Riz coco mangue
Je voulais vous partager un dessert que j’adore préparer quand j’ai envie de quelque chose de sucré mais rapide : un riz coco mangue. C’est une version simplifiée d’un dessert thaïlandais traditionnel, le “mango sticky rice”, qui se compose normalement de riz gluant cuit à la vapeur, mélangé avec du lait de coco sucré, et accompagné de mangue bien mûre. Dans ma version, j’utilise du riz classique cuit, pour que ce soit rapide et faisable avec ce qu’on a sous la main, tout en gardant l’esprit du dessert original.
Le mango sticky rice est très populaire en Thaïlande et dans certains pays voisins comme le Laos ou le Cambodge. On le trouve partout, des marchés de rue aux restaurants, souvent consommé en fin d’après-midi ou en dessert. Le contraste entre le riz fondant et le goût sucré et parfumé de la mangue en fait un dessert apprécié pour sa douceur et sa légèreté.
Pour ma version “du placard”, il est important de choisir un riz bien tendre et frais. La première fois que j’ai testé cette recette, j’avais utilisé du riz complet un peu ferme, et ça se sentait sous la dent : la texture était moins agréable. Avec du riz blanc bien mou, le dessert devient fondant et crémeux, ce qui est idéal pour ce type de préparation.
Je recommande également de servir ce dessert en petites verrines, plutôt que de le faire pour deux personnes comme je l’avais fait au départ : il est assez consistant et en petites portions, quatre personnes peuvent en profiter sans se sentir trop lourd. Cela permet aussi de rendre le dessert plus joli et de jouer un peu avec la présentation : un peu de sésame sur le dessus, un filet de crème de coco, et le rendu est très sympa.
Le goût est doux mais pas très sucré, surtout si votre purée de mangue n’est pas sucrée. La mienne ne l’était pas, donc le dessert était assez léger en sucre. Si vous aimez les desserts plus sucrés, vous pouvez ajouter un peu de sucre au riz, selon la maturité et la douceur de votre mangue. Une mangue très mûre apporte déjà beaucoup de sucre naturel, tandis qu’une mangue plus acidulée nécessitera un peu d’ajustement. C’est ce qui rend cette recette flexible et facile à adapter à vos goûts.
La mangue, fruit tropical originaire du sud de l’Inde et du Myanmar, est riche en vitamine C, bêta-carotène et fibres. Elle apporte donc non seulement douceur et parfum, mais aussi un intérêt nutritionnel. J’essaie toujours de choisir des mangues bien jaunes, parfumées et légèrement souples, pour un goût sucré et juteux.
Le lait de coco est un autre ingrédient que j’utilise souvent pour les desserts. Il apporte de l’onctuosité et une douceur subtile, parfait pour accompagner des fruits tropicaux. Il se conserve longtemps dans le placard et transforme un dessert simple en quelque chose de plus gourmand en quelques minutes. Il est riche en matières grasses, mais utilisé avec modération, il reste léger et parfume délicatement le riz.
Ce dessert est aussi pratique pour recycler du riz déjà cuit. Si vous avez du riz de la veille, vous pouvez le transformer en dessert rapide et savoureux. C’est une manière simple de ne pas gaspiller et d’avoir quelque chose de prêt en quelques minutes.
En version traditionnelle, le mango sticky rice est souvent servi dans des feuilles de bananier, parfois accompagné d’une sauce au lait de coco très sucrée, que l’on verse sur le riz et la mangue avant de le déguster. Même si ma version est plus rapide et simplifiée, elle conserve le mariage essentiel du riz, du lait de coco et de la mangue, et offre ce plaisir simple d’un dessert doux et fruité.
J’aime servir ce dessert dans des verrines, car cela permet de créer des portions individuelles et de jouer sur la présentation. On peut superposer le riz et la purée de mangue, ajouter quelques graines ou petits fruits pour la couleur et le contraste de texture. Même quelques graines de sésame suffisent à apporter une petite note croquante qui relève le goût de la mangue et du riz. Cela rend le dessert joli et agréable à regarder, et c’est toujours plus motivant de goûter quelque chose qui donne envie rien qu’en le voyant.
Cette recette est un compromis parfait entre rapidité, simplicité et gourmandise. Elle ne demande pas d’ingrédients difficiles à trouver ni de cuisson longue, et permet d’avoir un dessert exotique et coloré en quelques minutes. C’est exactement le genre de recette que j’aime préparer pour moi ou pour mes proches, surtout quand je n’ai pas beaucoup de temps mais que je veux un petit plaisir sucré. Elle permet aussi de s’initier aux saveurs thaïlandaises sans chercher tous les ingrédients du mango sticky rice classique.
Pour résumer, si vous cherchez un dessert rapide, frais et coloré, le riz coco mangue est parfait. Veillez à utiliser un riz tendre, ajustez le sucre selon la douceur de votre mangue, et servez en petites verrines pour quatre personnes si vous voulez éviter un dessert trop copieux. La petite touche finale de sésame apporte du contraste et du croquant. C’est un dessert simple mais gourmand, qui rappelle le fameux dessert thaïlandais et offre un petit goût d’exotisme et de douceur à chaque cuillère.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez la purée de mangue par de la purée de fruit de la passion ou de la mangue congelée mixée.
- Ajoutez quelques fruits rouges pour une touche acidulée et colorée.
- Utilisez du riz basmati ou du riz rond blanc si vous n’avez pas de riz gluant.
- Parsemez de graines de sésame noir ou blanc pour varier la couleur et le croquant.
- Nappez d’un filet de sirop d’érable ou d’agave pour un dessert plus sucré.
🥣 Méthode :
- Réchauffez légèrement le riz au micro-ondes ou à la casserole pour qu’il soit bien tendre avant de le mélanger à la crème de coco.
- Servez dans des verrines individuelles pour un effet plus léger et élégant.
🌿 Green Tips :
- Utilisez les restes de riz cuit pour préparer ce dessert et éviter le gaspillage.
- Si vous utilisez de la mangue congelée, laissez-la décongeler à température ambiante ou réchauffez-la légèrement avant de la mixer pour obtenir une purée lisse.
- Préférez un lait ou une crème de coco bio pour un goût plus parfumé et un produit plus naturel.
❄️ Conservation et Congélation :
- Consommez le dessert immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa texture fondante.
- Conservation au réfrigérateur : Le riz coco mangue se conserve 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Mélangez légèrement avant de servir si le lait de coco a un peu séparé.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce riz coco mangue, essayez le tapioca aux cranberries lait d’amande et sirop d’orgeat pour un autre dessert rapide et gourmand.
Riz coco mangue
Ingrédients
- 200 g de riz cuit
- 10 cl de crème de coco
- 100 g de purée de mangue
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sésame
Instructions
- Mélangez sucre coco riz et versez dans 4 verrines.
- Versez la mangue dessus.
- Décorez avec du sésame.
