Cette salade, je la prépare souvent pour deux, avec des ingrédients très accessibles : jeunes pousses d’épinards, pommes de terre, tomates cerises, saumon fumé ou son substitut végétarien, relevés d’une vinaigrette douce au vinaigre de cidre et huile d’olive. Ce mélange est vraiment la preuve que les ingrédients les plus simples sont souvent les meilleurs. La douceur des pommes de terre, la fraîcheur croquante des épinards et la touche acidulée des tomates cerises se marient à merveille avec la saveur intense et légèrement fumée du saumon.

Le saumon fumé est un poisson très apprécié et rapide à préparer, puisqu’il est prêt à consommer. Mais je n’en consomme plus depuis que je suis devenue végétarienne. Alors j’ai été tentée de tester une version végétale lorsque je suis tombée dessus dans mon supermarché. Personnellement, j’ai été bluffée la première fois que j’en ai goûté. La texture est fondante, le goût fumé est fidèle, et dans une salade comme celle-ci, cela apporte exactement la même gourmandise qu’un saumon fumé classique. Je l’utilise donc souvent, surtout quand je prépare un repas solo ou pour mes amis qui ont des régimes alimentaires variés.

Dans cette recette, les pommes de terre ne sont pas là juste pour faire du volume. Elles apportent une douceur douce et une texture fondante qui équilibre parfaitement le croquant des jeunes pousses d’épinards et l’acidité des tomates cerises.

Originaire des Andes, la pomme de terre a été introduite en Europe au XVIe siècle par les conquistadors espagnols. Longtemps méprisée, elle est devenue l’aliment de base de nombreuses populations en raison de sa capacité à pousser dans des climats variés et sa richesse énergétique. La pomme de terre a même été l’élément clé pour éviter la famine dans certaines régions d’Europe.

D’un point de vue nutritionnel, elle est une excellente source de potassium, de vitamine C, et contient des fibres, surtout quand elle est consommée avec la peau. Dans cette recette, je privilégie souvent la cuisson à la vapeur ou à l’eau, afin de conserver un maximum de vitamines et d’éviter l’ajout de matières grasses inutiles.

Les jeunes pousses d’épinards sont l’un de mes ingrédients préférés pour les salades, notamment à la belle saison quand elles sont fraîches et tendres. Elles apportent une légère amertume, une texture délicate, et surtout un formidable apport en vitamines et minéraux.

L’épinard est souvent connu pour sa richesse en fer — bien que cette croyance populaire exagère un peu sa teneur réelle, il reste une bonne source de fer non héminique, à condition de le consommer avec des aliments riches en vitamine C, comme ici le citron ou les tomates, qui favorisent son absorption. Il est aussi chargé en antioxydants, en vitamine A et en fibres.

Petite anecdote : l’épinard était autrefois un légume réservé aux nobles en Europe. Ce n’est qu’au XIXe siècle qu’il est devenu accessible à toutes les classes sociales. Popeye le marin a largement contribué à populariser cet aliment auprès des enfants, leur montrant que manger des épinards pouvait leur donner une force incroyable. Personnellement, je n’ai jamais été aussi forte que Popeye, mais je dois avouer que cette salade me donne une sacrée énergie !

Les tomates cerises sont un ajout sympa à cette salade, à la fois pour leur douceur sucrée et leur petite taille idéale à croquer. Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été introduite en Europe au XVIe siècle et a mis du temps à être adoptée, car on la considérait alors comme toxique, ce qui est une erreur, bien sûr. Aujourd’hui, c’est un incontournable de l’été et du printemps, avec une multitude de variétés qui offrent des couleurs et des saveurs différentes.

Les tomates cerises sont particulièrement riches en lycopène, un antioxydant puissant lié à la prévention de certaines maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Leur teneur en eau élevée en fait aussi un aliment hydratant, parfait dans une salade fraîche comme celle-ci.

