Je vous avoue d’emblée que cette recette de petites crèmes dessert au pruneau n’est pas très spectaculaire visuellement. La couleur brun profond de la crème rappelle celle d’une crème au chocolat, et le coulis que j’avais ajouté pour varier un peu les textures passe presque inaperçu. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez d’ailleurs le supprimer sans problème. Malgré cela, le goût de ces petites crèmes est absolument divin : la texture est parfaite, crémeuse sans être lourde, et le parfum intense du pruneau prend vraiment le dessus. Pour moi, c’est un dessert qui se suffit à lui-même et qui ravira les amateurs de cette saveur.

J’ai ajouté un peu de miel dans la composition car mon jus de pruneaux, trouvé au rayon bio et sans sucre ajouté, était très acidulé. Vous pouvez ajuster le sucre selon vos goûts ou selon le jus que vous utilisez, certains étant déjà assez sucrés pour se passer d’ajout.

Le pruneau, et plus particulièrement le pruneau d’Agen, est un fruit riche en fibres, en antioxydants et en vitamines. Il est apprécié depuis des siècles, en France comme ailleurs, dans des préparations sucrées ou salées. Utilisé en jus ici, il garde son parfum intense et ses qualités nutritionnelles, et permet d’obtenir une crème onctueuse avec un goût concentré et authentique.

J’aime beaucoup cette recette pour le quotidien. Les petites portions se conservent bien au frais, sont faciles à préparer, et peuvent même servir dans d’autres desserts comme garniture pour une tarte ou un biscuit sablé.

Ce qui me séduit le plus dans ces petites crèmes, c’est leur texture : ferme mais fondante, elle se tient bien dans la cuillère et offre un vrai plaisir à chaque bouchée. La base à la fécule de maïs est très versatile et s’adapte facilement à différents parfums. J’envisage d’ailleurs de tester d’autres jus de fruits comme la poire, la figue ou la pomme.

Même si le visuel reste simple, le goût intense et la douceur du pruneau suffisent à me séduire. Cuisiner avec un jus naturel et bio permet de maîtriser le sucre et de conserver le parfum authentique du fruit, ce qui rend le dessert à la fois gourmand et sain. On peut aussi le personnaliser en ajoutant des épices ou de la vanille, selon l’envie.

Pour moi, ces petites crèmes sont parfaites pour se faire plaisir facilement au quotidien ou pour préparer des desserts individuels à l’avance. Elles sont rapides, polyvalentes et offrent un vrai plaisir gustatif, même si le rendu visuel n’est pas spectaculaire. Si vous aimez le pruneau et les desserts crémeux, elles vous séduiront à coup sûr. Et moi, je suis impatiente de tester d’autres versions avec différents jus de fruits pour continuer à explorer cette texture agréable et ces saveurs authentiques.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez le jus de pruneau par du jus de banane ou de poire pour varier les saveurs.
• Ajoutez une touche de vanille ou de cannelle pour un parfum plus aromatique.
• Nappez de coulis de fruits rouges ou de crème anglaise pour une version plus colorée et gourmande.
• Remplacez le miel par du sirop d’érable ou d’agave selon votre goût.
• Parsemez de fruits secs hachés ou de graines pour un peu de croquant.

🥣 Méthode :

• Mélangez bien la fécule avec un peu de jus de pruneau avant de l’incorporer au reste du jus pour éviter les grumeaux.
• Remuez constamment la crème dès l’ébullition pour obtenir une texture lisse et soyeuse.
• Laissez refroidir les crèmes avant d’ajouter le coulis et de les placer au frais pour qu’elles prennent bien.

🌿 Green Tips :

• Réutilisez les crèmes non consommées comme garniture pour une tarte, un biscuit sablé ou un petit gâteau.
• Préférez un jus de pruneau bio et sans sucre ajouté pour mieux contrôler la quantité de sucre.
• Conservez le jus de pruneau non utilisé au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservation au réfrigérateur : Les crèmes dessert se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
• Congélation : Ces crèmes ne se congèlent pas très bien en raison de leur texture, privilégiez donc une consommation rapide.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez le pruneau, essayez aussi ces petites crèmes aux pruneaux et lait d’avoine.

Petites crèmes dessert au pruneau

21 septembre 2025

par Not parisienne

Catégorie Desserts individuels

Taille d’une portion

Pour 6 desserts

Ingrédients

• 45 cl de jus de pruneau
• 35 g de fécule de maïs

Pour le coulis

• 5 cl de jus de pruneau
• 10 g de sucre

Instructions

1. Dans une casserole, versez le jus de pruneau et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
2. Chauffez à feu moyen et portez à ébullition en remuant régulièrement.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange bouillonne bien et s'épaississe légèrement.
4. Laissez refroidir.
5. Délayez la fécule de maïs dans un jeu de jus de pruneau pour éviter les grumeaux.
6. Délayez petit à petit avec tout le jus de pruneau.
7. Commencez par faire chauffer le jus de pruneau et la fécule jusqu'à épaississement, environ 2 mn après ébullition. Remuez constamment a partir de l’ébullition pour éviter que ça attache ou que ça forme des grumeaux.
8. Versez votre crème dans les petits pots, puis mettez par dessus du coulis et placez au frais 45 minutes.
9. Décorez chaque verrine avec un pruneau une petite feuille de menthe.

© 2025 Not Parisienne

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