Connaissez-vous le Cinco de Mayo? Il s’agit d’une grande fête au Mexique et aux Etats-Unis qui commémore la victoire du Mexique lors d’une bataille qui a eu lieu en 1862.
Cette fête est un des symboles de la lutte du peuple mexicain pour son indépendance, et la célébration du Cinco de Mayo est étrangement plus populaire aux États-Unis, notamment en Californie, qu’au Mexique.
En l’honneur de cette fête, je vous propose une recette aux accents d’Amérique du sud, bien qu’elle ne soit pas authentique mais plutôt une petite création que j’apprécie beaucoup.
Les tortillas sont un plat que j’adore et que je décline tout au long de l’année. J’en fais encore plus souvent l’été car elles sont parfaites avec des légumes du soleil comme les poivrons, les tomates…
Cette version aux poivrons et lentilles nous a beaucoup plu. Je ne la réalise qu’en été car bien qu’on trouve du poivron à longueur de temps dans nos supermarchés, j’essaie de respecter au mieux les saisons des légumes. Quel plaisir de les retrouver après plusieurs mois d’abstinence !
Cette recette est savoureuse, et réchauffe bien les papilles grâce au mélange d’épices très parfumé. Le yaourt apporte une fraîcheur qui contraste bien avec l’ensemble, c’est un régal !
Ingrédients
- 300 g de lentilles corail
- 75 cl d'eau
- 1/2 oignon émincé
- 90 g de poivron rouge émincé
- 90 g de poivron vert émincé
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 2 tomates en dés
- 1 gousse d’ail écrasée
- 125 g de yaourt
- 2 c. à s. d'huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de curry jaune
- Sel, poivre
Pour le service
- 4 tortillas de blé
- 4 c. à s. de yaourt
Instructions
- Faites cuire l'oignon et le poivron 10 minutes dans deux cuillers à soupe d'huile.
- Ajoutez l'eau, le bouillon, les tomates, les lentilles, le concentré de tomates, le curry jaune en poudre, du sel, du poivre. Faites cuire 15 à 20 minutes.
- Coupez le feu, ajoutez 125 g de yaourt et mélangez.
- Servez dans les tortillas, avec une cuiller de yaourt supplémentaire dans chaque tortilla.
