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Recettes gourmandes

17 mai 2024

Pickles de concombre et oignon rouge

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J’adore les pickles en ce moment, j’en mets dans tous mes plats et je grignote des cornichons à chaque apéro! Donc forcément j’avais envie d’en faire maison et c’est très simple à faire en plus. Je me suis donc lancée dans la réalisation de ces pickles de concombre. Que ce soit pour accompagner un plat principal, rehausser une salade ou simplement en guise de condiment pour vos apéritifs, ces pickles sont une valeur sûre qui ajoutera une touche de pep’s à vos repas.

Le concombre est le protagoniste principal de cette recette. Originaire de l’Inde et appartenant à la famille des cucurbitacées, le concombre est une plante annuelle aux fleurs jaunes unisexuées. Le concombre et le cornichon proviennent de la même espèce, la différence résidant dans le stade de récolte. Le cornichon est cueilli avant complet développement pour être ensuite confit dans du vinaigre, tandis que le concombre est utilisé à maturité pour cette recette.

 

La préparation de ces pickles est à la portée de tous, avec des ingrédients simples et accessibles. Il suffit de trancher finement les concombres, d’émincer l’oignon rouge et de couper les gousses d’ail en morceaux. Ces éléments sont ensuite disposés dans un bocal propre et sec, accompagnés de graines de moutarde, d’aneth frais émincé et de grains de poivre pour relever le tout.

La magie opère lorsqu’on verse sur ce mélange bouillant un mélange de sel, de sucre et de vinaigre blanc, préalablement porté à ébullition. Cette solution aromatique imprègne les légumes, leur conférant ce goût acidulé et piquant si caractéristique des pickles. Une fois le bocal hermétiquement fermé, il ne reste plus qu’à laisser reposer ce condiment pendant 3 semaines dans un endroit frais et sombre.

À l’issue de cette période d’attente, vos pickles de concombre seront parfaitement imprégnés des saveurs de la préparation. Prêts à être dégustés, ils apporteront une touche de fraîcheur et de caractère à chacun de vos plats. Que ce soit en guise d’accompagnement, de garniture ou à grignoter tel quel (oui oui, je le fais!), ces pickles de concombre sauront trouver leur usage!

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Pour ajouter une touche de piquant, vous pouvez incorporer quelques piments rouges émincés ou des flocons de piment. Des carottes ou des radis tranchés peuvent également être ajoutés pour varier les textures et les couleurs.

🥣 Méthode :

Veillez à bien stériliser votre bocal avant de commencer. Assurez-vous également de couper les concombres et les autres légumes de manière uniforme pour une répartition homogène des saveurs. Lorsque vous versez le mélange de vinaigre, de sucre et d’épices sur les légumes, assurez-vous qu’il recouvre complètement le contenu du bocal pour une conservation optimale. Enfin, soyez patient et laissez les pickles reposer pendant au moins trois semaines pour qu’ils développent pleinement leurs arômes.

🌿 Green Tips :

Utilisez autant que possible les restes de légumes que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur. Les bouts d’oignon ou les morceaux de concombre qui ne sont pas assez beaux pour une salade peuvent être parfaitement utilisés ici. De plus, si vous avez des herbes fraîches qui commencent à se flétrir, comme du persil ou de la ciboulette, n’hésitez pas à les ajouter pour leur donner une seconde vie. Enfin, conservez les bocaux de vinaigre ou de cornichons vides pour les réutiliser lors de vos prochaines préparations de pickles ou de conserves.

❄️ Conservation et Congélation :

Pour conserver vos pickles de concombre maison, assurez-vous de les placer dans un bocal hermétique et propre. Stockez-les dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un placard, où ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé la fraîcheur des pickles de concombre, vous apprécierez sûrement cette recette de salade marocaine au concombre et tomates !

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Basiques 12 Replies to “Pickles de concombre et oignon rouge”
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COMMENTS

12 thoughts on “Pickles de concombre et oignon rouge

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    un joli pickles même en salade j’adore le concombre mais je le fais dégorger avant dans du sel et ensuite je rince bien à l’eau après j’assaisonne
    excellent week-end de Pentecôte bisous

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    Je ne fais pas de pickles mais ta version est très intéressante. C’est donc à essayer ! Bises

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    et en plus j aime bien l oignon rouge merciiii a toi , bizzzzzzzzzz

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    J’ai toujours un pot de pickles d’oignons rouges dans le frigo et cet été si j’ai des concombres dans mon jardin je ferai aussi. Bisous

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      Moi pareil, j’arrive sur la fin des stocks donc je vais bientôt en refaire ! Bisous

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    J’adore les pickles ! J’aime bien ton mélange de concombre et d’oignon rouge. Pour garnir des sandwiches, c’est top.
    Bonne journée, bises.

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