Gratin de crozets aux poireaux et munster

Récemment, j’ai passé une commande sur un site de produits régionaux, et parmi eux, j’ai trouvé de bons crozets traditionnels. J’adore ces pâtes savoyardes, mais j’en trouve rarement donc j’étais super emballée à l’idée d’en commander. Les crozets sont d’aspect assez étrange, ils ressemblent un peu à mes yeux à des déchets de pâtes, vous ne trouvez pas? Ils sont traditionnellement réalisés à base de sarrasin, mais on en trouve aussi à base de blé dur ( ils sont alors parfois appelés crozets blancs). C’est ces derniers que j’ai reçu dans ma commande, mais les crozets de sarrasin se cuisinent exactement de la même façon.
 
 
 
Ma première idée a été d’en faire une croziflette, mais au vu des (nombreux) restes à finir dans mon frigo, j’ai préféré imaginer une variante avec ce que j’avais à disposition. J’avais des poireaux qui me faisaient de l’œil et un munster ramené d’Alsace par mon frère qui développait son doux parfum depuis un moment. Je me suis dit qu’ils feraient des alliés parfaits pour un gratin bien rustique. J’y ai ajouté de la bière, parce que j’avais une bouteille ouverte et que je trouve que ça parfume agréablement les sauces de type béchamel.
 
 
Le résultat est comme je l’imaginais, super bon, avec un parfait équilibre de la crème. Le mélange est bien onctueux et pas sec du tout! Mais il faut avouer que ça va parfumer votre maison pendant quelques heures! Il n’y a rien de pire que le munster à ce niveau, à part peut-être mon cher maroilles du nord! La Chimay est impossible à deviner une fois la recette terminée, mais elle donne une petite note sucrée très agréable. Elle peut être remplacée par du vin blanc ou du bouillon de légumes pour une version sans alcool.
 
 
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26 réflexions au sujet de « Gratin de crozets aux poireaux et munster »

  1. Oh là là !! Moi qui me dis qu’il faut que je freine sur le fromage ! En ce moment avec le froid qu’il fait je me suis bien laisser aller. C’est vraiment le genre de plat que j’affectionne terriblement, je salive !! gros bisous

  2. Je suis ding0 de fromages alors tu imagines bien que ta crosiflette me fait plaisir. Je prends ceux au sarrasin ils sont bien goûteux aussi. As-tu essayé au Maroilles ? Avec le fromage goûteux c’est extra comme le pt l’évêque ou autres. Alors je m’invite ok ? Merci à demain bisous bisous et prends soin de toi

  3. lol le doux parfum du munter
    étant alsacienne. je confirme ca embaumela maison.mais c est trop bon. bonne idée la béchamel avec la bière
    je me note ta recette. elle me plait beaucoup

    1. Mais non il n’est pas trop tard voyons, ça me fait plaisir d’avoir de tes nouvelles et je te souhaite une très belle année 2021 à toi aussi ! Bisous

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