Risotto aux crevettes, rosé et oignon rouge

Ma résolution du jour est de cuisiner plus de poisson et de fruits de mer. C’est bizarre, car j’ai beau adorer ça, au quotidien je cuisine très peu de produits de la mer. Pourtant il n’y a rien le meilleur qu’un pavé de saumon, des saint Jacques juste poêlées ou encore des crevettes revenues avec de l’ail! Mais c’est vrai que mon homme est plutôt un carnivore pure souche, du coup j’ai tendance à choisir la facilité au quotidien en cuisinant du bœuf, du bœuf, et encore du bœuf…

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Bref, il est temps que ça change! Je me lance donc dès maintenant dans un délicieux risotto au crevettes… Quoi de plus adapté qu’un bon risotto crémeux pour faire manger des fruits de mer aux plus réticents?

On a souvent tendance à faire ses risotto avec du vin blanc, mais en réalité cela fonctionne très bien avec du vin rouge ou même du rosé. C’est ce que j’ai choisi d’utiliser ici pour changer un peu.

Certains rosés peuvent dégager un peu trop d’acidité. Personnellement j’ai utilise un syrah et j’ai trouvé le risotto un peu trop acide à mon goût. Dans cas cas, ajoutez en fin de cuisson la cuiller de bicarbonate de soude. Le risotto va mousser une minute et toute l’acidité aura disparu par magie!

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Risotto aux crevettes, rosé et oignon rouge

  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. d’ huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 150 g de riz arborio
  • 30 cl de rosé
  • 30 cl de bouillon de poisson
  • 20 crevettes cuites
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à c. d’ail semoule
  • 1 c. à s. de persil ciselé
  • 30 g de parmesan
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude (facultatif)
  • Sel, poivre

Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans l’huile puis ajoutez le riz et laissez le nacrer quelques minutes.
Ajoutez le rosé.
Laissez cuire. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et préchauffez votre bouillon.
Quand le rosé est évaporé, ajoutez le bouillon louche par louche.
Quand le bouillon est presque évaporé, ajoutez la cuiller de bicarbonate de soude si vous trouvez le risotto acide, sinon ce n’est pas nécessaire. Faites revenir 1 à 2 minutes les crevettes dans une poêle avec 10 g de beurre et l’ail semoule.
Salez et poivrez puis versez les crevettes dans le risotto. Coupez le feu dès que le bouillon est fini.
Hors du feu, ajoutez le parmesan, les 15 g de beurre restants, assaisonnez de sel et poivre si besoin, saupoudrez du persil ciselé et servez vite.

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Ma wishlist cuisine # janvier 2015

Je ne sais pas si c’est un syndrome commun à toutes les blogueuses, ou seulement moi qui suis une shoppeuse compulsive, mais personnellement, s’il y a une chose que j’aime dans la cuisine (en plus de la manger, bien sûr ^^), c’est de faire du shopping culinaire!

Déco de table, gadgets pour préparer des mini churros ou pour griller le portrait de Dark Vador sur des toasts, ou encore produits d’épicerie fine…

C’est bien simple, mes placards sont remplis et pourtant il me semble que j’en veux toujours autant!

Alors pour ceux qui ne sont pas sur la paille après les fêtes, ceux qui sont frustrés des cadeaux qu’ils ont reçu ou encore pour ceux qui sont nés en janvier, voici une petite wishlist de mes objets coup de coeur du moment! En cette période de mauvais temps,j’avais envie d’une sélection grise, avec des notes de couleur, car la lumière est au bout du tunnel! Oui il faut y croire, même si dans le nord de la France, le tunnel hivernal est quand même vachement long, et il bouchonne souvent avant la frontière!
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Esprit : Esprit est une marque que j’adore, d’abord pour ses vêtements et encore plus pour ses sacs à main ( ♥ ) mais ce n’est pas la question ici! Ils ont aussi une très chouette collection de linge de maison, avec notamment des tabliers, des maniques, des chemins de table… Le tout dans des textiles fun et très actuels, qui iraient parfaitement chez moi quoi!
Je me verrais bien me faire offrir ce chemin de table (#3), ou cette manique (#4), ou encore ce tablier (#7), ou les trois, pourquoi pas.

