J’adore préparer des petites recettes simples et savoureuses qui peuvent se manger à toute heure, que ce soit en apéritif, en repas léger, ou même à emporter pour un pique-nique. Ces beignets de maïs font partie de mes préférés, car ils sont à la fois faciles à faire, légers, et très polyvalents. Je les prépare souvent en version mini, parfaits pour les apéros entre amis ou les soirées où l’on veut juste grignoter quelque chose de bon sans trop d’efforts.

Le maïs est un ingrédient que j’aime beaucoup utiliser en cuisine, d’abord parce qu’il apporte une belle douceur naturelle et une texture agréable, légèrement croquante. Il est aussi très pratique, notamment en conserve, car il permet de cuisiner rapidement sans avoir à préparer ou cuire soi-même les grains. D’ailleurs, saviez-vous que le maïs est une céréale originaire des Amériques ? Il a été cultivé et consommé par les peuples autochtones d’Amérique centrale et du Sud pendant des milliers d’années avant d’être introduit en Europe au XVIe siècle, après les grandes explorations.

Le maïs a alors conquis rapidement les cuisines du monde entier, notamment grâce à sa grande adaptabilité. Il se décline aussi bien en version sucrée que salée, et peut être consommé frais, en conserve, en farine ou même en popcorn. En cuisine mexicaine, par exemple, il est la base de nombreuses préparations traditionnelles comme les tortillas, les tamales ou les elotes (maïs grillé servi avec différentes sauces). Ici, je le mets en valeur dans une recette simple de beignets, où il apporte une jolie couleur jaune et une saveur douce, parfaite pour accompagner une sauce fraîche et parfumée.

Une petite astuce que j’ai découverte en faisant cette recette, c’est que la pâte est plus maniable et cuit beaucoup mieux après une nuit de repos au frais. Laisser reposer la pâte permet aux ingrédients de bien se lier, notamment la farine et la levure, ce qui donne des beignets plus légers, moins friables, et qui dorent joliment à la cuisson. Vous pouvez donc préparer la pâte la veille, la filmer et la garder au réfrigérateur. Le lendemain, il suffira de la remuer un peu avant de former les beignets, puis de les cuire. Ce petit temps d’attente transforme complètement la texture finale et rend la recette encore plus réussie, surtout si vous souhaitez faire des portions plus grandes.

En parlant de portions, j’aime bien faire ces beignets en petits formats, comme sur la photo que je partage souvent sur mon blog. Ils sont idéaux pour picorer sans se sentir trop plein, et ils accompagnent parfaitement un verre lors d’un apéritif convivial. Je verse généralement une cuillère à soupe de pâte dans des petits moules à muffins pour avoir des beignets bien réguliers, faciles à manipuler. Mais si vous préférez des beignets plus gros, plus épais, il suffit d’augmenter la quantité de pâte par beignet et de prolonger la cuisson à environ 8 minutes par face. La texture sera alors encore plus moelleuse à l’intérieur.

Pour la cuisson, j’utilise souvent ma friteuse à air chaud (airfryer), qui permet d’avoir une belle coloration dorée et croustillante sans ajouter trop d’huile. C’est une méthode rapide, pratique et saine. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi les cuire au four sur une plaque, en surveillant un peu plus le temps, qui sera un peu plus long. Dans tous les cas, le résultat est délicieux, et vous pouvez adapter la taille et la cuisson selon vos envies.

J’aime manger ces beignets tels quels, bien chauds, trempés dans la crème aux herbes que j’accompagne avec un yaourt de soja, de la ciboulette fraîche et un peu de citron pour relever le tout. La sauce apporte de la fraîcheur et une petite note acidulée qui contraste très bien avec la douceur du maïs. C’est un vrai régal, simple mais efficace.

Je les utilise aussi souvent dans des wraps avec des crudités croquantes, comme des carottes râpées, des feuilles de salade, voire quelques tranches d’avocat pour la gourmandise. Cela fait un repas léger, équilibré, parfait pour les soirs où je n’ai pas envie de passer trop de temps en cuisine mais où je veux quand même quelque chose de savoureux et nourrissant.

Un petit plus que j’apprécie particulièrement, c’est que cette recette est très flexible. Par exemple, si vous n’avez pas de soupe de légumes maison, une soupe en conserve ou même un bouillon végétal peut très bien faire l’affaire. La soupe apporte de l’humidité, ce qui rend la pâte souple, et des légumes supplémentaires, pour un apport nutritionnel intéressant sans alourdir. La farine et la levure aident ensuite à donner de la tenue et de la légèreté à la pâte.

Que ce soit pour un apéritif entre amis, un déjeuner léger ou un repas improvisé, ces beignets de maïs sauront toujours faire plaisir, avec leur texture moelleuse, leur goût doux, et cette petite touche de gourmandise maison qui réchauffe le cœur.

🌽 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez la soupe de légumes par un bouillon de légumes dilué pour une version plus légère.
• Utilisez du maïs frais ou surgelé si vous préférez éviter la conserve.
• Remplacez la farine de blé par une farine sans gluten (riz, pois chiche) pour une version sans gluten.
• Variez la boisson végétale : avoine, amande ou soja selon votre goût.
• Pour la sauce, vous pouvez substituer le yaourt de soja par un yaourt nature ou une crème végétale épaisse.

🍳 Méthode :

• Laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur pour une texture plus légère et une cuisson parfaite.
• Pour des beignets plus gros, augmentez la quantité de pâte par portion et prolongez la cuisson à 8 minutes par face.
• Utilisez une friteuse à air chaud (airfryer) pour une cuisson rapide et moins grasse, ou un four traditionnel en surveillant la coloration.

🌿 Green Tips :

• Réutilisez les restes de beignets en les incorporant dans des wraps pour éviter le gaspillage.
• Privilégiez les conserves de maïs sans additifs ni sucre ajouté.
• Recyclez les eaux de rinçage des légumes pour arroser vos plantes.

❄️ Conservation et Congélation :

• Consommez les beignets chauds pour profiter pleinement de leur croustillant.
• Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 2 jours.
• Réchauffez-les doucement à la poêle ou à l’airfryer pour retrouver leur texture.
• Les beignets cuits peuvent être congelés séparément, puis réchauffés au four ou à la poêle.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez cette recette, testez le tofu de pois chiches ou les falafels maison, parfaits pour varier les plaisirs à base de légumes secs et céréales.

Beignets de maïs

20 août 2025

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 60 g de soupe de légumes
• 300 g de maïs en conserve, rincé et égoutté
• 1/2 petit oignon rouge émincé
• 80 g de farine
• 1/2 c. à c. de levure
• 8 cl de boisson végétale

Pour la crème aux herbes

• 50 g de yaourt de soja
• 1/2 oignon rouge émincé
• 1 c. a s. de jus de citron
• 1 c. à c. de poudre d'ail
• Ciboulette

Instructions

1. Versez la soupe dans un saladier, puis incorporez le maïs, l'oignon, la farine et le lait.
2. Versez 1 c. à s. de pâte pour chaque beignet dans des moules à muffins et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté à la airfryer (ou au four, un peu plus longtemps). Retournez-les et laissez-les dorer de l'autre côté.
3. Servez les beignets chauds, garnis de fromage frais. Décorez-les éventuellement de persil ou d'aneth.

© 2025 Not Parisienne

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