Dip de patates douces d’Halloween
Chaque année, fin octobre, je ressens une petite excitation particulière. Halloween n’a pas marqué mon enfance comme dans les films américains, mais j’ai pris l’habitude d’en faire un moment spécial à travers la cuisine. C’est mon terrain de jeu pour m’amuser avec cette ambiance mystérieuse et gourmande, en testant à chaque fois une nouvelle recette à thème.
Je n’ai pas besoin de décorer toute la maison : pour moi, ce sont les saveurs de saison qui suffisent à créer l’ambiance. Les courges, les pommes, les épices comme la cannelle ou le gingembre apportent chaleur et réconfort, parfaits pour contraster avec les journées plus sombres. L’an dernier, par exemple, j’avais préparé une soupe de butternut décorée de petits fantômes en pâte feuilletée, et une autre fois des biscuits au chocolat avec des toiles d’araignée en glaçage. Ce n’était pas parfait, mais le simple fait de surprendre et de partager un moment convivial suffit à rendre la fête joyeuse.
Cette année, j’ai eu envie de cuisiner la patate douce. Sa couleur orangée rappelle les citrouilles, ce qui colle parfaitement à l’esprit d’Halloween. Contrairement à ce que son nom suggère, elle n’a rien à voir avec la pomme de terre : elle fait partie de la famille des convolvulacées, la même que celle des ipomées, et est cultivée depuis des milliers d’années en Amérique centrale et du Sud. Dans certains pays comme le Japon, elle évoque même des souvenirs d’enfance, car on la mange grillée dans la rue, chaude et réconfortante. En France, elle est de plus en plus présente sur nos marchés, et pour moi, elle a quelque chose de festif rien que par sa couleur.
En plus d’être jolie, elle est nutritive : riche en bêta-carotène, excellent pour la peau et la vision, pleine de fibres et de glucides complexes qui rassasient sans faire grimper la glycémie. C’est un légume à la fois gourmand et intéressant pour la santé.
J’ai choisi d’en faire un dip, parce que c’est un format convivial qui se partage facilement. Posé au centre de la table avec des légumes crus, des crackers ou du pain, il se prête aussi bien à un apéritif entre amis qu’à une soirée tranquille devant un film. Pour l’assaisonner, j’ai opté pour des épices chaudes et réconfortantes : cumin, paprika, cannelle, gingembre. Elles rappellent l’automne et les desserts épicés, tout en donnant du caractère au plat. Le tahin apporte de l’onctuosité, et l’huile de courge, avec son goût noisetté et sa belle couleur verte, vient sublimer l’ensemble.
Préparer chaque année une nouvelle recette d’Halloween, c’est ma façon de marquer le passage de l’automne à l’hiver, d’accepter les journées plus courtes et de les rendre plus douces. Ce dip de patates douces est donc mon choix pour cette année : coloré, crémeux, légèrement épicé, simple à préparer et festif avec ses touches d’huile et de graines de courge. Je trouve qu’il a presque l’allure d’une petite potion magique avec son orange éclatant et ses parfums d’épices. Bref, parfait pour se mettre dans l’ambiance sans se compliquer la vie.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le tahin par du beurre de cacahuète ou de noix de cajou pour varier les saveurs.
- Utilisez de l’huile d’olive à la place de l’huile de courge si vous n’en avez pas.
- Remplacez le sirop d’agave par du sirop d’érable ou du miel pour un goût plus doux.
- Ajoutez un peu de paprika fumé pour un goût légèrement fumé et plus intense.
- Parsemez de graines de tournesol ou de sésame si vous n’avez pas de graines de courge.
🥣 Méthode :
- Pour obtenir un dip bien crémeux, mixez les patates douces encore légèrement chaudes.
- Ajoutez l’eau progressivement pour ajuster la consistance selon vos goûts.
- Servez le dip à température ambiante ou légèrement tiède selon vos préférences.
- Les graines de courge peuvent être toastées à sec quelques minutes pour renforcer leur saveur avant de les ajouter.
🌿 Green Tips :
- Réutilisez les restes de dip comme sauce pour vos pâtes ou vos légumes rôtis.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservez le dip au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou laissez-le revenir à température ambiante.
- Vous pouvez congeler le dip dans des portions individuelles ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
💡 Essayez aussi :
- Si vous aimez ce dip, testez-le avec des carottes, des poivrons ou des crackers à l’apéritif.
- Vous pouvez également le transformer en tartinade pour sandwichs ou wraps pour un repas rapide et gourmand.
Dip de patates douces d'Halloween
Ingrédients
- 400 g de patate douce
- 1 grosse gousse d'ail, écrasée
- 2 c. à s. de tahin
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d'huile de courge
- 1 c. à c. de sirop d'agave
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1/4 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 c. à s. de graines de courge
- 1 pincée de piment poudre
- 10 cl d'eau
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez la patate douce en dés et mettez la à cuire 20 minutes.
- Lorsque la patate douce est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir (pour éviter de vous brûler les mains).
- Ensuite, une fois la pomme de terre refroidie, mettez la dans le mixeur.
- Ajoutez l'ail, le tahin, l'huile d'olive, le jus de citron, le sirop d'érable, le cumin, le piment, la cannelle, le paprika, le sel et le gingembre dans votre robot culinaire.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez l'eau petit a petit pour avoir une belle texture, la quantité dépend de vos patates douces moi 10 cl.
- Lorsque c’est fait, transférez la trempette dans un bol.
- Décorez avec un peu d'huile de courge en plus et les graines de courge.