Enfin, parlons de la vinaigrette, qui est bien plus qu’un simple assaisonnement dans cette recette. Le vinaigre de cidre, fabriqué à partir de pommes fermentées, est connu pour ses vertus digestives et détoxifiantes. Il apporte une acidité douce et fruitée, moins agressive que le vinaigre balsamique ou le vinaigre blanc. C’est aussi un ingrédient traditionnel de la cuisine rustique française, très utilisé en Normandie et en Bretagne, où la pomme est reine.

Associé à une bonne huile d’olive extra vierge, riche en polyphénols antioxydants et en acides gras monoinsaturés, il offre une sauce légère, goûteuse et saine. Le petit zeste de citron ajouté à la vinaigrette apporte une fraîcheur parfumée qui relève l’ensemble sans dominer les autres saveurs.

Cette salade au saumon (ou à son alternative végétarienne) est un concentré de saveurs et de nutrition, mêlant tradition et modernité dans un plat simple et accessible. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi!

🥬 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez les jeunes pousses d’épinards par un mélange de roquette ou de mâche pour varier les saveurs.
• Pour les pommes de terre, choisissez des variétés nouvelles ou des petites pommes de terre grenaille pour une texture plus fondante.
• Les tomates cerises peuvent être remplacées par des tomates cœur de pigeon ou des tomates cocktail pour plus de douceur.
• Le saumon fumé traditionnel peut être remplacé par un saumon végétarien (j’en trouve dans mon supermarché de la marque « solmon ») bluffant, parfait pour les végans ou les curieux.
• Si vous préférez une vinaigrette plus acidulée, remplacez le vinaigre de cidre par du vinaigre balsamique blanc ou du jus de citron.

🥗 Méthode :

Pour que les pommes de terre gardent tout leur moelleux, préférez une cuisson à la vapeur douce. Laissez-les tiédir avant de les peler, cela facilite la manipulation. Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses pour éviter l’excès d’eau qui pourrait détremper la salade. Dressez la salade en couches harmonieuses, et n’hésitez pas à décorer avec quelques zestes de citron frais pour une touche de fraîcheur qui réveillera les saveurs.

• Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses pour éviter l’excès d’eau qui pourrait détremper la salade.
• Dressez la salade en couches harmonieuses, et n’hésitez pas à décorer avec quelques zestes de citron frais pour une touche de fraîcheur qui réveillera les saveurs.

🌿 Green Tips :

• Conservez l’eau de cuisson des pommes de terre pour arroser vos plantes vertes : elle est riche en minéraux bénéfiques.
• Préférez une huile d’olive extra-vierge de qualité, issue d’agriculture biologique, pour un apport en antioxydants optimal.
• Pensez à recycler vos citrons : le zeste se congèle parfaitement pour agrémenter d’autres plats.

❄️ Conservation et Congélation :

Cette salade est à consommer fraîche, idéalement dans la journée, car la vinaigrette et les tomates libèrent rapidement leur jus.

Vous pouvez préparer les pommes de terre à l’avance et les conserver au frais, mais évitez d’assembler la salade longtemps avant de la servir.

Le saumon végétarien se conserve aussi plusieurs jours au frais, tandis que le saumon fumé doit être consommé rapidement après ouverture.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez cette salade, découvrez aussi ma recette de tarte au saumon et petits pois, un délice simple et frais pour vos déjeuners rapides.

Salade au saumon

11 juin 2025

par Not parisienne

Catégorie Salades

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 50 g de jeunes pousses d’épinards
• 3 petites pommes de terre
• 10 tomates cerises
• 2 tranches de saumon fumé (+- 50g)
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. de zestes de citron
• Sel, poivre

Instructions

1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d'eau, les laisser tiédir et les éplucher.
2. Triez la salade et lavez-la, essorez-la bien.
3. Coupez les pommes de terre en cubes.
4. Dans un grand plat ou dans des assiettes si vous préférez, disposer la salade, déposer harmonieusement les cubes de pommes de terre, les tomates cerises coupées en deux et le saumon fumé coupé.
5. Décorer avec des tranches de citron coupées en deux.
6. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, saler, poivrer et en arroser la salade.

© 2025 Not Parisienne

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