Matcha latte au lait d’amande

Le thé matcha, vous connaissez? Personnellement j’adore en boire… Je suis une fan de thé vert en général, et le matcha figure vraiment parmi mes préférés, surtout accompagné de lait, qui l’adoucit encore plus!
 
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Aujourd’hui, je vous propose donc une petite boisson gourmande parfaite pour accompagner le froid hivernal et vous faire voyager loin de ce vilain temps! Cette boisson ne prend que quelques instants à réaliser, mais c’est une véritable tuerie pour les amateurs de thé. Dosez le sirop d’agave plus ou moins généreusement suivant votre goût pour le sucré!
 
Vous pouvez évidemment remplacer le lait d’amande par du lait normal ou encore du lait de soja, du lait d’avoine, mais la petite note d’amande du lait d’amande apporte un petit plus selon moi!
 
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P.S. : Si vous aimez le thé matcha, ce cheesecake japonisant avec des poires nashi est à tester absolument!
 

 Matcha Latte au lait d’amande

Pour 1 tasse
 
  • 1 c. à c. de thé matcha
  • 20 cl de lait d’amande
  • 1 c. à c. de sirop d’agave
 

Faites chauffer le lait dans une casserole. Quand il est chaud, délayez le thé et le sirop d’agave.

Buvez bien chaud, accompagné si vous le souhaitez de chantilly.

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8 recettes qui réveillent la cuisine ch’ti

La cuisine ch’ti ne se limite pas aux tartines de maroilles trempées dans le café! Bon d’accord il y a le maroilles, c’est vrai… Mais aussi plein d’autres bons produits à découvrir! Découvrez ma sélection de recettes authentiques , ou pas, autour des produits du nord!

Nordiste Cheese steak

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Mug cake coulant au spéculoos

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Carbomug flamand

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Tarte au mugroilles

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Tarte feuilletée au Maroilles et au cumin

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Pommes de terre farcies à la Brique du Nord

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Croissants à la brique du Nord

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Welsch Rarebit

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Spécialité indienne : aloo tikki

La cuisine indienne fait partie de mes préférées, vous le savez peut-être déjà, ou pas. J’avoue que je suis du genre à dire ça de presque toutes les cuisines, et notamment la cuisine américaine, anglaise, thaïlandaise, italienne… Mais ce n’est pas un mensonge pour autant, que voulez-vous? Je les aime toutes!

La cuisine indienne, j’ai tendance à la cuisiner rarement, c’est plutôt une cuisine que j’apprécie au restaurant ou même en livraison à domicile. Quel bonheur après une journée difficile de voir arriver chez soi un gros curry fumant et de beaux naans tout gonflés…

Mais en bonne blogueuse culinaire que je suis, je ne peux pas rester longtemps à apprécier un plat sans essayer de le faire par moi-même… C’est pourquoi vous allez découvrir de nombreuses recettes indiennes sur mon blog dans les mois à venir!

Je commence ici avec une recette qui m’a tentée immédiatement quand je l’ai découverte sur le blog de Gridelle, des galettes de pomme de terre nommés aloo tikki, c’est exactement le genre de plat que j’adore, et je n’en avais jamais goûté lors de mes nombreuses dégustations de plats indiens au restaurant donc j’étais ravie de tester cette spécialité!

Ces galettes  m’ont d’ailleurs tout de suite inspiré une recette que je vais vous dévoiler très prochainement mais chut, je ne vous en dis pas plus pour l’instant!

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Faut-il vous présenter le mythique blog de Gridelle? Vous savez, celle qui nous fait baver avec ses belles recettes exotiques qui sentent le soleil à longueur d’année? Celle qui nous rend même parfois un peu jalouses quand elle nous parle du magnifique endroit où elle habite? Moi en tout cas je lis son blog presque quotidiennement et je n’avais pas encore eu l’occasion de tester sa cuisine ou de lui faire un clin d’œil dans un de mes articles, c’est donc chose faite! Et je peux vous assurer que cette recette est délicieuse, du coup j’ai déjà commencé à en repérer d’autres à piocher sur son blog!

