En mars, j’adore remettre les produits de saison à l’honneur dans ma cuisine. Pour cette recette, j’ai choisi la patate douce, qui commence à être bien présente en rayon à cette période, pour créer un plat à la fois réconfortant et amusant à préparer. J’aime expérimenter avec les ingrédients de chaque saison, redécouvrir des goûts qu’on a un peu mis de côté les mois précédents, et voir comment on peut les transformer facilement dans des plats gourmands. La patate douce est parfaite pour ça : elle apporte de la douceur, une texture fondante et une couleur un peu vive dans l’assiette, ce qui rend le repas à la fois rassurant et joyeux.

Cuisiner de saison, pour moi, ça veut dire profiter d’aliments qui sont à leur meilleur niveau de goût et de texture, tout en variant les repas pour ne pas tomber dans la routine. Avec la patate douce, on peut vraiment s’amuser : on peut la rôtir en cubes avec un filet d’huile d’olive et des épices, la mixer en purée rapide pour accompagner un plat de légumes, ou même l’ajouter dans des soupes pour apporter du velouté sans devoir passer des heures à cuisiner. Pour ceux qui veulent intégrer plus facilement cet ingrédient dans leurs repas sans passer trop de temps en cuisine, je conseille de préparer une bonne quantité de cubes de patate douce à l’avance et de les conserver au frigo. Vous pourrez les ajouter aux salades, aux currys ou même aux wraps, et vous aurez un repas complet en quelques minutes.

J’ai donc conçu ce curry de champignons et patates douces comme un moyen simple et savoureux de profiter pleinement de la saison, de manger des légumes de saison et d’avoir un plat coloré et réconfortant sans complications. C’est un exemple de ce que j’aime faire : trouver des idées de repas qui sont à la fois pratiques, amusantes à préparer et qui mettent en valeur les produits frais de chaque mois.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez les patates douces par du potimarron ou des carottes pour varier selon ce que vous avez sous la main.
• Utilisez des épinards surgelés si vous n’avez pas de feuilles fraîches.
• Remplacez le lait de coco par une crème végétale pour une version plus douce en goût.
• Ajoutez des pois chiches cuits pour un plat encore plus complet.
• Remplacez la coriandre fraîche par du persil plat si vous n’aimez pas son goût.

🥣 Méthode :

• Pour gagner du temps, préparez la pâte d’épices à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Vous n’aurez plus qu’à cuire les légumes et ajouter la sauce.

🌿 Green Tips :

• Réutilisez les restes de curry comme garniture pour un wrap ou une galette salée le lendemain.
• S’il vous reste du lait de coco, incorporez-le dans une soupe ou un smoothie pour éviter de le gaspiller.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : Conservez le curry refroidi 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un filet d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.
• Congélation : Congelez le curry en portions individuelles jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ce curry de saison, vous adorerez aussi mon dahl de lentilles corail, tout aussi simple et réconfortant.

Curry de champignons et patates douces

25 mars 2026

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 250 g de champignons bruns mélangés (bruns, pleurotes, etc.)
• 75 g de yaourt de coco
• 1 c. à s. bombée de beurre d'arachide
• 30 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de lait de coco
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 citron vert
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 150 g de feuilles d'épinard ou de blettes
• 150 g de cubes de patates douces
• 2 c. à s. de coriandre
• 1 cm de gingembre râpé
• 2 c. à c. de graines de coriandre
• 2 c. à c. de graines de cumin
• 2 c. à c. de curry
• 1/2 c. à c. de pâte de piment
• 1 c. à c. de carvi ou graines de fenouil
• 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
• 2 c. à s. d’huile d'olive
• 3 cl de jus de citron vert

Instructions

1. Commencez par torréfier à sec les graines de coriandre et de cumin dans une poêle chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Réservez.
2. Faites précuire les feuilles d’épinard ou de blettes dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et réservez.
3. Épluchez l’ail et les oignons. Émincez les oignons en fines lamelles et hachez l’ail. Épluchez le gingembre et écrasez-le finement.
4. Dans le bol d’un mixeur, placez les oignons, l’ail, le gingembre, 2 c. à c. de coriandre, 2 c. à c. de cumin, 2 c. à c. de curry, la pâte de piment, le beurre d’arachide, 1 c. à c. du mélange carvi/fenouil et 1/2 c. à c. de cannelle. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Coupez les poivrons en lamelles et les champignons en tranches épaisses.
6. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir les légumes (patates douces, poivrons et champignons) pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur eau.
7. Ajoutez la pâte d’oignons et d’épices dans la casserole et laissez cuire 2 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement pour que les arômes se développent.
8. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
9. Ajoutez les feuilles d’épinard ou de blettes précuites et le jus de citron vert. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 2 minutes.
10. Servez le curry chaud, accompagné de yaourt de coco dans un bol à part et parsemez de coriandre fraîche avant de déguster.

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