Etsy : Pas besoin de les présenter, je pense que vous connaissez tous cette plateforme mondiale du handmade, la plaque tournante de la sculpture en pâte à sel! Mieux vaut avoir ses petites adresses de boutiques chouchou, car par défaut on peut vite tomber sur la grand mère qui se débarrasse de ses napperons, ou la maman over aimante qui croit que les dessins de son enfant sont des œuvres d’art en puissance… Pour vous éviter des heures de recherches, testez notamment les boutiques de Up in the air (#6), Submi Crocosm (#5),  somewhere, et Room for Emptiness (#2)!

Hema : Hema, c’est un peu le H&M de la maison, comprenez qu’ils vendent tout, que c’est pas cher, beau, et en bonus les couleurs sont moins hasardeuses que chez H&M, ce qui fait qu’au final c’est encore mieux que H&M.
Pour résumer, c’est un peu l’enfer du porte-monnaie, car sous prétexte que les prix sont tout doux, on est tenté de prendre tout ce qui passe, et on se retrouve avec tout, sauf ce dont on avait besoin. Exemple, vous venez pour acheter des piles, vous ressortez avec un vernis à paillettes, un tampon à cookies “home made”, des autocollants en forme de cœur, et un assortiment de vermicelles pour les gâteaux. Oui oui, ça sent le vécu.
Mes coups de cœur du moment : ces sets de table  (#9), ces jolies bougies (#8) et cette petite boite kitsch  (#1)

Kitchen Aid : Allez savoir pourquoi, je mets ce robot tous les ans sur ma liste au père Noël, et le père Noël ne me l’apporte jamais. Jamais. Peut être parce qu’il vaut un bras pèse trop lourd pour son traîneau ancienne génération. Si vous êtes riches et généreux, sachez que ce beau modèle chromé (#10) me fait totalement craquer en ce moment!

Et vous, vous avez des envies particulières en ce moment? Si vous avez des adresses à partager n’hésitez pas, je suis preneuse 🙂

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Petits cheesecakes aux noix

Après mon cheesecake aux nashi et thé matcha  et mon cheesecake fraise rhubarbe, je pense que je n’ai plus besoin de vous démontrer mon amour des cheesecakes. J’aime le côté frais de ces petites douceurs  opposé au craquant de la pâte, je ne me lasse pas de les décliner à tous les parfums qui me passent par la tête.

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 Aussi, quand j’ai reçu de la part de la marque Kemling un pot de pâte de noix, j’ai immédiatement su qu’il finirait dans un cheesecake. Je me suis demandé un moment si j’allais l’utiliser dans la préparation de la pâte ou mélangée au fromage, avant de me décider d’en mettre dans les deux.
Une fois n’est pas coutume (quoique!)… Cette recette été une révélation totale! La noix est présente partout mais le goût est très varié et les textures encore plus. C’est encore un peu tôt pour l’officialiser mais je crois que je tiens mon meilleur cheesecake de l’année 2015, rien de moins!

Amateurs de noix, si vous ne connaissez pas la pâte de noix je vous invite à vous ruer dessus de toute urgence. D’abord parce qu’il en faut pour réaliser cette recette, ensuite parce qu’une fois que vous aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer, que ce soit au petit déjeuner tartiné sur vos tartines ou dans vos recettes sucrées et salées,  cette pâte est tout simplement addictive alors testez vite!

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Petits cheesecakes aux noix

Pour 4 petits cheesecakes

Pour le biscuit :

  • 25 g de sucre
  • 1 petit œuf battu
  • 120 g de pâte de noix

Pour le caramel :

  • 40 g de sucre
  • 10 g de beurre
  • 2 c. à s. de pâte de noix
Pour la garniture :
  • 200 g de cream cheese
  • 70 g de pâte de noix
  • 3 c. à s. de miel liquide
  • Le zeste de deux mandarines
Préchauffez le four à 180°C. Mixez tous les ingrédients de la pâte, puis étalez la dans un gros moule ou 12 petits. Tassez bien avec le dos d’une cuiller pour obtenir un fond compact.  Enfournez pour 10 minutes puis coupez le four.
 Mélangez l’ensemble des ingrédients pour la crème. Déposez le mélange dans les moules et réfrigérez minimum deux heures, idéalement une nuit.
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux. Lorsqu’il est liquide et légèrement roussi, ajoutez le beurre puis la pâte de noix et mélangez jusqu’à l’obtention de petits granulés. Coupez le feu, laissez refroidir et déposez sur les cheesecakes.