Si vous n’avez pas de farine de pois chiche, je pense qu’une farine de châtaigne ou au pire une farine classique pourront faire l’affaire.

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P.S. : Si vous aimez la cuisine épicée et colorée, ce gaspacho d’inspiration indienne devrait vous plaire également!

 Spécialité indienne : aloo tikki

Pour environ 12 galettes

  • 4 belles grosses pommes de terre
  • 2 blancs de poireau coupés en fines rondelles
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de garam masala
  • 1 pincée de paprika
  • 1 petit piment émincé
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîchement ciselée
  • 4 c. à s. de farine de pois chiche
  • 2 c. à s.  pleines de yaourt nature
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 20  minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée dans un grand plat. Émincez les blancs de poireau, et faites-les revenir quelques minutes dans l’huile chaude avec le gingembre pelé et râpé, le curcuma, le garam massala, le cumin et l’ail. Ajoutez la farine, le yaourt, le piment et le jus de citron aux pommes de terre. Incorporez le mélange au poireau ainsi que la coriandre. Mélangez l’ensemble. Salez et poivrez un peu. Formez des petites boules, puis aplatissez-les  avec le plat de la main. Faites-les revenir 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Dégustez bien chaud.

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 Source d’inspiration :

http://www.les-voyages-de-gridelle.com/article-aloo-tikki-galettes-de-pommes-de-terre-indiennes-121551387.html

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Cannelés à la figue et au fromage de brebis

C’est encore la saison des figues, mais cette recette pourra se préparer toute l’année puisqu’elle est aux figues sèches… Ces mignons petits cannelés au goût sucré salé devraient plaire à tout le monde à l’apéro, en tout cas chez nous on s’en est carrément gavés régalés.
 
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Ils sont très bons froids mais si vous pouvez les réchauffer ou les servir quand ils sortent du four, le fromage sera fondant et la pâte encore plus moelleuse…

Pour éviter les accidents, ne remplissez pas trop les moules à cannelés (à peine plus que la moitié), car le mélange va bien monter au four!

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P.S. : Envie d’un autre plat sucré-salé à la figue? Ce grilled-cheese est à tomber!

Cannelés à la figue et au fromage de brebis

Pour 10-12 cannelés
 
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 g de figues séchées
  • 125 g de brebis basque
  • 3 œufs
  • 2 yaourts brassés
  • 1 c. à s. d’origan
  • Sel, poivre
Coupez les figues et le fromage de brebis en petits dés.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, versez la farine, la levure,  puis ajoutez les yaourts brassés et les œufs et mélangez bien. Ajoutez l’origan, les figues, le fromage, salez et poivrez généreusement, mélangez à nouveau puis versez dans des moules à cannelés.

Mettez au four pour 20 minutes environ en surveillant de temps de temps. Laissez tiédir un peu pour démouler plus facilement.

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Mini cakes au bleu, miel et romarin

Voilà une recette qui sonne la fin de l’été… Elle a encore les pieds dans l’eau avec les saveurs estivales du romarin et du miel, mais elle va vous aider à remettre votre estomac en route pour les plats riches en fromage d’automne grâce à sa belle concentration en bleu! Et oui, pour moi les saisons froides sont les époques bénies où l’on mange beaucoup de fromage , pourquoi pensez-vous que je vis dans le nord?

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Alors on profite des derniers jours de beau ciel bleu pour s’installer une dernière fois en terrasse, on se sert un dernier petit rosé (chez moi c’est interdit d’en boire si l’on n’est pas en terrasse!) et on mange tranquillement ces petits cakes dont le petit côté sucré-salé ne vous laissera pas de marbre!

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P.S. : Si vous êtes comme moi amateurs de fromages bleus, ce crumble à la courge butternut et au gorgonzola devrait vous plaire!

