17 mars 2017
Spécialité de Russie : Salade Olivier ou salade russe
Cette recette n’est pas innocente, car c’est pour moi l’occasion de vous annoncer que j’ai réservé mes vacances de cet été direction… La Russie! Je suis folle de joie et il me tarde tellement de boire des vodkas découvrir la place rouge que je sautille partout depuis que nos billets sont réservés! Pour fêter ça, je vous propose donc une petite recette russe, nul doute que je vous en partagerai plein d’autres à mon retour! En attendant je vais déjà vous raconter l’histoire de cette fameuse salade!
La salade russe, appelée « salade Olivier » en Russie et dans d’autres pays, est une salade composée de dés de légumes accompagnée de mayonnaise. En quelques sortes, c’est la macédoine russe, mais elle me plaît beaucoup plus que notre macédoine! Elle fait partie des traditions culinaires russes et là-bas, on la sert à l’occasion de toutes les grandes fêtes de famille, particulièrement le Jour de l’an.
Passons à la petite page histoire, car cette salade en a une! Elle a été inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge d’un célèbre restaurant moscovite de l’époque. Ce plat est rapidement devenu très prisé par les habitués du lieu et sa renommée a vite dépassé les frontières du restaurant.
La recette exacte était le secret du chef Lucien Olivier, mais on raconte que son assistant, Ivan Ivanov, parvint un jour à l’éloigner de sa cuisine et à noter la mise en place des aliments pour en déduire la composition du plat et de sa sauce.
Le vil et mesquin Ivanov se fit alors engager comme chef dans un autre restaurant où il proposa la “stolichnyj”, une salade proche de celle d’Olivier… Mais les gourmets notèrent que la sauce n’était pas aussi bonne. On sait que celle d’Olivier était une sorte de mayonnaise, faite avec du vinaigre, de la moutarde et de l’huile d’olive, mais personne n’en connaît les proportions exactes.
Ivanov vendit sa recette à diverses maisons d’édition ce qui explique sa célébrité. Les ingrédients rares, coûteux ou difficiles à préparer ont été progressivement remplacés par des denrées moins chères et plus facilement accessibles, notamment pendant la révolution russe, jusqu’à devenir aujourd’hui une recette de tous les jours.
P.S. : Si vous voulez déouvrir la cuiisne russe, testez aussi le boeuf stroganov, un plat que j’adore!
Salade russe
Pour 2 personnes
- 200 g de salami
- 125 g de pommes de terres cuites
- 2 c. à s. de petits pois cuits
- 1 carotte cuite
- 100 g de mayonnaise
- 125 g de pickles
- 1 c. à s. de moutarde
- Sel, poivre
Coupez le salami, la carotte et les pommes de terre en petits dés, émincez grossièrement les pickles. Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients. Salez et poivrez à votre convenance et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
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lilou25
Une très belle destination de vacances ! Et une salade bien gourmande, pour déjà voyager par le palais 🙂 Bisous
lilou25 Articles récents…Batman Noir et Blanc
Not parisienne
Oui j’ai trop hâte je sens que je vais beaucoup cuisiner russe hihihi!
gut
Je comprends que tu sois heureuse ! tu vas faire un magnifique voyage !
Je ne pensais pas tu vois que cette salade bien connue était réellement un plat russe ! il est vrai que c’est très bon ! tu vas en manger bientôt va !! merci Marie
Not parisienne
Hé oui j’ai été surprise moi aussi en lisant l’histoire de cette salade de voir qu’elle était authentique!
elodiesucree
C’est un très beau voyage que tu vas faire et c’est aussi mon rêve mais malheureusement interdiction de prendre l’avion pour moi bref ta recette est superbe j’adore ce plat bien sympathique, merci pour ce beau partage, gros bisous , très bon week-end
elodiesucree Articles récents…LE PLEYEL
Not parisienne
Sans l’avion c’est vrai que c’est plus difficile à moins de faire un très long voyage en train ^^ Bon week-end à toi!
Gagaie
Belle destination, ça change de la plage au soleil.
Elle est originale cette salade. En tout cas, elle m’a l’air bien goûteuse avec tous ces ingrédients.
Bises, bonne journée ! ☺
Not parisienne
Oui c’est vrai qu’on est loin des vacances à la plage même si je suis sûre qu’il fera très chaud!
latabledeclara
Merci pour cette recette et ce cours d’histoire
Je te propose d’aller faire un tour sur mon blog pour découvrir le nouveau défi que j’ai lancé.
Merci et bon week-end Marie
latabledeclara Articles récents…Hamburger revisité à la polenta
Un régal ! !!!