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Tartines sésame, feta, miel et figue

Je vous ai parlé récemment de la purée de sésame noire Keimling, que j’ai utilisée pour réaliser des barres de céréale à la figue et sésame. Cette purée au gout diaboliquement bon est réalisée uniquement à partir de graines de sésame, et donc elle n’est ni sucrée ni salée, ce qui m’a vite donné envie de l’essayer dans une version très différente!
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Ma résolution du jour étant de proposer des apéritifs inventifs et originaux faits maison, je me suis donc creusé la tête pour utiliser cette fameuse pâte.. Et je dois avouer que je n’ai pas été déçue! le sésame se marie très bien avec la feta, l’ensemble est ultra simple à réaliser, ce qui pour moi est un impératif pour les apéritifs improvisés du quotidien, sinon par flemme on retombe vite dans ses petits travers ( chips, cacahuètes…) et en prime elle se réalise avec très peu d’ingrédients! Vous pourrez bien sur varier le support en fonction d ce que vous avez dans les placards : sur du pain, des toasts, des pitas… bref, vous avez compris !

P.S. : Si vous voulez en faire un repas complet léger, vous pouvez accompagner ces tartines d’une soupe de potiron aux lentilles corail

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 Tartines sésame, feta, miel et figue

Pour 4 tartines

  • 1 tortilla
  • 40 g de feta
  • 25 g de purée de sésame noir
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 1 figue
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Coupez la tortilla en triangles.
Tartinez du mélange feta sésame.
Dispersée les morceaux de figues. Versez un filer de miel sur chaque tartine
Décorez de feuilles de menthe fraîche.

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Fondant au chocolat sans beurre

Voilà un certain temps que je voyais circuler sur la blogosphère des gâteaux sans beurre à base de compote de pommes… J’avoue que ce principe me séduisait beaucoup tout en me laissant dubitative, parce que bon, le beurre c’est quand même vachement bon ! Même si les commentaires élogieux certifiaient que l’on ne sentait pas l’absence de beurre, j’avais besoin de vérifier par moi même si cette légende était vraie!
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Alors quand j’ai vu qu’il était temps d’accomplir ma résolution ” manger moins gras”, je me suis dit “pourquoi pas”! j’aime ces recettes un peu plus légères que l’original, mais qui ne font pas franchement régime non plus ( parce que bon, le gâteau de tofu et endive au blanc d’œuf et fromage blanc 0%, ça va bien 5 minutes!).
Et le verdict est tombé, ce gâteau est justement… à tomber! la texture est tellement fondante qu’on ne peut en aucun cas imaginer qu’il n’y a pas de beurre dans le gâteau! Le seul risque, c’est d’être tenté d’en reprendre 5 fois au lieu d’une avec l’excuse du beurre en moins!
Testez vite, vous serez conquis!

P.S. : Si vous aimez les recettes avec un ingrédient secret, testez mon brownie aux haricots rouges!

P.P.S. : Si vous êtes dingues de chocolat comme moi, faites-vous plaisir avec ce chouette coffret :

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Fondant au chocolat à la compote de pommes

Pour 8 personnes
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 160 g de compote de pommes
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à s. d’extrait de vanille
  • 1 c. à s. de cacao non sucré
  • 1 c. à s. de sucre glace

Préchauffez le four à 180°. Tapissez un moule à gâteaux de papier cuisson. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu, la compote de pomme, le cacao et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

Versez la farine et le sel et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 15 à 20 mn à 180°.

Le gâteau doit être encore coulant à sa sortie du four. Laissez le refroidir une nuit au frigo avant de le démouler et de le manger.

 

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Spécialité de Porto : la francesinha

 

Cet été, j’ai eu l’occasion de faire une petite virée à Porto, dont je vous ai déjà parlé ici. Ma résolution du jour étant de cuisiner un plat inspiré d’un de mes récents voyages, j’ai tout de suite pensé à une recette qui m’avait marquée là-bas… Le Portugal est un pays qui me ravit culinairement, notamment avec ses pâtisseries aux œufs et à la cannelle et ses plats à la morue. Mais la francesinha n’a tout simplement rien à voir avec tout ça.

Pour dire vrai, la francesinha ne ressemble à rien de ce que j’aurais imaginé tester au Portugal. On la croirait tout droit sortie d’un épisode de Man Versus Food tourné au fin fond du Kentucky, et pourtant… La francesinha est la spécialité totalement improbable de Porto.

Comment un portugais a eu l’idée de prendre un croque-monsieur, d’y ajouter quasiment toutes les viandes possibles imaginables, de couvrir le pain avec du fromage en plus de celui qui est dedans, et de napper le tout d’une sauce tomate enrichie avec deux alcools différents?