 Mini cakes bleu miel romarin

Pour 6 mini cakes

  • 3 œufs
  • 200 g de farine complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 150 g de roquefort coupé en dés
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 c. à s. de miel d’acacia
  • 20 g de noix grossièrement hachées
  • 1 c. à c. de romarin
  • Sel, poivre
 

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Si le miel est dur, faites-le fondre avec le beurre. Battez les œufs avec la farine, la levure, le beurre fondu, le lait , le parmesan, les noix coupées en gros morceaux, le miel, le romarin et enfin le roquefort. Salez et poivrez à votre goût. Beurrez des mini moules à cakes,  versez-y la pâte et faites cuire à 180° pendant 40 à 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

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Source d’inspiration :
http://www.750g.com/cake-au-roquefort-et-aux-noix-aux-parfums-de-miel-et-de-romarin-r19227.htm#MuzeW3ocGkPgqZW5.99

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Spécialité des Etats-Unis : Dutch Baby pommes caramel

Il me semble que la spécialité américaine que je vais vous proposer aujourd’hui n’a pas encore fait l’objet d’un engouement de fou sur la toile, comme le cheesecake, le layer cake ou le rainbow cake; mais croyez moi, cela ne saurait tarder… J’ai découvert cette spécialité par hasard sur un site américain, je l’ai tentée par curiosité et c’est une des plus belles découvertes que j’ai fait cette année… Je sais je dis ça souvent, mais que voulez vous je suis une éternelle enthousiastes devant la découverte culinaire!

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Le dutch baby, que j’appelle de son nom anglais car je n’ai pas trouvé de traduction officielle, est en fait un gâteau issu des traditions allemandes (d’où le nom) qui a vu le jour à Seattle dans les années 1900, cela ressemble à une sorte de gros pancake ou omelette norvégienne, cuit au four et couvert de bonnes choses, ici des pommes et du caramel.. Vous pouvez préparer le mélange à l’avance mais la cuisson se fait juste avant le service, et le dutch baby se mange chaud avec une bonne boule de glace qui fond dessus…

 
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Testez de toute urgence!

P.S. : Si comme moi l’association pommes et caramel vous fait baver, jetez un œil aussi à ma tarte tatin pommes noix et caramel!

Dutch Baby pommes caramel

 
  • 60 g de beurre
  • 4 gros œufs
  • 20 cl  de lait d’avoine
  • 100 g de farine semi complète
  • 3 c. à s. de sucre blond
  • 1 c. à c. de vanille liquide
  • 2 pommes golden épluchées et coupées en lamelles

Pour le service

  • Sucre glace
  • Glace vanille
  • 20 g de noix de pécan
  • 10 cl de caramel au beurre salé

Préchauffez le four à 210°C.

Faîtes fondre 30 g de beurre au micro-ondes puis mettez-le dans un mixeur. Ajoutez les œufs, le lait, la farine, 1 cuiller à soupe de sucre, l’extrait de vanille.

Mixez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène puis réservez dans le batteur pendant que vous préparerez les pommes.

Une demi heure avant le service, faites chauffer une poêle qui pourra passer au four. Faites fondre le beurre restant et ajoutez le sucre restant, puis mélangez et laissez chauffer jusqu’à ce que l’ensemble caramélise puis ajoutez les pommes et augmentez un peu le feu pour qu’elles dorent bien, en remuant environ deux minutes.

Remixez quelques secondes le mélange puis versez-le dans la poêle sur les pommes.

Transférez ce mélange au four et laissez cuire 18 à 22 minutes. L’ensemble doit être doré et tout gonflé. Il va très vite dégonfler mais pas d’inquiétude c’est normal. Saupoudrez de sucre glace généreusement, déposez les noix de pécan, versez le caramel liquide, et servez tiède avec les boules de glace bien fondantes.

 
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Source d’inspiration :

http://www.seasonsandsuppers.ca/apple-dutch-baby-ice-cream-caramel-sauce/

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9 recettes au chocolat à se damner

Que vous dire sur le chocolat que vous ne sauriez pas? Si les amateurs sont nombreux, on a chacun’ sa manière de l’apprécier: noir, au lait, blanc, sans des gâteaux en coulis sur une Poire ou en tablette à croquer au lit… Oui je croque des tablettes de chocolat au lit et je n’ai même pas honte! Découvrez ci-dessous mes meilleures recettes au chocolat, à tester d’urgence!