Laissez vous tenter et retrouvez la recette sur http://www.latabledeclara.fr
# polenta # hamburger #canard
Agathe
J’ai vu la Russie en 2009, c’était chouette comme voyage, tu vas manger de la betterave et des pommes de terre !
La recette a l’air toute simple, pas des plus légère par contre. Je suis sûre qu’on peut mettre un tofu fumé ou lacto fermenté à la place du salami.
Agathe Articles récents…Biscuits avoine et orange
Not parisienne
Parfait j’adore les pommes de terre et les betteraves hihihi! Oui une variante végétarienne me parait tout à fait faisable!
Carole
Je salive avec cette recette !
Bonne journée Marie, bises.
Not parisienne
Ravie qu’elle te fasse envie!
delphine
Hum un régal ta salade je ne connaissais pas du tout, mais elle est très appétissante
Bises
delphine Articles récents…Courgettes à la Carbonara
Not parisienne
Merci beaucoup, on s’est régalés!
Marie L / Allergique Gourmand
Merci pour ce voyage avant l’heure, pour nos papilles. Cela présage d’autres recettes russes 😉 Belle journée
Marie L / Allergique Gourmand Articles récents…Steaks d’haricots rouges, bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs
Not parisienne
Oui je compte bien m’en donner à cœur joie 😀
Lou
Merci pour l’histoire de cette salade . Je te souhaite d’avance de passer de bonnes vacances en Russie !
martine
Surement un beau voyage la Russie, on espère quelques photos au retour.
Une salade qui va plaire chez nous.
guy59600
une belle destination pour les vacances et superbe salade et rien de tel que le pickles belge je suppose que tu veux parler du piccalilli
très bon après-midi
guy59600 Articles récents…bannerlesfoodies
Marion
Quelle chance, tu m’emmènes dans ta valise ^^
Ta recette est superbe !
Marion Articles récents…Tarte au citron meringuée (Battle Food #50)
gridelle
c’est bon la salade russe!
Nathalie
Que de bonnes choses dans cette belle salade!! Bises
Nathalie Articles récents…Pain cocotte à l’épeautre
Messergaster
EHHH ! On va au même endroit, cet été ! Moi aussi, je pars en Russie ! Moscou et Saint Petersbourg… J’ai TROP HATE !!!
cuisinez
C’est pas mal comme recette en plus c’est coloré.
Marlyzen
Waouh, trop chouette ton voyage russe ! Tu nous reviendras avec des tas de superbes recettes originales, j’en suis certaine ! En attendant, ta petite salade est alléchante 🙂
Marlyzen Articles récents…Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise
Not parisienne
Oui je suis sûre que ça va être troooop bien!! Merci beaucoup 🙂
lespetitsplatsdeBéa
ce sera un beau voyage sans aucun doute et la vodka sera au rendez vous c’est sûr également. Bon WE bises
lespetitsplatsdeBéa Articles récents…Barquettes d’endives à la salade de hareng
Not parisienne
Hihihi oui c’est sûr!! bises!!
Cooking Julia
Sympa cette salade complète. Je me laisserais bien tenter…
Cooking Julia Articles récents…FRIAND GÉANT À LA VIANDE
Not parisienne
N’hésite pas, elle est trop bonne!!
Martine de LR
Que de recettes en perspective;)
Super….
Martine de LR Articles récents…RISOTTO AUX LANGOUSTINES
Not parisienne
Oui je compte bien m’en donner à cœur joie ^^
Barbara V.
j’adore cette salade depuis toujours, ça devient difficile à trouver par contre au rayon traiteur, merci pour la recette et ouahhh dis donc mazette, les vacances !!!! je t’envie, c’est super cool !!
Barbara V. Articles récents…coquillettes façon risotto aux bettes et au citron confit
Not parisienne
Ouiii ça va être génial j’en suis sure!! C’est vrai qu’on ne trouve plus trop cette salade toute faite, mais elle est assez facile à faire alors ça va 😉
Cathytutu
J’aime bien cette salade qui est plus colorée que notre version 😉
et quel beau voyage !!!
A suivre pour voir de belles photos et recettes 🙂
Cathytutu Articles récents……Baguette surprise au saumon fumé… (Apéro, picnic)
Not parisienne
Oh oui j’ai hâte de partir mais il va falloir être patiente ^^
Amalia
Ohhhhhhhhhhhhhhh trop top la Russie! Et ta salade me donne méga envie
Amalia Articles récents…Crêpes corénenne aux poireaux
Not parisienne
Oui je suis contente !!! Pas légère mais trop bonne cette salade ^^