J’avoue que je n’en ai aucune idée et que cette recette me laisse encore aujourd’hui sans voix. Mais on peut au moins se targuer de la fierté d’avoir donné naissance au plat qui a lui-même donné naissance à la francesinha, le croque-monsieur. Car c’est bien lui l’ancêtre de la bête, même s’il fait figure de maigrichon pauvre en matières grasses face à l’énergumène qu’est la francesinha.

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Alors, oserez-vous tenter cette recette? Grand bien vous en prendrait car en plus d’être gargantuesque, cette spécialité est simplement super bonne, et c’est bien ce qu’on lui demande!

La recette d’origine est réalisée avec des “linguiça”, des saucisses de porc fumées épicées à l’ail et au paprika. Comme en n’en trouve pas chez nous, j’ai pris des saucisses fumées polonaises, des metka, qu’on trouve facilement dans le nord de la France. Vous pourrez utiliser n’importe quelle variété de saucisse fumée suivant ce qu’on trouve par chez vous!

P.S. : pour finir le repas en beauté sur un thème ” Portugal” , essayez mon arroz doce s’il vous reste une petite faim 🙂

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Spécialité de porto : la francesinha

Pour 2 francesinhas

Pour la sauce:

  • 25 cl de bière blonde
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de viande hachée
  • 1 feuilles de laurier
  • 1 pointe de Tabasco
  • 25 g de Maïzena
  • 15 cl de pulpe de tomate
  • 10 cl de vin de porto
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c. à s. de sauce Worcestershire

Pour les francesinhas:

  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de jambon
  • 2 saucisses de porc fumées
  • 2 saucisses knacks
  • 8 tranchettes d’emmental

Coupez les oignons en petits morceaux, et mettez-lez dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le laurier et la viande. Laissez mijoter.
Ajoutez le vin de porto et la tomate en mélangeant bien.
Enfin, ajoutez la bière, la pointe de tabasco, la sauce Worcestershire puis salez.
Laissez mijoter pendant 1 heure.

Si besoin, ajoutez la maïzena pour donner une consistance plus épaisse à la sauce (elle doit napper les francesinhas).

Préparez les francesinhas en empilant une tranche de pain, une tranche de jambon, le steak, la saucisse fumée, la knacki, la moitié du fromage et la 2ème tranche de pain de mie.
Recouvrez avec les tranches de fromage restantes.

Mettez au four dans des plats individuels pour faire légèrement fondre le fromage. Nappez de sauce avant de servir.

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Source :
http://m.marmiton.org/recettes/recette_francesinha-originale-portugal_42686.aspx

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Un petit concours!

Pour une fois, je n’ai pas de raison particulière d’organiser ce petit jeu concours, mais on peut toujours citer une tonne de justifications :
– Vous êtes maintenant presque 900 à me suivre sur Hellocoton!
– J’ai lancé ma page Twitter sur laquelle je vous préviens de mes derniers posts. Il ne me reste plus qu’à trouver des abonné(e)s ^^ Si vous êtes motivé(e)s, c’est par ici que ça se passe!
– C’est le début d’année, le temps est pourri donc tout est bon pour se consoler!
J’ai donc réfléchi à une thématique du moment pour préparer mon lot,un petit colis de choses jolies et gourmandes comme d’habitude, et j’ai pensé à un thème orienté fruits, légumes et cuisine saine! parfaitement de saison, je vous le disais 😉

Je vous ai donc concocté un nouveau coffret plein de produits culinaires sympa à gagner :

– une manique

– une petite boite en forme de cœur
– un livre “soupes et gaspachos”
– une maryse
– un zesteur
– un petit machin qui sert à se faire des omelettes individuelles ( aucune idée du nom de cet ustensile ^^)
– du fond de veau
– des légumes à Chop suey
– des spaghetti au quinoa et à la tomate
– une terrine forestière végétale
– une papillote à poulet au thym
-des chips de légume

Pour participer, c’est super simple!Il vous faudra poster un commentaire directement sur cet article pour m’indiquer que vous participez!
Ensuite, je vous propose une chance supplémentaire pour chaque réseau social où vous me suivez ( que ce soit, Hellocoton, Facebook, Twitter, Inspilia, ou un autre dont j’ignorerais l’existence!)
concours1
Dans ce cas dites-moi juste dans votre message sur quel réseau vous me suivez, et donnez moi votre pseudo si ce n’est pas le même que dans le commentaire que je sache que c’est la même personne et que je puisse valider votre chance en plus!
Les réseaux sociaux vous offrent des chances en plus mais ne sont pas obligatoires, la seule obligation est le seul commentaire sur cet article sinon je ne peux pas deviner que vous participez, hihi!
Le concours démarre maintenant et durera jusqu’au 12 février!

