge finement émincé.
• Ajoutez des graines de tournesol ou de courge pour un croquant supplémentaire.
• Pour une version moins piquante, diminuez la purée de piment ou remplacez-la par du paprika fumé.

🥣 Méthode :

• Préparez tous les bols à l’avance et gardez-les au frais jusqu’au service.
• Réchauffez les tortillas au four juste avant de servir pour qu’elles restent souples.
• Mélangez les sauces avant le service et disposez-les dans des bols séparés pour que chacun ajuste le piquant à son goût.

🌿 Green Tips :

• Si vous avez des restes de légumes ou de riz, utilisez-les pour composer une salade mexicaine le lendemain.
• Les haricots rouges cuits se conservent plusieurs jours et peuvent être réutilisés dans des wraps, des soupes ou des chili.
• Les poivrons ou tomates un peu mûrs peuvent être transformés en salsa rapide pour éviter le gaspillage.

❄️ Conservation :

• Les légumes frais coupés se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques.
• Les haricots rouges et le haché végétal peuvent être conservés séparément 2 à 3 jours au réfrigérateur.

💡 Essayez aussi :

• Si vous avez aimé cette tacos party, essayez un breakfast burrito.
• Pour une version encore plus festive, proposez des tacos au saumon et avocat.

Tacos party au haché végétal

21 février 2026

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 12 tortillas de blé

Pour le riz

• 200 g de riz complet
• 80 g de sauce tomate
• 1/2 c. à c. de purée de piment
• 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée

Pour le haché

• 1 oignon
• 400 g de végétal haché

Pour les bols

• 2 tomates
• 1 avocat
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 125 g de concombre
• 1 petite boite de maïs
• 1/3 de poivron x 3 couleurs

Pour la sauce tahin

• 75 g de crème liquide végétale au soja
• 50 g de tahin
• 2 c. à s. de jus de citron vert

Pour la sauce pimentée

• 5 cl de coulis de tomate
• 1 à 3 c. à c. de purée de piment

Pour les haricots épicés

• 1 c. à s. d'origan séché
• 1 c. à s. de paprika
• 1 c. à s. de cumin
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c. à c. de poudre de cacao brut
• 1 c. à c. sirop d'agave
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1/2 c. à c.de purée de piments
• 500 g de haricots rouges cuits (ou 250 g crus)
• 20 cl de purée de tomate
• 1 c. à c. de fumée liquide
• Sel, poivre
• Préparez les bols de légumes
• Lavez et épluchez les légumes si nécessaire.
• Coupez les tomates en petits dés.
• Épluchez et coupez l’avocat en dés, arrosez-le d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse.
• Émincez finement l’oignon rouge.
• Coupez le concombre en petits dés.
• Égouttez et rincez le maïs.
• Taillez les poivrons en très petits dés.
• Disposez chaque ingrédient dans un bol séparé. Réservez au frais.
• Sauce tahin citron vert
• Dans un bol, mélangez la crème végétale au soja, le tahin, le jus de citron vert.
• Salez légèrement si besoin, mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réservez.
• Sauce tomate pimentée
• Dans un autre bol, mélangez le coulis de tomate avec 1 à 3 c. à c. de purée de piment selon le niveau de piquant souhaité. Réservez.
• Riz tomate-coriandre
• Faites cuire le riz complet dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet. Égouttez.
• Ajoutez la sauce tomate, la purée de piment (1/2 c. à c.), mélangez bien.
• Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la au riz. Réservez au chaud.
• Haché végétal
• Épluchez et émincez l’oignon.
• Faites-le revenir dans 1 c. à s. d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajoutez le haché végétal, faites revenir quelques minutes en mélangeant.
• Salez, poivrez. Réservez au chaud dans un bol.
• Haricots rouges épicés
• Si vous utilisez des haricots rouges secs, faites-les tremper puis cuire au préalable (sinon, utilisez-les déjà cuits).
• Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer 1 c. à s. d’huile.
• Ajoutez l’ail écrasé, l’origan, le paprika et le cumin, faites revenir doucement pour libérer les arômes.
• Ajoutez les haricots rouges, la purée de tomate, la sauce soja, le sirop d’agave, la poudre de cacao,
• la purée de piment, la fumée liquide.
• Salez légèrement, poivrez, mélangez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Réservez au chaud dans un bol.
• Tortillas

Instructions

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et faites-les chauffer 2 à 3 minutes.
3. Service
4. Disposez tous les bols (riz, haché végétal, haricots épicés, légumes, sauces) au centre de la table.
5. Servez les tortillas chaudes : chacun compose ses tacos selon ses envies.

© 2026 Not Parisienne

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