Couscous de tomates séchées
Il y a des recettes qui dorment longtemps dans mes favoris avant de voir le jour dans ma cuisine. C’est exactement ce qui s’est passé avec le couscous de tomates séchées que j’avais repéré chez Marion, du blog Marmotte cuisine, que j’aime beaucoup suivre pour ses idées originales et accessibles. Je l’avais gardée dans un coin de ma tête en me disant qu’un jour je la testerais, et c’est en retrouvant un gros bocal de tomates confites à l’huile dans ma cave que j’ai su que le moment était venu. En plus, je devais recevoir ma famille pour l’anniversaire de ma fille, donc l’occasion était parfaite.
Quand je reçois, j’ai toujours un peu peur de manquer, de ne pas proposer assez de choix ou que mes invités aient encore faim. Alors je cuisine toujours un peu trop. Évidemment, c’est rarement un problème : il reste toujours des plats après le repas, et je préfère largement ça à l’inverse. Pour ce couscous, j’ai commencé par suivre la recette de Marion, puis j’ai ajouté des pois chiches pour rendre le plat plus nourrissant et des tomates fraîches. Le résultat n’est plus exactement la même recette, mais la méthode et l’idée viennent bien de la sienne. C’est ça que j’aime : partir d’une base et la personnaliser selon les ingrédients disponibles et ses goûts.
Ce type de plat est très adaptable. On peut ajouter de la menthe, des dés de concombre, un filet de jus de citron ou quelques olives pour varier les saveurs. La semoule, la base de ce couscous, est obtenue à partir de blé dur, plus riche en protéines que le blé tendre, ce qui lui donne sa texture caractéristique et en fait un aliment rassasiant qui cuit rapidement. Les tomates séchées ou confites apportent un parfum concentré et un goût presque sucré. Elles étaient autrefois séchées au soleil pour être conservées plus longtemps, et elles contiennent aujourd’hui plus de lycopène que les tomates fraîches, un antioxydant intéressant pour la santé.
Les pois chiches, légumineuse typique du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, enrichissent le plat en protéines végétales et en fibres. Associés aux tomates et aux épices comme le paprika fumé et les herbes de Provence, ils transforment ce couscous en un repas complet et savoureux. Le paprika fumé, originaire d’Espagne, apporte un goût rond et légèrement fumé, qui donne de la profondeur même aux plats simples. Tous ces ingrédients, issus de différentes régions méditerranéennes, se retrouvent ici dans un même plat, pour un repas familial qui fait voyager sans quitter la table.
Pour moi, ce type de recette est aussi une belle occasion de montrer à mes invités que la cuisine végétarienne peut être généreuse et festive. On n’a pas besoin de viande pour obtenir un plat coloré, nourrissant et apprécié de tous. En plus, ce couscous peut être préparé à l’avance, ce qui permet de profiter pleinement des invités et de la fête plutôt que de passer tout le temps en cuisine.
En résumé, ce couscous de tomates séchées est né d’une inspiration tirée du blog Marmotte cuisine, d’une improvisation avec les ingrédients du moment et d’une envie de faire plaisir à ma famille. Il est simple, adaptable et gourmand, parfait pour un repas convivial. C’est un plat qui raconte qui montre qu’avec quelques bons ingrédients et un peu d’imagination, on peut créer un repas à la fois savoureux et généreux.
🍅 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez les tomates séchées par des tomates confites maison ou des tomates séchées achetées au naturel.
- Ajoutez un peu de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
- Incorporez des petits dés de concombre ou de poivron pour plus de croquant.
- Remplacez les pois chiches par des haricots blancs ou des lentilles pour varier les protéines végétales.
- Ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de zeste pour relever les saveurs.
🥣 Méthode :
- Pour un couscous plus moelleux, utilisez de l’eau bouillante et laissez gonfler la semoule sous un couvercle quelques minutes avant d’égrener.
- Mélangez délicatement les légumes et les pois chiches pour ne pas écraser la semoule.
- Servez tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.
🌿 Green Tips :
- Si vous avez des restes de légumes ou de légumineuses, incorporez-les dans ce couscous pour éviter le gaspillage.
- Réutilisez l’huile des tomates confites pour assaisonner d’autres salades ou légumes rôtis.
- Privilégiez des tomates séchées maison faites avec des tomates de saison si vous en avez l’occasion.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Conservez le couscous dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive avant de servir pour raviver les saveurs.
- Congélation : Ce plat ne se congèle pas à cause de la texture des tomates et de la semoule, il est donc préférable de le consommer rapidement ou de préparer les ingrédients séparément avant le service.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce couscous de tomates séchées, essayez aussi une salade de lentilles et aubergines au zaatar pour varier les plaisirs.
Couscous de tomates séchées
Ingrédients
- 400 g de semoule de couscous
- 2 c. à s. d’herbes de Provence
- 6 c. à s. de concentré de tomates
- 2 tomates
- 2 c. à s. de paprika fumé
- 1 c. à c. de flocons de piment
- 1 c. à c. d'ail en poudre
- 6 c à s. d’huile d’olive (du bocal de tomates)
- 60 cl d’eau
- 100 g de pois chiches
- 340 g de tomates confites à l’huile
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez et coupez en petits dés les tomates.
- Egouttez les tomates séchées (gardez l'huile) et émincez-les.
- Dans un saladier, mélangez la semoule avec les herbes de Provence, le concentré de tomate, le paprika, l'ail en poudre, le piment. Salez et poivrez.
- Faites bouillir l’eau et versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
- Égrenez le couscous à la fourchette. Ajoutez les tomates confites émincées, l'huile, les tomates fraîches et les pois chiches bien égouttés. Mélangez.
- Salez et poivrez si nécessaire.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Source d’inspiration :
https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/29823