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Clafouthon

Ma résolution du jour est de perdre du poids après les fêtes. Durant tout le mois de décembre, on se gave de foie gras, de saumon fumé et de bûche à la crème au beurre à longueur de temps, au point qu’en janvier notre foie nous supplie de lui envoyer quelques légumes!

C’est pourquoi quand j’ai vu cette jolie recette sur le blog Jenn is cooking, j’ai tout de suite été attirée par son côté sain, léger et rapide à faire… Bref tout ce que j’aime en ce moment!

clafouthon-clafoutis-thon-2

Je dois vous avouer je n’ai pas été déçue. Moi qui adore le thon, je ne le cuisine malheureusement pas assez souvent au quotidien… Cette recette, en plus d’être facile à faire et peu coûteuse est très bonne et elle met vraiment le thon à l’honneur, alors si comme moi vous avez besoin d’arrêter de respirer pour fermer votre jean, ajoutez cette petite recette à votre planning de janvier. Votre corps vous dira merci et votre estomac aussi!

P.S. : Si vous n’avez pas encore assouvi totalement votre envie de thon, pensez à mes poivrons farcis au thon

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Clafouthon

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 demi poivron
  • 300 g de thon
  • 80 g de gruyère râpé
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à c. de sauge
  • 3 œufs
  • Sel, poivre
  • huile d’olive

Préchauffez le four à 200 degrés.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
Lavez et coupez le poivron en fines lamelles.
Faites revenir l’ail, les rondelles de courgette et les lamelles de poivron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Assaisonnez avec la moitié de la sauge.
Retirez du feu quand les légumes commencent à être fondants et réservez.

Battez les œufs avec le lait et la crème fraîche. Salez, poivrez et mettez le reste de la sauge.
Ajoutez le thon égoutté et émietté et le gruyère râpé puis mélangez.
Incorporer les légumes et versez la préparation dans un plat à gratin et parsemez de gruyère râpé et de thym.

Enfournez pour 35 à 40 minutes à 200 degrés.

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Source d’inspiration :
http://jennscookingnow.blogspot.fr/2014/11/clafoutis-de-courgette-thon.html?m=1

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Spécialité du Cambodge et Vietnam : boeuf Loc Lac

Depuis que j’ai commencé à écrire et cuisiner pour ce blog ce blog, il y a plusieurs thématiques qui m’amusent particulièrement. L’une d’elles est la cuisine du monde. Je ne vous cache pas que j’aimerais essayer de cuisiner au moins un plat de chaque pays du monde, aussi surprenant soit-il. C’est un vaste programme mais je ne doute pas d’y parvenir avec la persévérance et l’abnégation qui me caractérisent… (Auto-congratulation gratuite et totalement injustifiée mais qui fait un bien fou).

Le Cambodge faisait partie des pays que je n’avais pas encore exploré culinairement, et aujourd’hui je m’atèle à la tâche avec une recette célèbre (s’il en est) de leur gastronomie : le bœuf Loc Lac.

Le bœuf Loc Lac est une sorte de bœuf bourguignon originaire du Vietnam qui a été par la suite popularisé au Cambodge, mais pas seulement puisque ceux-ci ont puisé l’inspiration qui a donné naissance à ce plat dans la cuisine française et chinoise.

J’étais franchement inquiète en préparant ce plat car il contient beaucoup d’ingrédients que je ne maîtrise pas, que je cuisine peu et dont un dosage raté peut complètement faire foirer un plat… Je pense à la sauce soja, au nuoc-mâm et la la sauce d’huîtres.

Enfin bon, j’ai fait confiance aux recettes trouvées sur internet que j’ai mixées entre elles suivant mon inspiration, et le résultat s’est avéré à la hauteur de mes attentes : un plat riche en saveurs, original et qui sort des sentiers battus ou en tout cas de ce qu’on imagine généralement quand on pense à la cuisine asiatique !

