Chaussons au fromage frais et cumin
J’adore quand un détour au supermarché se transforme en découverte culinaire. La dernière fois, en me baladant dans les rayons de mon supermarché habituel, je suis tombée sur un fromage frais de vache présenté un peu comme du chèvre frais. Je n’en avais jamais vu auparavant et j’ai tout de suite été intriguée. Sa texture onctueuse et crémeuse était parfaite pour tartiner ou mélanger avec quelques épices, et le goût doux promettait de se marier avec presque tout. C’est exactement le genre d’ingrédient que je trouve pratique à intégrer des recettes simples mais savoureuses, comme ces chaussons au fromage et cumin.
Pour façonner mes chaussons, j’utilise un petit moule à empanadas. Il permet de sceller parfaitement la pâte, ce qui rend la cuisson simple et le résultat plus joli qu’à la main. Il suffit d’étaler la pâte, déposer la garniture et refermer, et le tour est joué. C’est une petite astuce pratique quand on prépare un apéro improvisé ou un dîner rapide en famille, mais ça marche très bien à la main également.
La garniture est un mélange de fromage frais, cumin en poudre, romarin, raisins secs et oignon rouge émincé. Le cumin relève le fromage, tandis que les raisins secs apportent une touche sucrée qui équilibre le piquant de l’oignon. Pour la dorure, je mélange un peu de crème liquide ou d’huile d’olive avec du paprika et quelques graines de cumin. Cela colore joliment la pâte, parfume légèrement et ajoute un petit croquant très agréable.
Ces chaussons sont polyvalents. Chez nous, ils font souvent office d’apéro-repas : on les accompagne de crudités, d’une petite sauce ou d’une bière, et cela constitue un dîner léger et complet.
J’aime le côté modulable de cette recette. Selon la saison ou mes envies, je peux changer un ingrédient ou ajouter quelque chose : noix pour le croquant, miel pour adoucir, herbes fraîches pour parfumer. La base reste simple et accessible, mais chaque variante apporte une petite surprise. Ici, j’ai choisi de rester simple mais gourmand, avec des touches méditerranéennes grâce au cumin et au romarin, et un petit clin d’œil sucré avec les raisins secs.
Enfin, je trouve cette recette idéale pour les soirées tranquilles ou les apéros improvisés. On peut préparer les chaussons à l’avance et les enfourner juste avant de passer à table, pendant que l’on prépare une salade ou quelques crudités. En quelques minutes, le dîner est prêt, savoureux et joli à regarder, et chacun se sert comme il veut.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le fromage frais par du fromage de chèvre, ricotta ou mascarpone pour varier les saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette pour plus de parfum.
- Remplacez les raisins secs par des cranberries ou des abricots secs pour une touche sucrée différente.
- Utilisez de l’oignon jaune ou de l’échalote à la place de l’oignon rouge pour un goût plus doux.
🥣 Méthode :
- Pour un résultat encore plus croustillant, badigeonnez les chaussons avec un mélange de lait végétal ou d’huile d’olive avant de les enfourner.
- Vérifiez la cuisson à mi-parcours et tournez légèrement la plaque si nécessaire pour uniformiser la dorure.
- Pour un apéro, préparez de petits chaussons individuels ; pour un repas léger, réalisez un grand chausson à partager.
🌿 Green Tips :
- Réutilisez les restes de fromage frais dans des tartines, dips ou sauces pour crudités.
- Choisissez des raisins secs bio ou locaux pour limiter l’impact environnemental et soutenir une agriculture durable.
- Si vous préparez plusieurs chaussons à l’avance, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et enfournez-les juste avant de servir pour éviter qu’ils ne se ramollissent.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Les chaussons cuits et refroidis se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 160–180 °C quelques minutes pour retrouver leur croustillant.
- Congélation : Les chaussons cuits et refroidis peuvent être congelés individuellement ou en portions. Passez-les directement au four à 180 °C pour les réchauffer sans décongélation préalable.
💡 Essayez aussi :
- Accompagnez vos chaussons d’une salade de roquette et tomates cerises pour un repas complet.
- Servez ces chaussons avec d’autres feuilletés apéritifs comme des mini brochettes ou des crackers au roquefort et à la bière pour un plateau gourmand.
Chaussons au fromage et cumin
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 80 g de fromage frais type chèvre frais
- 1/2 c. à c. de cumin poudre
- 1 c. à c. de romarin
- 2 c. à s. de raisins secs
- 1/2 petit oignon rouge
- 2 c. à s. de crème liquide
- Sel, poivre
Pour la dorure
- 1 c. à c. de paprika
- Quelques graines de cumin
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez la garniture :
- Émincez finement le demi-oignon rouge.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème liquide, le cumin en poudre, le romarin, les raisins secs et l’oignon émincé.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Garnissez la pâte :
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez la préparation au fromage frais sur la moitié de la pâte, en laissant un bord libre pour refermer.
- Repliez la pâte sur elle-même pour former un grand chausson (ou découpez en petits feuilletés individuels, selon votre préférence).
- Scellez bien les bords avec une fourchette.
- Assaisonnez le dessus :
- Badigeonnez la surface d’un peu de crème liquide (ou de lait végétal) pour la dorer légèrement.
- Saupoudrez de paprika et parsemez de quelques graines de cumin.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour un repas léger et parfumé.
Marion
Trop mignons et gourmands tes petits chaussons ! J’adore leur couleur.
Bonne semaine, bises.
Not parisienne
Merci beaucoup, c’est gentil ! Bonne journée