29 mars 2023

Muffins salés à la carotte

À l’approche de Pâques, il est temps de commencer à réfléchir aux recettes que vous pouvez préparer pour votre famille et vos amis. Si vous cherchez une option végétalienne, saine et délicieuse, j’ai la solution pour vous : des muffins salés à base de carottes râpées. Ces muffins sont riches en saveur et en texture, avec une touche sucrée provenant des carottes fraîchement râpées et un côté bien parfumé grâce aux épices utilisées. Et leur meilleur atout est qu’ils sont très faciles à préparer! Dans cet article, je vous propose donc une recette simple pour ces muffins salés vegan à base de carottes râpées qui raviront les papilles de tout le monde à votre table de Pâques.

🍄Ingrédients et substitutions

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la carotte par un autre légume comme la courgette, la courge, la betterave ou le maïs. De même, utilisez les herbes que vous aimez ou que vous avez sous la main plutôt que le romarin et le cumin. Vous pouvez ajouter 25 g de vos graines préférées en même temps que les carottes. Les graines de tournesol ou de citrouille fonctionnent particulièrement bien.

Ces muffins contiennent des graines de chia, qui sont une excellente source de fibres, d’acides gras oméga-3 et de protéines végétales. Lorsqu’elles sont ajoutées à des muffins salés, en plus de jouer le rôle de liant, elles apportent une texture moelleuse et légèrement croquante.

La levure maltée est un ingrédient qui apporte une saveur qui rappelle le fromage ou les noix, et peut ajouter une touche d’umami aux saveurs salées. Elle contient également de la vitamines B.

Le choix du lait végétal dépendra de vos goûts personnels, je pense qu’ils peuvent à peu près tous convenir. Par exemple, le lait d’amande ajoutera une saveur douce et une texture légèrement crémeuse, tandis que le lait de soja a une saveur plus neutre et une texture plus épaisse. Le lait de coco est plus marqué, mais il peut ajouter une touche d’exotisme et une texture plus riche. A vous de voir!

🥣Méthode

Ne mélangez pas trop la pâte ou elle va donner des muffins plus compacts.

🌿Green Tips

Cette recette est très économique car elle ne contient que des aliments de base et peur chers, comme la carotte. A vous de les customiser un peu si vous voulez, en fonction de ce que vous avez dans votre frigo.

❄️Conservation et congélation

Mangez si possible ces muffins chauds ou tièdes à la sortie du four, ensuite, en refroidissant, je trouve qu’ils se tassent un peu. Ils restent mangeables pendant 2 ou 3 jours ensuite, mais je vous préconise de les tremper dans une petite sauce type fromage blanc ciboulette.

💡 Essayez aussi

Pour compléter vos apéritif de Pâques, essayez ces oeufs mimosa à la sauce cocktail.

Muffins salés à la carotte

29 mars 2023

par Not parisienne

Catégorie Apéritif

Taille d’une portion

Pour 12 muffins

Ingrédients

1 c. à s. de graines de chia
3 c. à s. d'eau
300 g de farine
2 c. à c. de levure chimique
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
40 g de levure nutritionnelle
1 c. à c. de cumin
8 cl d'huile de tournesol
25 cl de lait végétal
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 grosse carotte épluchée et râpée (+-100g une fois râpée)
2 c. à s. de romarin
Sel, poivre

Instructions

Mélangez les graines de chia avec l'eau dans un petit bol et laissez tremper quelques minutes.
Pendant ce temps, râpez les carottes et préparez le reste des ingrédients.
Préchauffez le four à 180℃.
Placez tous les ingrédients secs dans un grand bol et mélangez-les.
Faites un puits au centre.
Versez-y l'huile, puis le lait puis le vinaigre et enfin les graines de chia trempées.
Remuez jusqu'à ce que la pâte soit mélangée, sans trop insister.
Ajoutez les carottes râpées et le romarin , puis mélangez rapidement.
Répartissez dans 24 mini moules à muffins ou 12 moules normaux.
Faites cuire au four préchauffé à 180℃ pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien levés et fermes au toucher.
Les muffins plus gros auront besoin d'un peu plus de temps.
Démoulez sur une grille pour refroidir.