7 novembre 2025

Tartinade de lentilles blondes au lait de coco

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Quand je pense à cette tartinade de lentilles blondes au lait de coco, je repense à la première fois où je l’ai goûtée. Ce qui m’a frappée, c’est la douceur du lait de coco associée à la richesse des épices, et surtout ce petit côté réconfortant qui vous fait sentir à la fois légère et nourrie. J’ai vite compris qu’il ne fallait pas hésiter à bien saler, poivrer et à mettre plus de curry si l’on aime les saveurs prononcées. Personnellement, je mets toujours un peu plus de curry que ce qui est indiqué dans les recettes, parce que j’adore ce parfum chaud et légèrement piquant qui se diffuse dans toute la maison pendant la cuisson.

Les lentilles blondes sont souvent moins connues que leurs cousines corail ou vertes, mais elles ont quelque chose de particulier. Leur goût doux et légèrement noisette se tient très bien à la cuisson, ce qui les rend parfaites pour une tartinade ou un dip. Elles sont très appréciées dans certaines régions d’Inde et du Moyen-Orient, où elles sont cuisinées avec des épices chaudes et des laits végétaux. En Inde, les lentilles apparaissent presque dans tous les repas, sous forme de soupe, de dal ou de galettes. La douceur de la lentille blonde se marie à merveille avec le curry et le gingembre, donnant un mélange à la fois réconfortant et légèrement piquant.

Le lait de coco apporte non seulement de la douceur, mais aussi une texture crémeuse qui rend le dip très agréable à tartiner ou à servir avec des légumes crus, du pain ou des crackers. On le retrouve dans la cuisine asiatique, notamment thaïlandaise et indonésienne, mais il s’utilise aussi dans de nombreuses préparations végétales en Europe. Petite astuce : secouez bien la boîte avant utilisation, car la partie solide et la partie liquide se séparent souvent.

Le gingembre et la coriandre fraîche complètent cette tartinade en apportant respectivement piquant et fraîcheur. Le gingembre est reconnu depuis des millénaires pour ses vertus digestives et stimulantes. La coriandre apporte une note légèrement citronnée qui contraste avec la douceur des lentilles et du lait de coco.

Le curry, lui, transforme cette simple tartinade en un plat aux mille saveurs. Il existe de nombreux types de curry, du doux au très relevé, et chacun apporte ses nuances de gingembre, curcuma, coriandre ou cumin. Je vous encourage vraiment à goûter votre tartinade pendant la cuisson et à ajuster le sel, le poivre et le curry selon vos préférences. Pour ceux qui aiment les plats relevés, un peu plus de pâte de piment ajoutera du piquant sans masquer la douceur des lentilles et du lait de coco.

Cette tartinade est très polyvalente. Elle peut servir de dip pour l’apéritif, être tartinée sur du pain grillé, accompagnée de légumes crus ou cuits, ou utilisée comme garniture dans des wraps ou des sandwiches. On peut également ajouter quelques graines torréfiées pour un peu de croquant, ce qui contraste agréablement avec la texture crémeuse.

D’un point de vue nutritionnel, les lentilles blondes apportent des protéines végétales, des fibres et des minéraux comme le fer et le magnésium. Le lait de coco fournit des graisses saines, et les épices comme le curry et le gingembre stimulent la digestion et apportent des antioxydants. C’est un plat rassasiant, énergisant, et pratique à préparer à l’avance.

Cette tartinade peut plaire autant aux adultes qu’aux enfants. Pour les plus jeunes, il suffit de réduire légèrement le curry et le piment. Et elle se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait une base idéale pour des repas rapides ou des apéritifs.

  

🍄 Ingrédients et Substitutions :

  • Remplacez le lait de coco par une crème de soja ou d’avoine pour une version plus légère.
  • Ajustez la quantité de curry et de pâte de piment selon vos préférences pour plus ou moins de piquant.
  • Utilisez des lentilles corail à la place des lentilles blondes si vous souhaitez une cuisson plus rapide et une texture plus crémeuse.
  • Ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
  • Parsemez de coriandre fraîche ou de persil pour varier les saveurs et la couleur.

🥣 Méthode :

  • Pour obtenir une tartinade plus lisse, mixez-la plus longtemps avec un blender ou un mixeur plongeant.
  • Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco jusqu’à obtenir la consistance désirée.

🌿 Green Tips :

  • Utilisez les restes pour garnir des wraps, des sandwichs ou des toasts, pour ne rien gaspiller.
  • Les lentilles sèches se conservent très longtemps dans un bocal hermétique, ce qui vous permet d’avoir toujours un ingrédient pratique et nutritif sous la main.
  • Les épices comme le curry, le gingembre et le piment peuvent se conserver longtemps au sec, n’hésitez pas à en avoir toujours un petit stock pour relever vos plats.

❄️ Conservation et Congélation :

  • Conservation au réfrigérateur : Conservez la tartinade cuite dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
  • Réchauffez-la à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
  • Congélation : Vous pouvez congeler la tartinade en portions dans des boîtes ou des sachets hermétiques. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant dégustation.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé cette tartinade, essayez aussi le houmous de lentilles blondes et échalotes ou le curry de lentilles et amarante pour varier les plaisirs et les textures.

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