Brownie double chocolat bière

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Marshmallow cookies

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Charlotte chocolat amaretto

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Gâteau magique chocolat banane

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Brownie chocorambar

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Cookies Galak

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Mug cake facile au chocolat

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Brownie incroyable aux haricots rouges

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Tarte poire chocolat

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Welschotto

Nous revoilà à l’approche de la braderie de Lille! Je vous en parlais il y a un an ici, la braderie de Lille ne m’enthousiasme plus autant que dans ma jeunesse, mais cela reste une institution à laquelle nul lillois ne peut totalement échapper! Vous pouvez toujours rester chez vous, mais vous ne pourrez pas éternellement ignorer les publicités pour les moules, ni vous abstenir de boire au minimum un apéro avec des amis venus de loin pour la fêter!

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Je n’ai pas encore décidé si j’irais faire un tour à la braderie cette année. Il faut dire que je n’ai besoin de rien, mais là n’est pas l’essentiel à la braderie!  On peut s’inventer des besoins et repartir les mains pleines même quand on pense quon a tout ce qu’il nous faut, pourquoi pas de jolis pulls et un synthétiseur cassé par exemple?

 

En tout cas je souhaite au moins soutenir cet événement en apportant ma maigre contribution : une création culinaire de mon invention dédiée à la cuisine du nord, que j’ai choisi de mixer avec l’un des meilleurs plats du monde. C’est un peu le choc des titans et oui, je vous jure que ça fonctionne très bien : le risotto au welsch est une super découverte que je vais de ce pas faire breveter avant qu’un géant américain s’en empare et ne fasse fortune avec mon idée de génie!
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 P.S. : Si vous ne connaissez pas le weslch classique alors vous pouvez commencer par là, c’est une des premières recettes de mon blog et c’est un régal!

Welschotto

Pour 2 personnes

  • 150 g de riz arborio
  • 25 cl de bière type Jenlain
  • 60 cl d’eau
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 c. à s. de chapelure
  • 150 g de dés de jambon
  • 130 g de cheddar
  • 1 oignon émincé
  • 20 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre

Faites revenir le riz, l’oignon et le jambon dans l’huile.
Quand le riz est nacré, ajoutez la bière.
Dans une autre casserole, faites chauffer l’eau et les bouillons cubes.
Quand la bière est absorbée, ajoutez le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Coupez le feu, ajoutez le beurre et le cheddar râpé, mélangez, couvrez pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat.
Servez le risotto dans des assiettes, saupoudrez de chapelure, de sel et de poivre puis déposez un œuf sur chaque assiette.

 

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Cookies banane céréales

C’est la rentrée des classes! L’époque horrible où les enfants reprennent le chemin des bancs de l’école, où le métro sent le cuir neuf des cartables où les bouchons repartent de plus belle chaque matin en allant au travail en même temps que tous les étudiants…
 
Personnellement cette période ne me déplaît pas trop puisqu’elle sonne l’approche de mon anniversaire et de l’automne, saison que j’adore…
 
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Pour marquer le coup, j’ai eu envie de vous faire une petite recette réconfortante et enfantine de cookies, un peu ceux qu’on aimerait trouver chez soi le soir en rentrant, tout fumants sortant du four… Allez j’arrête de rêver et je vous laisse découvrir ces merveilleux cookies!
 
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Cookies banane céréales

Pour 12 cookies

  • 2 grosses bananes écrasées
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 100 g de pépites de chocolat noir
Préchauffez le four à 180°C. Mettez les flocons d’avoine dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une farine imparfaite.
Dans un saladier, mélangez l’avoine et les bananes. Ajoutez les pépites de chocolat et la vanille liquide puis mélangez à nouveau.
 
Sur une plaque huilée allant au four, formez les cookies en déposant de larges cuillers à soupe de pâte, que vous étalerez un peu avec le dos de la cuiller.
 
Enfournez pour 9 à 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient cuits mais pas trop, sortez les du four, laissez refroidi avant de les retirer de la grille.
 
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Source d’inspiration :

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