Salade de fruits à la grecque
Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, il y a toujours un fond de bouteille un peu étrange qui traîne dans le placard à alcools. Vous savez, ce genre de bouteille qu’on achète pour une occasion précise, qu’on ouvre une fois ou deux, puis qu’on oublie complètement. L’ouzo, c’était exactement ça. Rapporté d’un voyage en Grèce, à l’époque où je pensais que j’allais le servir bien frais, sur un lit de glaçons, comme là-bas… sauf qu’une fois en France, la météo ne s’y prêtait plus tant que ça et le fond de la bouteille est resté dans le placard un certain temps!
Mais je n’aime pas accumuler des choses inutiles dans mes placards. Alors un jour, en regardant les fruits que j’avais sous la main – des prunes bien mûres, des nectarines juteuses, un beau morceau de pastèque, et un melon Gallia qui sentait divinement bon – je me suis dit : « Et si j’essayais d’en faire une salade de fruits, avec une petite touche de ce fameux ouzo ? » Un peu de miel, un trait de citron… et voilà comment cette recette est née.
Alors non, ce n’est pas une recette grecque traditionnelle. J’ai appelé ça « salade de fruits à la grecque » un peu en clin d’œil, car elle évoque les saveurs et les parfums qui me rappellent l’été là-bas. C’est une version inspirée, mais totalement improvisée. Mais le mélange fonctionne étonnamment bien. L’ouzo, utilisé en petite quantité, apporte un petit twist rafraîchissant, un côté herbacé-anisé qui se marie très bien avec les fruits d’été.
Parlons un peu de l’ouzo, justement. L’ouzo, c’est l’apéritif emblématique de la Grèce. Dès qu’on parle de ce pays, on pense souvent à ses îles blanches et bleues, à ses salades pleines de tomates et de feta, à son huile d’olive si parfumée… et à l’ouzo. Il s’agit d’un alcool anisé, un peu dans la famille des pastis français, mais avec des nuances bien à lui. Il est fabriqué à partir de résidus de raisin distillés (ce qu’on appelle le marc), un peu comme la grappa en Italie. On y ajoute des plantes aromatiques, en particulier des graines d’anis, parfois du fenouil ou de la coriandre selon les recettes. Le résultat est une boisson incolore, mais qui devient blanche au contact de l’eau, comme c’est souvent le cas avec les alcools à base d’anis.
Ce que j’aime avec l’ouzo, c’est qu’il a une vraie personnalité. Soit on l’aime, soit on le déteste, mais il ne laisse personne indifférent. En Grèce, on le sert le plus souvent bien frais, dans un petit verre, allongé avec de l’eau ou non, mais toujours accompagné de petits mezzés : olives, fromage, poulpe grillé, pain…
Ce que j’aime dans cette salade, c’est aussi sa simplicité. Elle ne demande que quelques minutes de préparation, pas de cuisson, pas de technique compliquée. On coupe, on mélange, et on laisse les choses se faire toutes seules au frais. Plus elle repose, meilleure elle est. Les fruits s’imprègnent du sirop, les saveurs se mêlent doucement. Et le résultat est à la fois léger, parfumé, désaltérant. Parfait pour une fin de repas d’été.
Je l’ai servie toute seule, bien fraîche, mais elle serait aussi excellente sur un yaourt grec bien épais, pour un dessert un peu plus complet ou même un petit déjeuner gourmand.
Si vous aussi vous avez une bouteille d’ouzo qui dort quelque part, et si vous avez simplement envie de goûter à quelque chose de différent, je vous encourage à essayer.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Ajoutez des zestes de citron pour une touche d’agrumes.
- Utilisez des framboises ou des fraises à la place des myrtilles.
- Parsemez de noix hachées pour un apport croquant et gourmand.
- Nappez d’un sirop d’érable ou d’agave pour une touche de sucré supplémentaire.
🥣Méthode :
Réalisez la salade en avance et laissez la infuser au frais si vous avez le temps.
🌿 Green Tips :
Réalisez cette recette avec les fruits dont vous disposez, elle est parfaite pour écouler ceux qui ne vont pas tarder à s’abimer!
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé cette salade de fruits, vous allez adorer la tarte aux myrtilles façon normande.
Salade de fruits à la grecque
Ingrédients
- 3 nectarines
- 320 g de melon Gallia (poids avec la peau)
- 370 g de pastèque (poids avec la peau)
- 8 prunes jaunes
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à s. d’ouzo
- 1 c. à s. de jus de citron
Instructions
- Lavez soigneusement les nectarines et les prunes.
- Coupez les nectarines et les prunes en quartiers en retirant les noyaux.
- Pelez le melon Gallia et la pastèque, retirez les graines si nécessaire, puis coupez-les en cubes.
- Dans un grand saladier, rassemblez tous les fruits coupés.
- Dans un petit bol, mélangez le miel, l’ouzo et le jus de citron.
- Versez cette préparation liquide sur les fruits et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent et que les fruits soient bien frais.
- Servez cette salade telle quelle ou, pour une version encore plus gourmande, disposez-la sur un lit de yaourt grec bien frais.
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