Si comme moi vous flashez sur la cuisine asiatique, ce joli livre de cuisine cambodgienne devrait vous plaire autant qu’à moi :

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Bœuf Loc Lac

Pour 4 personnes

Pour la marinade du bœuf

  • 350 gr de bœuf à braiser
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de sauce huître
  • 1 c. à s. de nuoc-mâm
  • 1 c. à s. de fécule de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. d’eau
  • Poivre

Pour la cuisson du bœuf

Pour le riz

  • 200 g de riz thaï
  • 1 c. à c. de tomate concentré
  • 1 c. à s. de nuoc-mâm
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Pour la sauce au citron

  • le jus d’un citron
  • 1 c. à s. de sel
  • 1 c à c. de poivre

Pour accompagner

  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • Laitue
  • 4 oeufs

Deux heures avant, coupez le bœuf en cubes et mettez-le dans un bol.
Hachez les 2 gousses d’ail et ajoutez-les dans le bol de viande.
Ajoutez beaucoup de poivre,  la fécule de pommes de terre, la sauce soja, la sauce d’huîtres, le nuoc-mâm, le sucre, le poivre et l’eau. Mélangez et laissez mariner au frais 2 heures.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’oignon rouge. Dans un bol, mettez l’oignon émincés puis ajoutez 1 cuiller à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères de vinaigre de riz. Mélangez et laissez reposer.

Pendant ce temps, hachez la dernière gousse d’ail. Coupez en lamelles l’oignon jaune et la tomate.

Pressez le citron dans une coupelle. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre. Réservez.

30 minutes avant la fin du temps de repos de la viande, préparez le riz. Rincez-le et faites le cuire pendant le temps indiqué. Une fois le riz cuit, réservez-le.

Dans la casserole qui a servi à cuire le riz,  faites revenir l’ail une minute.
Puis ajoutez le concentré de tomates et le sucre. Au bout de deux minutes ajoutez le riz, une cuiller à soupe de nuoc-mâm, du sel , du poivre et mélangez.

Pendant ce temps-là, chauffez une seconde poêle avec un peu d’huile. revenir la viande à feu vif pendant 5 minutes dans une deuxième poêle.

Dans une autre poêle, mettre un peu d’huile et mettez vos œufs à cuire au plat.

Dressez les assiettes en disposant le riz à la tomate, l’œuf au plat par dessus, la viande sur le côté et de l’autre côté un peu de tomate et d’oignon. Accompagnez avec la sauce au citron.

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Gelée de rooibos

Vous allez sans doute me trouver contradictoire, mais je dois vous avouer que j’adore la cuisine du petit-déjeuner et du brunch : brioche maison, confiture, céréales, œufs… C’est exactement tout ce que j’aime et pourtant… Je ne petit-déjeune pas! J’ai honte, je ne devrais même pas le dire car je sais pertinemment que c’est le repas le plus important de la journée! Mais que voulez-vous, j’aime prendre mon temps et savourer ce rituel, alors qu’en semaine je cours après les secondes!

Du coup, je me rattrape le dimanche ou pendant les vacances avec des petits déjeuners gargantuesques dignes des brunchs d’hôtels!

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette ultra simple et bluffante pour vos petits déjeuners… Il n’y a pas plus rapide à préparer et le résultat fabuleux risque bien d’attiser la curiosité des gens qui partageront votre petit déjeuner!

Il s’agit d’une gelée de rooibos, vous savez, cette boisson santé appelée à tort “thé rouge” (mais en contient pas de thé) et qui qui vient d’Afrique du Sud?

Il n’y a même pas besoin de faire infuser le rooibos puisque je le réalise avec une infusion bio toute prête de la marque Vitabio.

Pour info, la marque Vitabio propose des jus de fruits, des soupes, des petits en-cas et tout plein d’autre petites choses à base de fruits et légumes…  Elle est disponible dans la majorité des boutiques bio et des grands hypermarchés (Cora par exemple).

Si vous ne trouvez pas d’infusion toute prête, vous pouvez bien sur infuser vous-même votre rooibos, le résultat sera proche.

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Comme il n’y a de fruits dans cette gelée, elle ne devient pas trop ferme et s’étale très facilement. Les amateurs de thé adoreront son goût très original et authentique!

P.S.: pour continuer les expériences au thé, essayez ma mangue pochée au thé

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Gelée de rooibos

Pour 2 pots

  • 50 cl d’infusion au rooibos
  • 500 g de sucre à confiture avec gélifiant

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Dans une marmite, mélangez l’infusion et le sucre gélifiant. Laissez macérer 15 minutes.

Portez le tout à ébullition à feu vif. Maintenez l’ébullition environ 6 min supplémentaires à gros bouillons en remuant constamment, puis retirez du feu.

Retirez l’écume si nécessaire.

Remplissez immédiatement à ras bord les  pots préalablement préparés.

Fermez puis retournez les pots et laissez les reposer environ 5 minutes.

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